Gâteau Nadin Nadin

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Nous commençons à préparer notre merveilleux dessert en préparant tout le nécessaire pour la première couche. Prenez un moule à charnière adapté et tapissez-le de film alimentaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Les composants de notre gâteau étant liquides, le film le protégera des fuites.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire tremper la gélatine (15 g) et 1 cuillère à soupe de sucre dans le lait pendant 10 minutes

4. ÉTAPE 4

   

   Disposez des morceaux de rouleau de biscuit au fond du moule. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par une simple plaque à biscuits.

5. ÉTAPE 5

   

   Chauffer la masse de gélatine au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Remuer constamment et ne pas porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

6. ÉTAPE 6

   

   A ce moment, battez le yaourt au batteur, battez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la masse devienne plus aérée (elle éclabousse fortement).

7. ÉTAPE 7

   

   Versez ensuite la masse de gélatine tiède en un mince filet, en fouettant continuellement jusqu'à consistance lisse.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le mélange de yaourt sur la génoise.

9. ÉTAPE 9

   

   La première couche est prête. Placer au réfrigérateur pour durcir. Pendant 3-4 heures.

10. ÉTAPE 10

    

    Il est temps de faire la deuxième couche. C'est le Soufflé au Lait d'Oiseau

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la gélatine sur le jus d'orange et laissez gonfler 10-15 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Battre le lait concentré et le beurre au batteur jusqu'à obtenir une crème mousseuse.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la masse de gélatine dans un bain-marie, faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit liquide et ajoutez 100 grammes de sucre. Tout en remuant, attendez que le sucre soit complètement dissous et retirez du feu sans porter à ébullition. Laissez refroidir un peu.

14. ÉTAPE 14

    

    Pendant ce temps, battez les blancs avec 100 grammes de sucre et le sucre vanillé (vanille) pour obtenir une mousse solide.

15. ÉTAPE 15

    

    Lorsque la masse a suffisamment augmenté, ajoutez la masse de gélatine tiède en un mince filet, en continuant de battre à grande vitesse.

16. ÉTAPE 16

    

    Ajouter la masse protéine-gélatine au beurre fouetté et au lait concentré et mélanger délicatement.

17. ÉTAPE 17

    

    Cette masse s’épaissit rapidement, alors n’hésitez pas et mettez-la rapidement dans le moule dès la première couche.

18. ÉTAPE 18

    

    La deuxième couche est prête. Placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Le mélange durcit rapidement, mais il faut quand même le vérifier.

19. ÉTAPE 19

    

    Nous avons maintenant atteint la troisième couche. Gelée à base de jus d'orange naturel. La présence de fibres de pulpe dans le jus ajoute un certain charme et de l'épaisseur.

20. ÉTAPE 20

    

    Versez 50 ml de jus sur la gélatine et laissez gonfler 10 minutes.

21. ÉTAPE 21

    

    Versez 500 ml de jus dans une louche, ajoutez le sucre et mettez sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre

22. ÉTAPE 22

    

    Dissoudre la gélatine dans un bain-marie

23. ÉTAPE 23

    

    Ajouter la gélatine au jus et bien mélanger. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.

24. ÉTAPE 24

    

    Versez délicatement et délicatement notre incroyable gelée d'orange dans le moule

25. ÉTAPE 25

    

    Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée durcisse complètement. Il est encore 2 heures.

26. ÉTAPE 26

    

    Lors de la préparation du glaçage au chocolat, il n'a pas été possible de le retirer étape par étape, donc juste le texte : versez 12 g de gélatine dans 60 ml d'eau froide et laissez reposer 10 minutes. Versez 80 ml d'eau dans un bol à part, ajoutez le sucre, mélangez et mettez le feu. Porter à ébullition. Ajouter le cacao en poudre tamisé. Remuer et cuire 1 à 2 minutes. Dans un autre bol, porter la crème à ébullition et ajouter la gélatine dissoute au bain-marie. Mélangez le cacao avec la crème.

27. ÉTAPE 27

    

    Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mixeur plongeant. Passez ensuite le glaçage au tamis pour éviter les bulles. Laisser agir un moment, laisser le glaçage refroidir à 30 degrés. Après un certain temps de repos, le glaçage deviendra plus lisse et plus uniforme. Nous recouvrons le gâteau de notre incroyable glaçage, vous en obtiendrez beaucoup. Nous décorons le dessus selon nos envies. Mon gâteau est dédié à ma belle-fille Nadya.

28. ÉTAPE 28

    

    Ici, nous visitons! Délice garanti !

Commentaires sur la recette

Marie

13.08.2023

5

Merci d'avoir participé au concours de la meilleure recette de la semaine. Quel délicieux gâteau tu as fait. Et ce n’est pas le plus simple à mettre en œuvre. Quelques conseils en photographie. La première chose qui attire l’attention, c’est la composition. Vous avez un morceau du gâteau et le bord de la coupe aligné presque sur une seule ligne et il semble que sur la photo il y ait un énorme morceau divisé au milieu. Le morceau coupé doit toujours former un angle par rapport à l'ensemble du gâteau. C’est ainsi qu’apparaît la tridimensionnalité en photographie. Il y a trop de plats dans le cadre, certaines assiettes en chevauchent d'autres. Et le tout dans des décors différents. Cela crée une sorte de chaos sur la table. Si la composition doit être clairement structurée, dans ce cas, le plat lui-même ne se perdra pas sur la photo. Les gâteaux de gélatine en couches sont très délicats précisément parce que les couches se salissent souvent lorsqu'elles sont coupées, surtout s'il y a du glaçage ou du cacao dessus. Que faire : vous pouvez prendre une serviette blanche (j'utilise des cotons-tiges), l'humidifier légèrement avec de l'eau et retirer le glaçage du soufflé. Ensuite, la photo sera soignée. Eh bien, en dernier recours, il y a Photoshop. Si la séance photo n'est pas spontanée, mais planifiée, vous pouvez mettre le gâteau au congélateur pendant 10 minutes. L'émail durcira et ne tachera pas les couches lors de la découpe. Deux articles ont été publiés sur Khrumka pour aider les photographes culinaires : Comment photographier la nourriture. Un guide pour les débutants. Comment photographier de la nourriture. Photographie culinaire pour débutants.

Galine

13.08.2023

4.5

Maintenant, le gâteau est pour mon fils. Il aime plus le chocolat. C'est pourquoi le gâteau « flotte » dans le chocolat.

Galine

13.08.2023

5

Joyeux noël! Laissez vos rêves devenir réalité ! Que la vie soit aussi douce que ce gâteau !