Pastel Nadin Nadin

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   Comenzamos a preparar nuestro maravilloso postre preparando todo lo necesario para la primera capa. Tome un molde desmontable adecuado y cúbralo con film transparente.

2. PASO 2

   

   Dado que los componentes de nuestro bizcocho son líquidos, el film lo protegerá de fugas.

3. PASO 3

   

   Remojar gelatina (15 g) y 1 cucharada de azúcar en leche durante 10 minutos

4. PASO 4

   

   Coloca trozos de panecillo de galleta en el fondo del molde. Si lo desea, puede sustituirlo por una simple hoja de galleta.

5. PASO 5

   

   Calentar la masa de gelatina al baño maría hasta que el azúcar se disuelva por completo. Revuelva constantemente y no deje que hierva. Retirar del fuego y enfriar un poco.

6. PASO 6

   

   En este momento batir el yogur con una batidora, batir durante 10 minutos hasta que la masa quede más aireada (salpica mucho).

7. PASO 7

   

   Luego vierta la masa de gelatina tibia en un chorro fino, batiendo continuamente hasta que quede suave.

8. PASO 8

   

   Vierte la mezcla de yogur sobre el bizcocho.

9. PASO 9

   

   La primera capa está lista. Colocar en el frigorífico para que endurezca. Durante 3-4 horas.

10. PASO 10

    

    Es hora de hacer la segunda capa. Este es el soufflé de leche de ave

11. PASO 11

    

    Verter la gelatina sobre el jugo de naranja y dejar hinchar durante 10-15 minutos.

12. PASO 12

    

    Batir la leche condensada y la mantequilla con una batidora hasta que se forme una crema esponjosa.

13. PASO 13

    

    Coloca la masa de gelatina al baño maría, caliéntala hasta que esté líquida y agrega 100 gramos de azúcar. Mientras revuelves, espera hasta que el azúcar se disuelva por completo y retira del fuego sin que hierva. Déjalo enfriar un poco.

14. PASO 14

    

    Mientras tanto, batir las claras con 100 gramos de azúcar y azúcar de vainilla (vainilla) hasta obtener una espuma fuerte.

15. PASO 15

    

    Cuando la masa haya subido lo suficiente, añadir la masa de gelatina tibia en un chorro fino, sin dejar de batir a alta velocidad.

16. PASO 16

    

    Agrega la masa de proteína y gelatina a la mantequilla batida y la leche condensada y mezcla suavemente.

17. PASO 17

    

    Esta masa espesa rápidamente, así que no lo dudes y métela rápidamente en el molde en la primera capa.

18. PASO 18

    

    La segunda capa está lista. Colocar en el frigorífico durante aproximadamente 1 hora. La mezcla se endurece rápidamente, pero aún así es necesario comprobarlo.

19. PASO 19

    

    Ahora hemos llegado a la tercera capa. Gelatina elaborada a base de zumo de naranja natural. La presencia de fibras de pulpa en el jugo añade cierto encanto y densidad.

20. PASO 20

    

    Verter 50 ml de jugo sobre la gelatina y dejar hinchar 10 minutos.

21. PASO 21

    

    Verter 500 ml de jugo en un cazo, agregar el azúcar y poner a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.

22. PASO 22

    

    Disolver la gelatina al baño maría.

23. PASO 23

    

    Agrega gelatina al jugo y mezcla bien. Deje enfriar hasta que esté ligeramente tibio.

24. PASO 24

    

    Con cuidado y cuidado vierte nuestra increíble gelatina de naranja en el molde.

25. PASO 25

    

    Vuelve a meter en el frigorífico hasta que la gelatina se endurezca por completo. Todavía son 2 horas.

26. PASO 26

    

    Mientras preparaba el glaseado de chocolate no fue posible retirarlo paso a paso, así que solo el texto: verter 12 g de gelatina en 60 ml de agua fría y dejar actuar 10 minutos. Vierta 80 ml de agua en un recipiente aparte, agregue el azúcar, mezcle y prenda fuego. Llevar a ebullición. Agrega el cacao en polvo tamizado. Revuelva y cocine durante 1-2 minutos. En otro bol llevar a ebullición la nata y añadir la gelatina disuelta al baño maría. Combina el cacao con la nata.

27. PASO 27

    

    Mezcle hasta que quede suave con una licuadora de inmersión. Luego pasar el glaseado por un colador para evitar burbujas. Dejar reposar un rato, dejar enfriar el glaseado a 30 grados. Después de reposar un rato, el glaseado se volverá más suave y uniforme. Cubrimos el bizcocho con nuestro increíble glaseado, te saldrá un montón. Decoramos la parte superior como se desee. Mi pastel está dedicado a mi nuera Nadya.

28. PASO 28

    

    ¡Aquí estamos de visita! ¡Delicia garantizada!

Comentarios sobre la receta.

María

13.08.2023

5

Gracias por participar en el concurso Mejor Receta de la Semana. Que rico pastel hiciste. Y no es el más fácil de implementar. Algunos consejos sobre fotografía. Lo primero que llama la atención es la composición. Tienes un trozo de tarta y el borde del corte alineado casi en una línea y parece que en la foto hay un trozo enorme que está partido por la mitad. La pieza cortada siempre debe quedar en ángulo con respecto a todo el pastel. Así aparece la tridimensionalidad en la fotografía. Hay demasiados platos en el marco, algunos platos se superponen a otros. Y todos de diferentes sets. Crea una sensación de algún tipo de caos sobre la mesa. Si bien la composición debe estar claramente estructurada, en este caso el plato en sí no se perderá en la foto. Los bizcochos de gelatina en capas son muy complicados precisamente porque las capas suelen ensuciarse al cortarlas, sobre todo si encima tienen glaseado o cacao. Qué hacer: puedes coger una servilleta blanca (yo uso hisopos de algodón), humedecerla ligeramente con agua y quitar el glaseado del soufflé. Entonces la foto se verá ordenada. Bueno, como último recurso está Photoshop. Si la sesión de fotos no es espontánea, sino planificada, puedes meter el bizcocho en el congelador durante 10 minutos. El esmalte se endurecerá y no manchará las capas al cortar. Se han publicado dos artículos en Khrumka para ayudar a los fotógrafos de alimentos: Cómo fotografiar alimentos. Una guía para principiantes. Cómo fotografiar comida. Fotografía de comida para principiantes.

Galina

13.08.2023

4.5

Ahora el pastel es para mi hijo. Le gusta más el chocolate. Por eso el bizcocho "flota" en chocolate.

Galina

13.08.2023

5

¡Feliz navidad! ¡Deje que sus sueños se hagan realidad! ¡Que la vida sea tan dulce como este pastel!