코티지 치즈와 허브를 곁들인 체부렉

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   코티지 치즈로 페이스트리 만드는 법? 반죽에 필요한 재료를 준비합니다. 기름은 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 상태여야 합니다. 물도 얼음처럼 차가워야 하므로 미리 적당량을 계량해 냉장고에 넣어두세요. 프리미엄 밀가루를 사용하세요.

2. 단계 2

   

   차가운 버터를 입방체로 자릅니다. 손으로 반죽을 반죽하려면 차가운 버터를 굵은 강판에 갈아주세요.

3. 단계 3

   

   밀가루를 체로 치십시오. 차가운 버터와 밀가루를 믹서기 그릇에 넣고 잘게 다질 때까지 치십시오. 믹서기가 작아서 모든 밀가루를 넣을 수 없다면 그릇에 들어갈 수 있는 만큼 밀가루를 추가하세요. 나머지 밀가루는 휘핑 부스러기에 첨가할 수 있습니다. 그리고 저어주세요.

4. 단계 4

   

   버터-밀가루 혼합물에 계란을 넣고 탄력 있는 반죽으로 반죽한 후 점차적으로 얼음물을 붓습니다. 반죽은 손의 열로 인해 버터가 녹지 않도록 최대한 빨리 반죽해야 합니다.

5. 단계 5

   

   완성된 반죽을 공 모양으로 밀어주세요.

6. 단계 6

   

   반죽이 마르지 않도록 봉지에 넣어 냉장고에 넣어두세요. 반죽을 식힐 필요가 있습니다. 반죽은 더 플라스틱이되고 찢어지지 않습니다.

7. 단계 7

   

   반죽이 식는 동안 충전에 필요한 재료를 준비합니다. 코티지 치즈는 울퉁불퉁하지 않고 약간 촉촉한 것이 좋습니다. 지방 함량은 별로 중요하지 않습니다. 연탄에 들어있는 코티지 치즈가 이상적입니다. 아주 부드럽고 적당히 촉촉하며 작은 알갱이가 없습니다.

8. 단계 8

   

   모든 채소를 씻고 말리십시오. 그런 다음 칼로 잘게 썰어주세요. 모든 채소를 사용할 수 있지만 대부분 딜, 파슬리, 고수, 파를 사용합니다. 나는 파를 시금치 작은 묶음으로 대체했습니다.

9. 단계 9

   

   코티지 치즈와 허브를 결합하고 소금과 후추를 추가합니다.

10. 단계 10

    

    모든 것을 철저히 섞으십시오.

11. 단계 11

    

    반죽을 냉장고에서 꺼내어 12~14등분으로 나눕니다. 반죽 한 조각을 펴는 동안 나머지는 냉장고에 넣으세요.

12. 단계 12

    

    밀가루를 뿌린 표면에 각 조각을 얇고 고른 원으로 굴립니다. 냉각하면 반죽이 너무 얇게 펴져서 테이블이 보일 수 있습니다. 이 얇은 롤링이 맛있는 페이스트리의 비결입니다. 원 바닥에 1-2 큰술을 놓습니다. 엘. 두부 충전.

13. 단계 13

    

    충전재의 상단을 덮고 가장자리를 밀봉하십시오. 이런 식으로 나머지 페이스트리를 모두 만듭니다. 페이스트리의 크기는 프라이팬의 직경과 거의 같아야 합니다. 나는 직경 28cm의 프라이팬을 가지고 있습니다.

14. 단계 14

    

    프라이팬에 식물성 기름을 넣고 센 불로 가열합니다. 반죽이 바닥에 닿지 않고 자유롭게 떠오를 수 있도록 프라이팬에 기름을 1/4 정도 채워야합니다. 양쪽 페이스트리를 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 약 1분간 볶습니다.

15. 단계 15

    

    완성된 페이스트리를 코티지 치즈와 함께 접시에 담고 뜨겁게 제공합니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

메이스틴

28.09.2023

4.5

코티지 치즈와 허브로 페이스트리를 만들었어요. 작가님 설명대로 반죽을 준비했어요. 냉장고에 있는 동안 충전물을 만들었어요. 제가 만든 코티지 치즈는 결이 거칠기 때문에 침지 블렌더로 펀칭하고 소금, 간 후추, 다진 파슬리를 첨가했습니다. 반죽으로 작업하는 것은 즐거웠습니다. 그리고 기름에 튀긴 후에는 얼마나 흥미로운 결과가 나왔습니까! 표면에 아름다운 거품이 나타납니다. 페이스트리는 (거품으로 인해) 약간의 바삭바삭한 느낌이 나며 부드러웠습니다. 모두가 감사했습니다! 마리아님, 훌륭한 요리법을 알려주셔서 감사합니다!