Chebureks con requesón y hierbas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer empanadas con requesón? Prepara los ingredientes necesarios para la masa. El aceite debe estar frío, recién sacado del frigorífico. El agua también debe estar helada, así que mide la cantidad necesaria con antelación y guárdala en el frigorífico. Utilice harina premium.

2. PASO 2

   

   Cortar la mantequilla fría en cubos. Si vas a amasar la masa con las manos, ralla la mantequilla fría con un rallador grueso.

3. PASO 3

   

   Tamizar la harina. Coloque la mantequilla fría y la harina en una licuadora y bata hasta que esté finamente picada. Si su licuadora es pequeña y no puede acomodar toda la harina, agregue tanta harina como quepa en el tazón. El resto de la harina se puede añadir a las migas batidas. y remover.

4. PASO 4

   

   Agregue un huevo a la mezcla de mantequilla y harina y amase hasta obtener una masa elástica, vertiendo gradualmente agua helada. La masa se debe amasar lo más rápido posible para que el calor de las manos no derrita la mantequilla.

5. PASO 5

   

   Enrolle la masa terminada hasta formar una bola.

6. PASO 6

   

   Coloca la masa en una bolsa para que no se seque y guarda en el frigorífico. Es necesario enfriar la masa; se volverá más plástica y no se romperá.

7. PASO 7

   

   Mientras la masa se enfría, prepara los ingredientes necesarios para el relleno. Es mejor tomar el requesón ligeramente húmedo, sin grumos. El contenido de grasa realmente no importa. El requesón en briquetas es ideal: es bastante suave, moderadamente húmedo y sin granos pequeños.

8. PASO 8

   

   Lave y seque todas las verduras. Luego pica finamente con un cuchillo. Puedes usar cualquier verdura, pero la mayoría de las veces usan eneldo, perejil, cilantro y cebollas verdes. Reemplacé las cebollas verdes con un manojo pequeño de espinacas.

9. PASO 9

   

   Combine el requesón con las hierbas, agregue sal y pimienta.

10. PASO 10

    

    Mezclar todo bien.

11. PASO 11

    

    Saca la masa del frigorífico y divídela en 12-14 trozos iguales. Mientras extiendes un trozo de masa, guarda el resto en el frigorífico.

12. PASO 12

    

    Extienda cada pieza sobre una superficie enharinada formando un círculo fino y uniforme. Al enfriarse, la masa se puede extender tan fina que se puede ver la mesa a través de ella. Este fino enrollado es el secreto de unas deliciosas empanadillas. Coloque 1-2 cucharadas en la parte inferior del círculo. l. relleno de cuajada.

13. PASO 13

    

    Cubre la parte superior del relleno y sella los bordes. Forme todas las empanadas restantes de esta manera. El tamaño de las empanadillas debe ser aproximadamente igual al diámetro de la sartén. Tengo una sartén de 28 cm de diámetro.

14. PASO 14

    

    Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego alto. La sartén se debe llenar con aceite hasta un cuarto de su capacidad para que las empanadas floten libremente sin tocar el fondo. Fríe las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto por cada lado.

15. PASO 15

    

    Coloque las empanadas terminadas con requesón en un plato y sirva calientes. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

maystin

28.09.2023

4.5

Hice empanadas con requesón y hierbas. Preparé la masa como lo describe el autor. Mientras estaba en el frigorífico hice el relleno. Mi requesón era de grano grueso, así que lo golpeé con una batidora de mano, le agregué sal, pimienta negra molida y perejil picado. Fue un placer trabajar con la masa. ¡Y qué interesante queda después de freír en aceite! Aparecen hermosas burbujas en la superficie. Las empanadas quedaron con un ligero crujido (debido a las burbujas) y estaban suaves. ¡Todos los apreciaron! María, gracias por la maravillosa receta!