Kuchen Nadin Nadin

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wir beginnen mit der Zubereitung unseres wunderbaren Desserts, indem wir alles Notwendige für die erste Schicht vorbereiten. Nehmen Sie eine geeignete Springform und legen Sie diese mit Frischhaltefolie aus.

2. SCHRITT 2

   

   Da die Bestandteile unseres Kuchens flüssig sind, schützt die Folie ihn vor dem Auslaufen.

3. SCHRITT 3

   

   Gelatine (15 g) und 1 Esslöffel Zucker 10 Minuten in Milch einweichen

4. SCHRITT 4

   

   Biskuitrollenstücke auf den Boden der Form legen. Auf Wunsch kann es durch ein einfaches Keksblatt ersetzt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Erhitzen Sie die Gelatinemasse im Wasserbad, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ständig umrühren und nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Zu diesem Zeitpunkt den Joghurt mit einem Mixer aufschlagen und 10 Minuten lang schlagen, bis die Masse luftiger wird (sie spritzt stark).

7. SCHRITT 7

   

   Anschließend die warme Gelatinemasse in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Masse entsteht.

8. SCHRITT 8

   

   Die Joghurtmischung auf den Biskuitboden gießen.

9. SCHRITT 9

   

   Die erste Schicht ist fertig. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen. Für 3-4 Stunden.

10. SCHRITT 10

    

    Es ist Zeit, die zweite Schicht zu machen. Das ist Vogelmilchsoufflé

11. SCHRITT 11

    

    Gelatine über Orangensaft gießen und 10-15 Minuten quellen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Kondensmilch und Butter mit einem Mixer verrühren, bis eine schaumige Creme entsteht.

13. SCHRITT 13

    

    Geben Sie die Gelatinemasse in ein Wasserbad, erhitzen Sie sie, bis sie flüssig ist, und fügen Sie 100 Gramm Zucker hinzu. Warten Sie unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und nehmen Sie ihn vom Herd, ohne ihn zum Kochen zu bringen. Etwas abkühlen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    In der Zwischenzeit das Eiweiß mit 100 Gramm Zucker und Vanillezucker (Vanille) zu einem kräftigen Schaum schlagen.

15. SCHRITT 15

    

    Wenn die Masse ausreichend aufgegangen ist, die warme Gelatinemasse in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei weiter auf hoher Geschwindigkeit schlagen.

16. SCHRITT 16

    

    Die Protein-Gelatine-Masse zur geschlagenen Butter und Kondensmilch geben und vorsichtig verrühren.

17. SCHRITT 17

    

    Diese Masse wird schnell dicker, also zögern Sie nicht und geben Sie sie schnell in die Form auf die erste Schicht.

18. SCHRITT 18

    

    Die zweite Schicht ist fertig. Für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Mischung härtet schnell aus, muss aber trotzdem kontrolliert werden.

19. SCHRITT 19

    

    Jetzt sind wir bei der dritten Schicht angelangt. Gelee aus natürlichem Orangensaft. Das Vorhandensein von Fruchtfleischfasern im Saft verleiht ihm einen gewissen Charme und eine gewisse Dichte.

20. SCHRITT 20

    

    50 ml Saft über die Gelatine gießen und 10 Minuten quellen lassen.

21. SCHRITT 21

    

    500 ml Saft in eine Schöpfkelle gießen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

22. SCHRITT 22

    

    Gelatine im Wasserbad auflösen

23. SCHRITT 23

    

    Gelatine zum Saft hinzufügen und gut vermischen. Abkühlen lassen, bis es leicht warm ist.

24. SCHRITT 24

    

    Gießen Sie unser erstaunliches Orangengelee vorsichtig und vorsichtig in die Form

25. SCHRITT 25

    

    Zurück in den Kühlschrank stellen, bis das Gelee vollständig ausgehärtet ist. Es sind immer noch 2 Stunden.

26. SCHRITT 26

    

    Beim Zubereiten der Schokoladenglasur war es nicht möglich, diese schrittweise zu entfernen, daher nur der Text: 12 g Gelatine in 60 ml kaltes Wasser gießen und 10 Minuten einwirken lassen. Gießen Sie 80 ml Wasser in eine separate Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen. Gesiebtes Kakaopulver hinzufügen. Umrühren und 1-2 Minuten kochen lassen. In einer anderen Schüssel die Sahne zum Kochen bringen und die im Wasserbad gelöste Gelatine hinzufügen. Den Kakao mit der Sahne verrühren.

27. SCHRITT 27

    

    Mit einem Stabmixer glatt rühren. Anschließend die Glasur durch ein Sieb passieren, um Blasen zu vermeiden. Eine Weile stehen lassen, die Glasur auf 30 Grad abkühlen lassen. Nach einer Weile wird die Glasur glatter und gleichmäßiger. Wir bedecken den Kuchen mit unserer tollen Glasur, Sie werden eine Menge davon bekommen. Wir dekorieren die Oberseite nach Wunsch. Mein Kuchen ist meiner Schwiegertochter Nadya gewidmet.

28. SCHRITT 28

    

    Hier sind wir zu Besuch! Genuss garantiert!

Kommentare zum Rezept

Maria

13.08.2023

5

Vielen Dank für Ihre Teilnahme am Wettbewerb „Bestes Rezept der Woche“. Was für einen leckeren Kuchen du gemacht hast. Und nicht gerade die einfachste Umsetzung. Einige Tipps zur Fotografie. Das erste, was einem ins Auge fällt, ist die Komposition. Sie haben ein Stück vom Kuchen und die Kante des Schnitts liegt fast in einer Linie und auf dem Foto scheint es, als gäbe es ein riesiges Stück, das in der Mitte geteilt ist. Das abgeschnittene Stück sollte immer schräg zum gesamten Kuchen stehen. So entsteht Dreidimensionalität in der Fotografie. Es sind zu viele Teller im Rahmen, einige Teller überlappen andere. Und das alles aus verschiedenen Sets. Es entsteht ein Gefühl von Chaos auf dem Tisch. Während die Komposition klar strukturiert sein muss, geht in diesem Fall das Gericht selbst nicht auf dem Foto verloren. Geschichtete Gelatinekuchen sind gerade deshalb sehr schwierig, weil die Schichten beim Schneiden oft schmutzig werden, insbesondere wenn sich obenauf Zuckerguss oder Kakao befindet. Was zu tun ist: Sie können eine weiße Serviette (ich verwende Wattestäbchen) nehmen, diese leicht mit Wasser anfeuchten und die Glasur vom Soufflé entfernen. Dann sieht das Foto ordentlich aus. Nun, als letzten Ausweg gibt es Photoshop. Wenn das Fotoshooting nicht spontan, sondern geplant ist, können Sie die Torte für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Die Glasur härtet aus und hinterlässt beim Schneiden keine Flecken auf den Schichten. Auf Khrumka wurden zwei Artikel veröffentlicht, um Food-Fotografen zu helfen: Wie man Essen fotografiert. Ein Leitfaden für Anfänger. Wie man Essen fotografiert. Foodfotografie für Einsteiger.

Galina

13.08.2023

4.5

Jetzt ist der Kuchen für meinen Sohn. Er mag mehr Schokolade. Deshalb „schwebt“ der Kuchen in der Schokolade.

Galina

13.08.2023

5

Frohe Weihnachten! Lassen Sie Ihre Träume wahr werden! Möge das Leben so süß sein wie dieser Kuchen!