Ciasto Nadin Nadin

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 8 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotowywanie naszego wspaniałego deseru zaczynamy od przygotowania wszystkiego, co niezbędne do pierwszej warstwy. Weź odpowiednią tortownicę i wyłóż ją folią spożywczą.

2. KROK 2

   

   Ponieważ składniki naszego ciasta są płynne, folia zabezpieczy je przed wyciekaniem.

3. KROK 3

   

   Żelatynę (15 g) i 1 łyżkę cukru namoczyć w mleku na 10 minut

4. KROK 4

   

   Na dnie formy ułóż kawałki bułki biszkoptowej. W razie potrzeby można go zastąpić prostym arkuszem herbatników.

5. KROK 5

   

   Podgrzej masę żelatynową w łaźni wodnej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ciągle mieszaj i nie doprowadzaj do wrzenia. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

6. KROK 6

   

   W tym czasie ubić jogurt mikserem, ubijać przez 10 minut, aż masa stanie się bardziej przewiewna (mocno pryska).

7. KROK 7

   

   Następnie cienkim strumieniem wlewamy ciepłą masę żelatynową, ciągle ubijając, aż masa będzie gładka.

8. KROK 8

   

   Na biszkopt wylewamy masę jogurtową.

9. KROK 9

   

   Pierwsza warstwa jest gotowa. Wstawić do lodówki do stwardnienia. Przez 3-4 godziny.

10. KROK 10

    

    Pora na drugą warstwę. To jest suflet z ptasiego mleka

11. KROK 11

    

    Zalać żelatynę sokiem pomarańczowym i pozostawić do spęcznienia na 10-15 minut.

12. KROK 12

    

    Mleko skondensowane i masło ubić mikserem, aż powstanie puszysty krem.

13. KROK 13

    

    Masę żelatynową umieścić w łaźni wodnej, podgrzać do stanu płynnego i dodać 100 gramów cukru. Mieszając, poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i zdejmij z ognia, nie doprowadzając do wrzenia. Niech trochę ostygnie.

14. KROK 14

    

    W międzyczasie białka ubić ze 100 gramami cukru i cukrem waniliowym (waniliowym) na mocną pianę.

15. KROK 15

    

    Gdy masa wystarczająco podrośnie, cienkim strumieniem dodać ciepłą masę żelatynową, nadal ubijając na wysokich obrotach.

16. KROK 16

    

    Do ubitego masła i skondensowanego mleka dodać masę białkowo-żelatynową i delikatnie wymieszać.

17. KROK 17

    

    Masa ta szybko gęstnieje, więc nie wahaj się i szybko przełóż ją do formy już na pierwszej warstwie.

18. KROK 18

    

    Druga warstwa jest gotowa. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Mieszanka szybko twardnieje, ale nadal musisz to sprawdzić.

19. KROK 19

    

    Teraz dotarliśmy do trzeciej warstwy. Galaretka na bazie naturalnego soku pomarańczowego. Obecność włókien miąższu w soku dodaje mu uroku i grubości.

20. KROK 20

    

    Zalej żelatynę 50 ml soku i pozostaw do spęcznienia na 10 minut.

21. KROK 21

    

    Do chochli wlać 500 ml soku, dodać cukier i podgrzewać na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści

22. KROK 22

    

    Rozpuścić żelatynę w łaźni wodnej

23. KROK 23

    

    Do soku dodać żelatynę i dobrze wymieszać. Schłodzić, aż będzie lekko ciepłe.

24. KROK 24

    

    Ostrożnie i ostrożnie wlej do formy naszą niesamowitą galaretkę pomarańczową

25. KROK 25

    

    Włóż ponownie do lodówki, aż galaretka całkowicie stwardnieje. To jeszcze 2 godziny.

26. KROK 26

    

    Przygotowując polewę czekoladową nie dało się jej usunąć krok po kroku, więc wystarczył napis: 12 g żelatyny zalać 60 ml zimnej wody i pozostawić na 10 minut. Do osobnej miski wlać 80 ml wody, dodać cukier, wymieszać i podpalić. Doprowadzić do wrzenia. Dodać przesiane kakao. Mieszaj i gotuj przez 1-2 minuty. W drugiej misce zagotuj śmietankę i dodaj rozpuszczoną w łaźni wodnej żelatynę. Połącz kakao ze śmietaną.

27. KROK 27

    

    Mieszaj na gładką masę za pomocą blendera zanurzeniowego. Następnie przecedź glazurę przez sito, aby uniknąć pęcherzyków. Pozostaw na chwilę, pozwól glazurze ostygnąć do 30 stopni. Po chwili odstania glazura stanie się gładsza i bardziej jednolita. Tort pokrywamy naszą niesamowitą polewą, wyjdzie Ci tego naprawdę sporo. Dekorujemy górę według uznania. Mój tort dedykuję mojej synowej Nadii.

28. KROK 28

    

    Tutaj zwiedzamy! Zachwyt gwarantowany!

Komentarze do przepisu

Maria

13.08.2023

5

Dziękujemy za udział w konkursie na Najlepszy Przepis Tygodnia. Jakie pyszne ciasto zrobiłaś. I nie najłatwiejsze do wdrożenia. Kilka wskazówek dotyczących fotografii. Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, jest skład. Masz kawałek ciasta i krawędź nacięcia zrównaną prawie w jednej linii i wydaje się, że na zdjęciu jest jeden duży kawałek, który jest podzielony w środku. Odcięty kawałek powinien zawsze znajdować się pod kątem do całego ciasta. Tak objawia się trójwymiarowość w fotografii. W ramce znajduje się zbyt wiele naczyń, niektóre talerze nakładają się na inne. A wszystko z różnych zestawów. Stwarza to wrażenie pewnego chaosu na stole. Choć kompozycja musi być przejrzysta, w tym przypadku samo danie nie zostanie utracone na zdjęciu. Warstwowe ciasta żelatynowe są bardzo trudne właśnie dlatego, że warstwy często brudzą się podczas krojenia, zwłaszcza jeśli na wierzchu znajduje się lukier lub kakao. Sposób wykonania: można wziąć białą serwetkę (ja używam wacików bawełnianych), zwilżyć ją lekko wodą i usunąć glazurę z sufletu. Wtedy zdjęcie będzie wyglądać schludnie. Cóż, w ostateczności pozostaje Photoshop. Jeśli sesja zdjęciowa nie jest spontaniczna, ale zaplanowana, możesz włożyć ciasto do zamrażarki na 10 minut. Glazura stwardnieje i nie będzie plamić warstw podczas cięcia. Na Khrumce opublikowano dwa artykuły, które mają pomóc fotografom jedzenia: Jak fotografować jedzenie. Poradnik dla początkujących. Jak fotografować jedzenie. Fotografia kulinarna dla początkujących.

Galina

13.08.2023

4.5

Teraz tort jest dla mojego syna. Lubi więcej czekolady. Dlatego ciasto „pływa” w czekoladzie.

Galina

13.08.2023

5

Wesołych Świąt! Niech Twoje marzenia się spełnią! Niech życie będzie tak słodkie jak to ciasto!