Торт Надін Надін

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Починаємо приготування нашого чудового десерту з підготовки всього необхідного для першого шару. Візьміть відповідну пружинну форму і застеліть її харчовою плівкою.

2. КРОК 2

   

   Оскільки компоненти нашого торта рідкі, плівка захистить його від витікання.

3. КРОК 3

   

   Желатин (15 г) і 1 столову ложку цукру замочити в молоці на 10 хвилин.

4. КРОК 4

   

   На дно форми викласти шматочки бісквітного рулету. При бажанні його можна замінити простим бісквітним листом.

5. КРОК 5

   

   Розігрійте желатинову масу на водяній бані до повного розчинення цукру. Постійно помішуйте і не доводьте до кипіння. Зняти з вогню і трохи остудити.

6. КРОК 6

   

   У цей час збити міксером йогурт, збивати 10 хвилин, поки маса не стане більш повітряною (сильно бризкає).

7. КРОК 7

   

   Потім тонкою цівкою вливаємо теплу желатинову масу, постійно збиваючи до однорідності.

8. КРОК 8

   

   Вилити йогуртову суміш на бісквіт.

9. КРОК 9

   

   Перший шар готовий. Ставимо в холодильник для застигання. На 3-4 години.

10. КРОК 10

    

    Настав час зайнятися другим шаром. Це суфле з пташиного молока

11. КРОК 11

    

    Желатин залити апельсиновим соком і залишити для набухання на 10-15 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Згущене молоко і масло збити міксером до утворення пишного крему.

13. КРОК 13

    

    Желатинову масу поставити на водяну баню, розігріти до рідкого стану і додати 100 грам цукру. Помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукру і зніміть з вогню, не доводячи до кипіння. Дайте йому трохи охолонути.

14. КРОК 14

    

    Тим часом збийте білки зі 100 грамами цукру і ванільним цукром (ваніллю) в міцну піну.

15. КРОК 15

    

    Коли маса досить підніметься, тонкою цівкою ввести теплу желатинову масу, продовжуючи збивати на високій швидкості.

16. КРОК 16

    

    Білково-желатинову масу додати до збитого масла і згущеного молока і акуратно перемішати.

17. КРОК 17

    

    Ця маса швидко густіє, тому не зволікайте і швидше викладайте її у форму першим шаром.

18. КРОК 18

    

    Другий шар готовий. Поставте в холодильник приблизно на 1 годину. Суміш швидко застигає, але перевіряти все одно потрібно.

19. КРОК 19

    

    Тепер ми підійшли до третього шару. Желе з натурального апельсинового соку. Наявність волокон м'якоті в соку додає певний шарм і густоту.

20. КРОК 20

    

    Желатин залити 50 мл соку і залишити набухати на 10 хвилин.

21. КРОК 21

    

    500 мл соку налити в ополоник, додати цукор і поставити на слабкий вогонь до повного розчинення цукру.

22. КРОК 22

    

    Желатин розчинити на водяній бані

23. КРОК 23

    

    Додайте до соку желатин і добре перемішайте. Остудити до злегка теплого стану.

24. КРОК 24

    

    Акуратно і акуратно заливаємо наше дивовижне апельсинове желе у форму

25. КРОК 25

    

    Знову поставити в холодильник до повного застигання желе. Ще 2 години.

26. КРОК 26

    

    При приготуванні шоколадної глазурі не вдалося її покроково зняти, тому просто текст: 12 г желатину залити 60 мл холодної води і залишити на 10 хвилин. В окремий посуд налийте 80 мл води, додайте цукор, перемішайте і поставте на вогонь. Довести до кипіння. Додайте просіяний какао-порошок. Перемішайте і варіть 1-2 хвилини. В іншому посуді довести до кипіння вершки і додати розпущений на водяній бані желатин. З'єднайте какао з вершками.

27. КРОК 27

    

    Перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Потім протріть глазур через сито, щоб не було бульбашок. Залиште на деякий час, дайте глазурі охолонути до 30 градусів. Трохи постоявши, глазур стане більш гладкою та однорідною. Покриваємо торт нашої дивовижною глазур'ю, вийде її багато. Верхівку прикрашаємо за бажанням. Мій торт присвячений моїй невістці Наді.

28. КРОК 28

    

    Ось ми і в гостях! Насолода гарантована!

Коментарі до рецепту

Марія

13.08.2023

5

Дякуємо за участь у конкурсі «Кращий рецепт тижня». Який смачний торт ти приготувала. І не найпростіший у виконанні. Кілька порад щодо фотографії. Перше, що кидається в очі, це композиція. У вас є шматок торта і край розрізу вишикувався майже в одну лінію, і здається, що на фото один величезний шматок, який розділений посередині. Відрізаний шматок завжди повинен бути під кутом до всього торта. Так з’являється тривимірність у фотографії. У кадрі забагато посуду, одні тарілки перекривають інші. І все з різних наборів. Це створює відчуття якогось хаосу на столі. При цьому композиція повинна бути чітко структурована, в цьому випадку сама страва не загубиться на фото. Багатошарові желатинові торти дуже складні саме тому, що шари часто забруднюються при розрізанні, особливо якщо зверху є глазур або какао. Що робити: можна взяти білу серветку (я використовую ватяні палички), злегка змочити її водою і зняти глазур з суфле. Тоді фото буде виглядати акуратно. Ну і на крайній випадок є фотошоп. Якщо фотосесія не спонтанна, а планова, можна помістити торт в морозилку на 10 хвилин. Глазур застигне і не забруднює шари при розрізанні. У допомогу фуд-фотографам на Хрумці опубліковано дві статті: Як фотографувати їжу. Посібник для початківців. Як фотографувати їжу. Фотографія їжі для початківців.

Галина

13.08.2023

4.5

Тепер торт для сина. Він любить більше шоколаду. Тому торт «плаває» в шоколаді.

Галина

13.08.2023

5

Щасливого Різдва! Нехай ваші мрії здійснюються! Нехай життя буде таким солодким, як цей торт!