Чепалгаш с творогом и зеленью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать чепалгаш с творогом и зеленью? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, надо чтобы он был комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Кефир комнатной температуры влейте в миску, чашку или в любую другую посуду, в которой вам будет удобно вымешивать тесто. Добавьте соль и соду, перемешайте и оставьте на 2 минуты. Об использовании в выпечке соды читайте отдельную статью. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   За это время пойдёт реакция и масса станет слегка воздушной, появятся маленькие пузырьки. Чем кислее будет кефир, тем лучше будет реакция.

4. ШАГ 4

   

   Просейте через сито или с помощью специальной кружки муку. Начните постепенно вводить муку в кефирную массу, при этом постоянно перемешивайте ложкой, чтоб не образовалось лишних комочков.

5. ШАГ 5

   

   Насыпьте немного - перемешайте и так далее. Муки может уйти чуть меньше или больше в зависимости от ее свойств. Подробнее об этом читайте в статье в конце рецепта. Ориентируйтесь на то, что готовое тесто не должно быть очень тугим. Оно должно получиться мягким и податливым.

6. ШАГ 6

   

   Готовое тесто выложите на стол или в большую неглубокую тарелку, присыпанную мукой, и слегка вымесите руками.

7. ШАГ 7

   

   Накройте тесто пищевой плёнкой или целлофановым мешочком, оставьте "отдохнуть". А в это время мы сделаем начинку.

8. ШАГ 8

   

   Зелень промойте в проточной воде, обсушите и мелко нарежьте. Если у Ввс имеется зелёный лук, то обязательно добавьте его тоже, с ним будет значительно вкуснее! В отдельной ёмкости смешайте творог, зелень, вбейте яйцо, добавьте щепотку соли и перец. Творог лучше использовать очень сухой (если же он влажный, то следует избавиться от лишней жидкости. Для этого поместите творог в марлю и хорошо отожмите). О твороге читайте в статье в конце этого рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Отдохнувшее тесто разделите на примерно одинаковые части. Из указанного количества продуктов получается 6 "колобочков".

10. ШАГ 10

    

    Каждый шарик теста раскатайте тонко, добавляя при необходимости муку.

11. ШАГ 11

    

    На одну половинку теста выложите тонким слоем начинку и равномерно ее распределите, как на фото.

12. ШАГ 12

    

    Накройте второй стороной и залепите плотно края.

13. ШАГ 13

    

    Проделайте то же самое с остальным тестом и начинкой.

14. ШАГ 14

    

    На плите разогрейте сухую сковороду. Обжарьте лепёшки на умеренном огне с двух сторон до появления золотистых боков. Как выбрать подходящую сковороду читайте в статье в конце этого рецепта.

15. ШАГ 15

    

    Готовые лепёшки складывайте друг на друга и накрывайте чистым полотенцем, чтоб они не остыли, пока не будут готовы все 6 штук.

16. ШАГ 16

    

    В отдельной сковороде растопите сливочное масло.

17. ШАГ 17

    

    Сковороду, в которой жарились лепёшки, аккуратно оботрите бумажными сухими салфетками, налейте в неё горячую воду. По одной опускайте лепёшки в воду, чтобы смыть муку.

18. ШАГ 18

    

    Сразу выложите готовый Чепалгаш на тарелку и обильно смажьте сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.

19. ШАГ 19

    

    Сложите лепёшки одна на другую.

20. ШАГ 20

    

    Нарежьте лепешки чепалгаш по-чеченски на части и подавайте с горячим чаем к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Надежда

11.09.2023

4.8

Отличные лепешки! Я знаю такой рецепт с сулугуни и зеленью.

Maystin

11.09.2023

4.6

Чепалгаш с творогом и зеленью мне очень понравился и вся семья тоже оценила. Это блюдо очень быстро исчезло со стола! Творог у меня был зерненый и сухой, но я его просто размяла вилкой и когда добавила зелень и яйцо получилась масса нужной консистенции.После обжаривания на сухой сковороде я чепалгаш просто смазывала сливочным маслом. Смывать с него остатки муки в сковороде с горячей водой не стала.Очень вкусно и сытно получилось, буду готовить еще!

Панда

11.09.2023

4.9

Спасибо, Алефтина, за чудесный рецепт чепалгашей!