Cheburek con ricotta ed erbe aromatiche

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare i pasticcini con la ricotta? Preparare gli ingredienti necessari per l'impasto. L'olio dovrebbe essere freddo, direttamente dal frigorifero. Anche l'acqua dovrebbe essere ghiacciata, quindi dosate in anticipo la quantità necessaria e mettetela in frigorifero. Usa farina premium.

2. PASSO 2

   

   Tagliare il burro freddo a cubetti. Se hai intenzione di impastare con le mani, grattugia il burro freddo su una grattugia grossa.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina. Mettete il burro freddo e la farina nella ciotola del frullatore e sbattete fino a tritarli finemente. Se il tuo frullatore è piccolo e non può contenere tutta la farina, aggiungi tutta la farina che entra nella ciotola. Il resto della farina può essere aggiunto alle briciole montate. e mescolare.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere un uovo al composto di farina e burro e impastare fino a ottenere un impasto elastico, versando gradualmente l'acqua ghiacciata. L'impasto deve essere lavorato il più velocemente possibile in modo che il calore delle mani non sciolga il burro.

5. PASSO 5

   

   Arrotolare l'impasto finito in una palla.

6. PASSO 6

   

   Mettete l'impasto in un sacchetto in modo che non si secchi e mettetelo in frigorifero. È necessario raffreddare l'impasto: diventerà più plastico e non si strapperà.

7. PASSO 7

   

   Mentre l'impasto si raffredda, preparate gli ingredienti necessari per il ripieno. È meglio prendere la ricotta leggermente umida, non grumosa. Il contenuto di grassi non ha molta importanza. L'ideale è la ricotta in bricchetti: è abbastanza morbida, moderatamente umida, senza grani piccoli.

8. PASSO 8

   

   Lavare e asciugare tutte le verdure. Tritare poi finemente con un coltello. Puoi usare qualsiasi verdura, ma molto spesso usano aneto, prezzemolo, coriandolo e cipolle verdi. Ho sostituito i cipollotti con un mazzetto di spinaci.

9. PASSO 9

   

   Unisci la ricotta con le erbe, aggiungi sale e pepe.

10. PASSO 10

    

    Mescolare tutto accuratamente.

11. PASSO 11

    

    Togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 12-14 pezzi uguali. Mentre stendete un pezzo di pasta, mettete il resto in frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Stendere ogni pezzo su una superficie infarinata in un cerchio sottile e uniforme. Raffreddandosi, l'impasto può essere steso così sottile che attraverso di esso si può vedere il tavolo. Questa laminazione sottile è il segreto di deliziosi pasticcini. Metti 1-2 cucchiai sul fondo del cerchio. l. ripieno di cagliata.

13. PASSO 13

    

    Coprire la parte superiore del ripieno e sigillare i bordi. Formate così tutti i restanti pasticcini. La dimensione dei pasticcini dovrebbe essere all'incirca uguale al diametro della padella. Ho una padella con un diametro di 28 cm.

14. PASSO 14

    

    Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco alto. La padella deve essere riempita per un quarto d'olio in modo che i pasticcini possano galleggiare liberamente senza toccare il fondo. Friggere i pasticcini su entrambi i lati fino a doratura, circa 1 minuto su ciascun lato.

15. PASSO 15

    

    Metti i pasticcini finiti con la ricotta su un piatto e servili caldi. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Maystin

28.09.2023

4.5

Ho preparato dei pasticcini con ricotta ed erbe aromatiche. Ho preparato l'impasto come descritto dall'autore. Mentre era in frigorifero ho preparato il ripieno. La mia ricotta era a grana grossa, quindi l'ho frullata con un frullatore ad immersione, ho aggiunto sale, pepe nero macinato e prezzemolo tritato. È stato un piacere lavorare con l'impasto. E quanto risulta interessante dopo averlo fritto nell'olio! Sulla superficie compaiono bellissime bolle. I pasticcini sono venuti con una leggera croccantezza (per le bollicine) ed erano morbidi. Tutti li hanno apprezzati! Maria, grazie per la bellissima ricetta!