Torta Nadin Nadin

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Iniziamo a preparare il nostro meraviglioso dolce preparando tutto l'occorrente per il primo strato. Prendete uno stampo a cerniera adatto e foderatelo con pellicola trasparente.

2. PASSO 2

   

   Poiché i componenti della nostra torta sono liquidi, la pellicola la proteggerà dalle perdite.

3. PASSO 3

   

   Immergere la gelatina (15 g) e 1 cucchiaio di zucchero nel latte per 10 minuti

4. PASSO 4

   

   Disporre i pezzi di rotolo di biscotto sul fondo dello stampo. Volendo si può sostituire con una semplice teglia.

5. PASSO 5

   

   Riscaldare la massa di gelatina a bagnomaria fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescolare costantemente e non portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

6. PASSO 6

   

   A questo punto, sbattere lo yogurt con un mixer, sbattere per 10 minuti fino a quando la massa diventa più ariosa (schizza pesantemente).

7. PASSO 7

   

   Quindi versare la massa di gelatina calda a filo, mescolando continuamente fino a che liscio.

8. PASSO 8

   

   Versare il composto di yogurt sul pan di spagna.

9. PASSO 9

   

   Il primo strato è pronto. Mettere in frigorifero a rassodare. Per 3-4 ore.

10. PASSO 10

    

    È ora di fare il secondo strato. Questo è il soufflé al latte d'uccello

11. PASSO 11

    

    Versare la gelatina sul succo d'arancia e lasciare gonfiare per 10-15 minuti.

12. PASSO 12

    

    Sbattere il latte condensato e il burro con un mixer fino a formare una crema soffice.

13. PASSO 13

    

    Mettere la massa di gelatina a bagnomaria, scaldarla fino a renderla liquida e aggiungere 100 grammi di zucchero. Mescolando, attendere che lo zucchero sia completamente sciolto e togliere dal fuoco senza portare a bollore. Lascialo raffreddare un po'.

14. PASSO 14

    

    Nel frattempo, sbattere gli albumi con 100 grammi di zucchero e zucchero vanigliato (vaniglia) fino a ottenere una schiuma forte.

15. PASSO 15

    

    Quando la massa sarà sufficientemente lievitata, aggiungere la massa di gelatina calda a filo, continuando a sbattere ad alta velocità.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere la massa di gelatina proteica al burro montato e al latte condensato e mescolare delicatamente.

17. PASSO 17

    

    Questa massa si addensa rapidamente, quindi non esitare e mettila rapidamente nello stampo sul primo strato.

18. PASSO 18

    

    Il secondo strato è pronto. Riporre in frigorifero per circa 1 ora. La miscela si indurisce rapidamente, ma è comunque necessario controllarla.

19. PASSO 19

    

    Ora abbiamo raggiunto il terzo strato. Gelatina a base di succo d'arancia naturale. La presenza di fibre di polpa nel succo aggiunge un certo fascino e spessore.

20. PASSO 20

    

    Versare 50 ml di succo sulla gelatina e lasciare gonfiare per 10 minuti.

21. PASSO 21

    

    Versare 500 ml di succo in un mestolo, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto

22. PASSO 22

    

    Sciogliere la gelatina a bagnomaria

23. PASSO 23

    

    Aggiungere la gelatina al succo e mescolare bene. Raffreddare fino a leggermente caldo.

24. PASSO 24

    

    Versa con attenzione e attenzione la nostra fantastica gelatina all'arancia nello stampo

25. PASSO 25

    

    Riponete in frigorifero finché la gelatina non si sarà solidificata completamente. Sono ancora 2 ore.

26. PASSO 26

    

    Durante la preparazione della glassa al cioccolato non è stato possibile rimuoverla passo dopo passo, quindi solo il testo: versare 12 g di gelatina in 60 ml di acqua fredda e lasciare agire per 10 minuti. Versare 80 ml di acqua in una ciotola separata, aggiungere lo zucchero, mescolare e dare fuoco. Portare a ebollizione. Aggiungere il cacao in polvere setacciato. Mescolare e cuocere per 1-2 minuti. In un'altra ciotola portate a bollore la panna e aggiungete la gelatina sciolta a bagnomaria. Unire il cacao alla panna.

27. PASSO 27

    

    Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con un frullatore ad immersione. Passare poi la glassa al colino per evitare la formazione di bolle. Lasciare riposare per un po ', lasciare raffreddare la glassa a 30 gradi. Dopo aver lasciato riposare per un po', lo smalto risulterà più liscio e uniforme. Ricopriamo la torta con la nostra fantastica glassa, ne otterrete tantissima. Decoriamo la parte superiore come desiderato. La mia torta è dedicata a mia nuora Nadya.

28. PASSO 28

    

    Eccoci in visita! Piacere assicurato!

Commenti sulla ricetta

Maria

13.08.2023

5

Grazie per aver partecipato al concorso La migliore ricetta della settimana. Che torta deliziosa che hai preparato. E non il più semplice da implementare. Alcuni consigli sulla fotografia. La prima cosa che attira la tua attenzione è la composizione. Hai un pezzo di torta e il bordo del taglio allineati quasi su una linea e sembra che nella foto ci sia un pezzo enorme diviso a metà. Il pezzo tagliato dovrebbe essere sempre inclinato rispetto all'intera torta. Ecco come appare la tridimensionalità in fotografia. Ci sono troppi piatti nella cornice, alcuni piatti si sovrappongono ad altri. E tutto da set diversi. Crea una sensazione di una sorta di caos sul tavolo. Anche se la composizione deve essere strutturata in modo chiaro, in questo caso il piatto stesso non andrà perso nella foto. Le torte di gelatina a strati sono molto complicate proprio perché gli strati spesso si sporcano quando vengono tagliati, soprattutto se sopra c'è glassa o cacao. Cosa fare: potete prendere un tovagliolo bianco (io uso dei bastoncini di cotone), inumidirlo leggermente con acqua e rimuovere la glassa dal soufflé. Quindi la foto apparirà pulita. Bene, come ultima risorsa c'è Photoshop. Se il servizio fotografico non è spontaneo, ma programmato, potete mettere la torta in freezer per 10 minuti. Lo smalto si indurirà e non macchierà gli strati durante il taglio. Sono stati pubblicati due articoli su Khrumka per aiutare i fotografi di cibo: Come fotografare il cibo. Una guida per principianti. Come fotografare il cibo. Fotografia di cibo per principianti.

Galina

13.08.2023

4.5

Adesso la torta è per mio figlio. Gli piace più cioccolato. Ecco perché la torta "galleggia" nel cioccolato.

Galina

13.08.2023

5

Buon Natale! Lascia che i tuoi sogni diventino realtà! Che la vita sia dolce come questa torta!