Булочки з цукром із здобного дріжджового тіста

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки з цукром з дріжджового тіста? Приготуйте їжу, все повинно бути кімнатної температури. Я готую на свіжих пресованих дріжджах, можна сухих, але їх потрібно втричі менше, тобто достатньо 8 грам. /приймайте швидкодіючі, які активуються в теплій воді або молоці, тоді алгоритм дій не зміниться/. Від загальної кількості молока залишити 1 дес. для змащування булочок.

2. КРОК 2

   

   Підготовка ЗВУКУ. У досить глибоку чашку розкришіть дріжджі і додайте ложку цукру. Підігріти воду і молоко /злегка теплі 35' - 38'/. Влити невелику кількість води, розтерти дріжджі до однорідної маси, додати решту води та молока. Добре перемішати і залишити на 15-20 хвилин для активації дріжджів. /Повинна з’явитися «шапка», якщо її немає, то дріжджі неактивні і їх потрібно замінити, інакше ви просто витратите час і їжу/.

3. КРОК 3

   

   Розтопіть масло і дайте охолонути.

4. КРОК 4

   

   Яйце добре перемішати і з яєчної маси вилити 1 ст

5. КРОК 5

   

   Приготування ТІСТА. Решту яєць додати до цукру, посолити, влити дріжджову суміш, що піднялася, все розмішати.

6. КРОК 6

   

   Просіяти в окрему миску пшеничне борошно з ваніллю.

7. КРОК 7

   

   У борошні зробити поглиблення, влити суміш рідких інгредієнтів і замісити тісто.

8. КРОК 8

   

   В кінці вимішування додати охолоджене масло. Вимішувати тісто 7-10 хвилин / стіл і руки змастити невеликою кількістю рослинного масла /. Тісто готове, коли воно стає гладким і не прилипає до рук і столу.

9. КРОК 9

   

   Чисту миску змастити рослинним маслом, скачати тісто в кулю і викласти в миску. Накрити плівкою і серветкою, залишити в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

10. КРОК 10

    

    Ось як тісто зійшло через 1 годину 20 хвилин. Він готовий, коли збільшився в 2,5 рази і ось-ось почне відпадати.

11. КРОК 11

    

    Злегка змастіть стіл рослинним маслом, викладіть тісто, злегка сформувавши з нього рулет. Розділіть тісто на 16 частин, приблизно 60-63 грами на шматок. Округліть кожну частину, заправляючи тісто вниз. Накрийте плівкою, щоб тісто не пересохло.

12. КРОК 12

    

    Формування БУЛОЧОК: Стіл або килимок змастити рослинним маслом, злегка вдавити круглий шматок тіста в корж, легко розкачати приблизно до 0,5 см завтовшки. Змастити корж м’яким або розтопленим маслом, посипати цукром /приблизно 3-4 щіпки/.

13. КРОК 13

    

    Згорнути корж в рулет. Складаємо рулет навпіл, шов залишаємо всередині, краю защипуємо. Надріжте заготовку з боку, протилежного стику, роблячи надріз не до кінця. Переверніть булочку зрізом догори та ретельно розгладьте шари. Таким чином у нас вийдуть симпатичні булочки з сердечком.

14. КРОК 14

    

    Викласти булочки на деко, застелене пергаментом, або на килимок. Сформуйте всі булочки так. Накриваємо плівкою і залишаємо для розстоювання на 15-20 хвилин. Збийте решту 1 ст. яйця і 1 дес.л. молока, акуратно змастити булочки, можна посипати їх додатково цукром.

15. КРОК 15

    

    Відразу випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 16 хвилин, до золотистої скоринки. Готові булочки накрити рушником і дати охолонути. Поки печеться перша порція, приготуйте таким же чином ще 8 булочок і залиште їх підходити. Булочки сильно збільшаться, залишиться достатньо місця для підйому. У мене вийшло 2 великих дека.

Коментарі до рецепту

•Людмила•

06.08.2023

4.8

Натомість я даю вам цей рецепт дріжджових булочок з маслом.

Майстін

06.08.2023

4.9

Побачила фото булочок з цукром із здобного дріжджового тіста і захотіла їх приготувати. Для тіста я використовувала сухі швидкорозчинні дріжджі. Я замісила тісто, як описано в рецепті, і дала йому піднятися. Я вперше робила булочки такої форми, і завдяки детальному опису та фотографіям, які демонструють усі етапи, все вийшло. Булочки добре підрум'янилися і просто чудово підійшли до чаю. Дякую автору за детальний рецепт!

Світлана

06.08.2023

4.7

Вітаю всіх! Рецепт правильний! Ці булочки дуже смачні, прості в приготуванні та їдять! Але вони гарні, коли теплі - м'які, солодкі, просто диво! Єдиний мінус - на наступний день вони вже тверді (я не кажу, що вони черствіють, ні-ні, просто тверднуть). Потрібно просто налити півсклянки води в невелике деко і поставити на саме дно, включити духовку на 200 градусів, викласти булочки (скільки потрібно для цього чаювання) на деко з змастіть папір і поставте в духовку на 5-7 хвилин (час залежить від духовки). Потім вийміть їх з духовки, і ви знову зможете насолоджуватися цими чудовими булочками! Моя мама часто пекла такі булочки!

Мілана

06.08.2023

4.8

Світлана, дякую за рецепт! Булочки вийшли дуже смачними!

Уляна Самаріна

06.08.2023

4.6

Вони чарівні і просто тануть у роті. Я приготувала свої перші булочки за цим рецептом. Дякуємо 👍