케이크 나딘 나딘

단계별 준비

요리 시간: 8 시간

1. 단계 1

   

   첫 번째 레이어에 필요한 모든 것을 준비하여 멋진 디저트 준비를 시작합니다. 적합한 스프링 형태의 팬을 준비하고 접착 필름을 깔아주세요.

2. 단계 2

   

   케이크의 구성 요소는 액체이므로 필름이 누출되는 것을 방지합니다.

3. 단계 3

   

   젤라틴(15g)과 설탕 1큰술을 우유에 10분간 담가주세요

4. 단계 4

   

   비스킷 롤 조각을 틀 바닥에 놓습니다. 원하는 경우 간단한 비스킷 시트로 교체할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   설탕이 완전히 녹을 때까지 수조에서 젤라틴 덩어리를 가열합니다. 끊임없이 저어주고 끓이지 마십시오. 불을 끄고 살짝 식혀주세요.

6. 단계 6

   

   이때 요구르트를 믹서로 치고 덩어리가 더 통풍이 잘 될 때까지 (많이 튀는) 10 분간 치십시오.

7. 단계 7

   

   그런 다음 따뜻한 젤라틴 덩어리를 얇은 흐름으로 붓고 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.

8. 단계 8

   

   요구르트 혼합물을 스펀지 케이크 위에 붓습니다.

9. 단계 9

   

   첫 번째 레이어가 준비되었습니다. 냉장고에 넣어 굳혀주세요. 3~4시간 동안.

10. 단계 10

    

    이제 두 번째 레이어를 수행할 시간입니다. 이건 새의 우유 수플레

11. 단계 11

    

    젤라틴을 오렌지 주스 위에 붓고 10~15분 동안 부풀도록 둡니다.

12. 단계 12

    

    푹신한 크림이 형성될 때까지 믹서로 연유와 버터를 치십시오.

13. 단계 13

    

    젤라틴 덩어리를 수조에 넣고 액체가 될 때까지 가열하고 설탕 100g을 첨가합니다. 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다렸다가 끓이지 말고 불을 끄세요. 조금 식혀주세요.

14. 단계 14

    

    그러는 동안 흰자에 설탕 100g과 바닐라 설탕(바닐라)을 넣어 강한 거품을 만드세요.

15. 단계 15

    

    덩어리가 충분히 부풀면 따뜻한 젤라틴 덩어리를 얇은 흐름으로 추가하고 계속 고속으로 치십시오.

16. 단계 16

    

    휘핑 버터와 연유에 단백질-젤라틴 덩어리를 넣고 부드럽게 섞습니다.

17. 단계 17

    

    이 덩어리는 빨리 두꺼워지므로 주저하지 말고 빠르게 첫 번째 층의 틀에 넣으십시오.

18. 단계 18

    

    두 번째 레이어가 준비되었습니다. 냉장고에 1시간 정도 넣어두세요. 혼합물은 빠르게 굳지만 여전히 확인이 필요합니다.

19. 단계 19

    

    이제 우리는 세 번째 레이어에 도달했습니다. 천연 오렌지 주스로 만든 젤리입니다. 주스에 펄프 섬유가 있으면 매력과 농도가 더해집니다.

20. 단계 20

    

    젤라틴 위에 주스 50ml를 붓고 10분간 부풀도록 둡니다.

21. 단계 21

    

    국자에 주스 500ml를 붓고 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다.

22. 단계 22

    

    젤라틴을 수조에 녹입니다.

23. 단계 23

    

    주스에 젤라틴을 넣고 잘 섞으세요. 약간 따뜻해질 때까지 식힙니다.

24. 단계 24

    

    우리의 놀라운 오렌지 젤리를 조심스럽게 틀에 부어주세요

25. 단계 25

    

    젤리가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 다시 넣으세요. 아직 2시간 남았습니다.

26. 단계 26

    

    초콜렛 글레이즈를 준비하는 동안 단계별로 제거하는 것이 불가능했기 때문에 텍스트 만 작성하십시오. 젤라틴 12g을 찬물 60ml에 붓고 10 분간 방치하십시오. 별도의 그릇에 물 80ml를 붓고 설탕을 넣고 섞은 후 불을 켭니다. 종기에 가져 오십시오. 체로 쳐진 코코아 가루를 추가합니다. 1-2분 동안 저어주고 요리하세요. 다른 그릇에 크림을 끓이고 수조에 녹인 젤라틴을 넣습니다. 코코아와 크림을 섞으세요.

27. 단계 27

    

    침지 블렌더로 부드러워질 때까지 섞습니다. 그런 다음 거품을 피하기 위해 유약을 체에 통과시킵니다. 잠시 방치하고 유약을 30도까지 식히십시오. 잠시 방치하면 유약이 더욱 부드럽고 균일해집니다. 우리는 놀라운 글레이즈로 케이크를 덮습니다. 그러면 많은 것을 얻을 수 있습니다. 원하는대로 상단을 장식합니다. 내 케이크는 내 며느리 Nadya에게 바쳐졌습니다.

28. 단계 28

    

    여기 우리가 방문하고 있습니다! 즐거움이 보장됩니다!

레시피에 대한 의견

마리아

13.08.2023

5

이번주 베스트 레시피 대회에 참여해주셔서 감사합니다. 정말 맛있는 케이크를 만드셨어요. 그리고 구현하기가 가장 쉬운 것은 아닙니다. 사진 촬영에 대한 몇 가지 팁. 가장 먼저 눈길을 끄는 것은 구성이다. 케이크 조각과 컷의 가장자리가 거의 한 줄로 늘어서 있는데, 사진에서는 가운데가 나뉘어져 있는 거대한 조각이 하나 있는 것 같습니다. 자른 조각은 항상 케이크 전체와 비스듬하게 놓여 있어야 합니다. 이것이 사진에 입체성이 나타나는 방식입니다. 프레임에 접시가 너무 많아서 일부 접시가 다른 접시와 겹칩니다. 그리고 모두 다른 세트에서 왔습니다. 그것은 테이블에 일종의 혼란스러운 느낌을 만듭니다. 구성이 명확하게 구성되어야 하지만 이 경우 요리 자체가 사진에서 손실되지는 않습니다. 층을 이룬 젤라틴 케이크는 자를 때 층이 종종 더러워지기 때문에 매우 까다롭습니다. 특히 위에 아이싱이나 코코아가 있는 경우 더욱 그렇습니다. 해야 할 일: 흰색 냅킨(저는 면봉을 사용합니다)에 물을 살짝 적셔 수플레에서 유약을 제거할 수 있습니다. 그러면 사진이 깔끔해 보일 것입니다. 음, 최후의 수단으로 Photoshop이 있습니다. 사진 촬영이 즉흥적이지 않고 계획된 경우 케이크를 냉동실에 10 분 동안 넣어도 됩니다. 유약은 굳어져 절단 시 층이 얼룩지지 않습니다. 음식 사진작가를 돕기 위해 Khrumka에는 음식 사진 촬영 방법이라는 두 가지 기사가 게시되었습니다. 초보자를 위한 가이드입니다. 음식 사진 찍는 방법. 초보자를 위한 음식 사진.

갈리나

13.08.2023

4.5

이제 케이크는 내 아들을위한 것입니다. 그는 초콜릿을 더 좋아해요. 이것이 케이크가 초콜릿에 "떠 있는" 이유입니다.

갈리나

13.08.2023

5

메리 크리스마스! 당신의 꿈을 실현하자! 인생이 이 케이크만큼 달콤하길 바랍니다!