Pasteten mit Hüttenkäse und Kräutern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pasteten mit Hüttenkäse? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Das Öl sollte kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank. Auch das Wasser sollte eiskalt sein, also vorher die benötigte Menge abmessen und in den Kühlschrank stellen. Verwenden Sie Premiummehl.

2. SCHRITT 2

   

   Die kalte Butter in Würfel schneiden. Wenn Sie den Teig mit den Händen kneten möchten, reiben Sie die kalte Butter auf einer groben Reibe.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl sieben. Kalte Butter und Mehl in eine Mixerschüssel geben und fein zerkleinern. Wenn Ihr Mixer klein ist und nicht das gesamte Mehl aufnehmen kann, geben Sie so viel Mehl hinzu, wie in die Schüssel passt. Der Rest des Mehls kann zu den aufgeschlagenen Krümeln gegeben werden. und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Ein Ei zur Butter-Mehl-Mischung geben und zu einem elastischen Teig verkneten, dabei nach und nach Eiswasser hinzufügen. Der Teig sollte so schnell wie möglich geknetet werden, damit die Butter nicht durch die Hitze Ihrer Hände schmilzt.

5. SCHRITT 5

   

   Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie den Teig in einen Beutel, damit er nicht austrocknet, und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Der Teig muss abgekühlt werden – er wird plastischer und reißt nicht.

7. SCHRITT 7

   

   Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Füllung vor. Es ist besser, den Hüttenkäse leicht feucht und nicht klumpig zu nehmen. Der Fettgehalt spielt keine Rolle. Ideal ist Hüttenkäse in Briketts – er ist recht weich, mäßig feucht, ohne kleine Körner.

8. SCHRITT 8

   

   Das gesamte Grün waschen und trocknen. Anschließend mit einem Messer fein hacken. Sie können jedes Gemüse verwenden, am häufigsten werden jedoch Dill, Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln verwendet. Die Frühlingszwiebeln habe ich durch einen kleinen Bund Spinat ersetzt.

9. SCHRITT 9

   

   Hüttenkäse mit Kräutern vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Alles gründlich vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12–14 gleich große Stücke teilen. Während Sie ein Teigstück ausrollen, legen Sie den Rest in den Kühlschrank.

12. SCHRITT 12

    

    Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen, gleichmäßigen Kreis ausrollen. Durch das Abkühlen lässt sich der Teig so dünn ausrollen, dass man den Tisch hindurch sehen kann. Dieses dünne Ausrollen ist das Geheimnis köstlicher Pasteten. Geben Sie 1–2 EL auf den Boden des Kreises. l. Quarkfüllung.

13. SCHRITT 13

    

    Decken Sie die Oberfläche mit der Füllung ab und verschließen Sie die Ränder. Auf diese Weise alle restlichen Teigtaschen formen. Die Größe der Pasteten sollte ungefähr dem Durchmesser Ihrer Bratpfanne entsprechen. Ich habe eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 28 cm.

14. SCHRITT 14

    

    Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Bratpfanne sollte zu einem Viertel mit Öl gefüllt sein, damit die Pasteten frei schwimmen können, ohne den Boden zu berühren. Die Pasteten auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 1 Minute auf jeder Seite.

15. SCHRITT 15

    

    Die fertigen Pasteten mit Hüttenkäse auf eine Schüssel legen und heiß servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maystin

28.09.2023

4.5

Ich habe Pasteten mit Hüttenkäse und Kräutern gemacht. Ich habe den Teig wie vom Autor beschrieben zubereitet. Während es im Kühlschrank war, habe ich die Füllung gemacht. Mein Hüttenkäse war grobkörnig, also habe ich ihn mit einem Stabmixer zerkleinert, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Petersilie hinzugefügt. Es war eine Freude, mit dem Teig zu arbeiten. Und wie interessant wird es nach dem Frittieren in Öl! An der Oberfläche erscheinen wunderschöne Blasen. Die Pasteten hatten ein leichtes Knirschen (durch die Blasen) und waren weich. Jeder hat sie geschätzt! Maria, danke für das wunderbare Rezept!