Чебуреки с творогом и зеленью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать чебуреки с творогом? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть холодное, прямо из холодильника. Вода тоже должна быть ледяная, поэтому заранее отмерьте нужное количество и поставьте в холодильник. Муку используйте высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.Если собираетесь замешивать тесто руками, натрите холодное масло на крупной терке.

3. ШАГ 3

   

   Муку просейте. В чашу блендера выложите холодное масло и муку и взбейте в мелкую крошку. Если у вас блендер небольшой и в него не помещается вся мука, выложите столько муки, сколько поместится в чашу. Остальную муку можно досыпать уже во взбитую крошку. и перемешать.

4. ШАГ 4

   

   В масляно-мучную смесь добавьте яйцо и замесите упругое эластичное тесто, понемногу вливая ледяную воду.Тесто нужно замешивать по возможности быстро, чтобы тепло от рук не растопило сливочное масло.

5. ШАГ 5

   

   Готовое тесто скатайте в шар.

6. ШАГ 6

   

   Выложите тесто в пакет, чтобы оно не заветрилось, и положите в холодильник.Охлаждать тесто нужно обязательно - оно станет более пластичным и не будет рваться.

7. ШАГ 7

   

   Пока тесто охлаждается, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Творог лучше берите слегка влажный, не комковатый. Жирность особого значения не имеет. Идеально подходит творог в брикетах - он достаточно мягкий, в меру влажный, без мелких крупинок.

8. ШАГ 8

   

   Всю зелень вымойте и обсушите. Затем мелко порубите ножом.Зелень можете использовать любую, но чаще всего берут укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук. Я заменила зеленый лук на небольшой пучок шпината.

9. ШАГ 9

   

   Творог соедините с зеленью, массу посолите, поперчите.

10. ШАГ 10

    

    Тщательно все перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Из холодильника выньте тесто и разделите на 12-14 одинаковых кусочков.Пока раскатываете один кусочек теста, остальные положите в холодильник.

12. ШАГ 12

    

    Каждый кусочек раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий ровный круг.Благодаря охлаждению тесто можно так тонко раскатать, что через него будет виден стол. В такой тонкой раскатке и заключается секрет вкусных чебуреков.На нижнюю часть круга выложите 1-2 ст. л. творожной начинки.

13. ШАГ 13

    

    Накройте начинку верхней частью и защипайте края. Сформируйте так все оставшиеся чебуреки.Размер чебуреков должен быть примерно равен диаметру вашей сковороды. У меня сковорода диаметром 28 см.

14. ШАГ 14

    

    В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть заполнена маслом на четверть, чтобы чебуреки могли свободно плавать, не касаясь дна.Обжарьте чебуреки с двух сторон до золотистой корочки примерно по 1 минуте с каждой стороны.

15. ШАГ 15

    

    Готовые чебуреки с творогом сложите на блюдо и подайте к столу горячими.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

28.09.2023

4.5

Сделала чебуреки с творогом и зеленью. Приготовила тесто так как описано у автора. Пока оно лежало в холодильнике я сделала начинку. Творог у меня был крупнозернистый, поэтому пробила его погружным блендером, добавила соль, черный молотый перец и нарезанную зелень петрушки.Работать с тестом было одно удовольствие. А какое оно интересное после жарки в масле получается! На поверхности появляются красивые пузырики.Чебуреки получились с лёгким хрустом (от пузыриков) при этом мягкие. Все их оценили!Мария, спасибо за чудесный рецепт!