Czeburek z twarogiem i ziołami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić paszteciki z twarogiem? Przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Olej powinien być zimny, prosto z lodówki. Woda powinna być również lodowata, dlatego wcześniej odmierz wymaganą ilość i włóż ją do lodówki. Używaj mąki premium.

2. KROK 2

   

   Zimne masło pokroić w kostkę. Jeśli masz zamiar wyrabiać ciasto rękami, zetrzyj zimne masło na grubej tarce.

3. KROK 3

   

   Przesiej mąkę. Do miski blendera włóż zimne masło i mąkę i ubijaj, aż zostaną drobno posiekane. Jeśli Twój blender jest mały i nie pomieści całej mąki, dodaj tyle mąki, ile zmieści się w misce. Do ubitej bułki tartej można dodać resztę mąki. i zamieszaj.

4. KROK 4

   

   Do masy maślano-mącznej dodać jajko i zagnieść elastyczne ciasto, stopniowo wlewając lodowatą wodę. Ciasto należy zagniatać jak najszybciej, aby ciepło dłoni nie roztopiło masła.

5. KROK 5

   

   Gotowe ciasto zwiń w kulkę.

6. KROK 6

   

   Ciasto włóż do torby, aby nie wyschło i włóż do lodówki. Konieczne jest schłodzenie ciasta - stanie się bardziej plastyczne i nie będzie się rozrywać.

7. KROK 7

   

   Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj niezbędne składniki na nadzienie. Lepiej jest wziąć twaróg lekko wilgotny, a nie grudkowaty. Zawartość tłuszczu nie ma tak naprawdę znaczenia. Idealny jest twarożek w brykiecie – jest dość miękki, średnio wilgotny, bez drobnych ziaren.

8. KROK 8

   

   Umyj i wysusz wszystkie warzywa. Następnie drobno posiekaj nożem. Możesz użyć dowolnej zieleniny, ale najczęściej używają koperku, pietruszki, kolendry i zielonej cebuli. Zastąpiłam zieloną cebulę małym pęczkiem szpinaku.

9. KROK 9

   

   Serek twarogowy połączyć z ziołami, dodać sól i pieprz.

10. KROK 10

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj.

11. KROK 11

    

    Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 12-14 równych części. Podczas wałkowania jednego kawałka ciasta resztę włóż do lodówki.

12. KROK 12

    

    Rozwałkuj każdy kawałek na posypanej mąką powierzchni na cienki, równy okrąg. Po ochłodzeniu ciasto można rozwałkować tak cienko, że widać przez nie stół. To cienkie wałkowanie to sekret pysznych pasztetów. Na spód koła nałóż 1-2 łyżki. l. nadzienie twarogowe.

13. KROK 13

    

    Przykryj górną część farszu i sklej krawędzie. W ten sposób uformuj wszystkie pozostałe ciasta. Wielkość ciasteczek powinna być w przybliżeniu równa średnicy patelni. Mam patelnię o średnicy 28 cm.

14. KROK 14

    

    Rozgrzej olej roślinny na patelni na dużym ogniu. Patelnię należy wypełnić w ćwiartce olejem, aby paszteciki mogły swobodnie pływać bez dotykania dna. Smaż paszteciki z obu stron na złoty kolor, około 1 minuty z każdej strony.

15. KROK 15

    

    Gotowe paszteciki z twarogiem układamy na talerzu i podajemy na gorąco. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Maystina

28.09.2023

4.5

Zrobiłam paszteciki z twarogiem i ziołami. Ciasto przygotowałam według opisu autora. Gdy leżało w lodówce zrobiłam nadzienie. Mój twarożek był gruboziarnisty, więc rozbiłem go blenderem zanurzeniowym, dodałem sól, zmielony czarny pieprz i posiekaną natkę pietruszki. Praca z ciastem była przyjemnością. A jak ciekawie okazuje się po usmażeniu na oleju! Na powierzchni pojawiają się piękne bąbelki. Paszteciki wyszły z lekką chrupkością (od bąbelków) i były miękkie. Wszyscy je docenili! Mario, dziękuję za wspaniały przepis!