Чебуреки з сиром і зеленню

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріжки з сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Масло має бути холодним, прямо з холодильника. Вода також повинна бути крижаною, тому заздалегідь відміряйте необхідну кількість і поставте в холодильник. Використовуйте борошно вищого сорту.

2. КРОК 2

   

   Холодне масло наріжте кубиками. Якщо ви збираєтеся місити тісто руками, натріть холодне вершкове масло на крупній тертці.

3. КРОК 3

   

   Просіяти борошно. Помістіть холодне вершкове масло та борошно в чашу блендера та збийте до дрібної подрібненості. Якщо ваш блендер невеликий і не може вмістити все борошно, додайте стільки борошна, скільки поміститься в чашу. Решту борошна можна додати до збитої крихти. і перемішати.

4. КРОК 4

   

   До масляно-борошняної суміші додати яйце і замісити еластичне тісто, поступово вливаючи крижану воду. Тісто потрібно замішувати якомога швидше, щоб від тепла рук не розтопило масло.

5. КРОК 5

   

   Готове тісто скачайте в кулю.

6. КРОК 6

   

   Покладіть тісто в пакет, щоб воно не пересохло, і приберіть в холодильник. Тісто необхідно охолодити - воно стане більш пластичним і не буде рватися.

7. КРОК 7

   

   Поки тісто остигає, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Сир краще брати злегка вологий, не з грудками. Жирність не має особливого значення. Ідеально підійде сир в брикетах - він досить м'який, в міру вологий, без дрібних крупинок.

8. КРОК 8

   

   Всю зелень помити і обсушити. Потім дрібно порубати ножем. Зелень можна використовувати будь-яку, але найчастіше використовують кріп, петрушку, кінзу, зелену цибулю. Зелену цибулю я замінила невеликим пучком шпинату.

9. КРОК 9

   

   Сир з'єднати з зеленню, посолити і поперчити.

10. КРОК 10

    

    Все ретельно перемішуємо.

11. КРОК 11

    

    Дістаньте тісто з холодильника і розділіть його на 12-14 рівних частин. Поки ви розкачуєте один шматок тіста, решту приберіть в холодильник.

12. КРОК 12

    

    Кожну частину розкачайте на присипаній борошном поверхні в тонкий рівний круг. Охолодивши, тісто можна розкачати настільки тонко, що крізь нього буде видно стіл. Така тонка розкатка – секрет смачних тістечок. На дно кружечка покласти 1-2 ст. л. сирна начинка.

13. КРОК 13

    

    Накрийте начинку зверху і закріпіть краю. Таким чином сформуйте всі тістечка, що залишилися. Розмір пиріжків повинен приблизно дорівнювати діаметру вашої сковорідки. У мене сковорода діаметром 28 см.

14. КРОК 14

    

    У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Сковорідку потрібно на чверть наповнити олією, щоб пиріжки могли вільно плавати, не торкаючись дна. Смажте пиріжки з двох сторін до золотистої скоринки, приблизно по 1 хвилині з кожного боку.

15. КРОК 15

    

    Готові пиріжки з сиром викласти на блюдо і подавати гарячими. Смачного!

Коментарі до рецепту

Майстін

28.09.2023

4.5

Готувала пиріжки з сиром і зеленню. Я готувала тісто так, як описав автор. Поки воно стояло в холодильнику, я зробила начинку. Сир у мене був крупнозернистий, тому я його подрібнила занурювальним блендером, додала сіль, чорний мелений перець і подрібнену петрушку. Працювати з тістом було одне задоволення. А як цікаво виходить після смаження в олії! На поверхні з'являються красиві бульбашки. Пиріжки вийшли з легким хрускотом (від бульбашок) і були м'якими. Всі їх оцінили! Марія, дякую за чудовий рецепт!