濃厚イースト生地の砂糖入りバンズ
ステップバイステップの準備
調理時間: 3 時間 20 分ステップ 1
イースト生地から砂糖を入れたパンを作る方法は？食べ物を準備します。すべてが室温になっている必要があります。私はフレッシュプレスイーストを使って料理しますが、ドライイーストも使えますが、必要な量は3分の1、つまり8グラムで十分です。 /温水または牛乳で活性化する速効性のものを服用すると、アクションのアルゴリズムは変わりません/。牛乳の総量の 1 des.l を残します。パンに油を塗るため。
ステップ 2
サウンドを準備しています。十分な深さのカップにイーストを砕き、スプーン一杯の砂糖を加えます。水と牛乳を温めます / わずかに 35 フィート - 38 フィート / 温めます。少量の水を注ぎ、イーストを滑らかなペーストになるまで粉砕し、残りの水と牛乳を加えます。よくかき混ぜて酵母を活性化させるために15〜20分間放置します。 /「キャップ」が表示されるはずですが、表示されない場合は、イースト菌が活動していないため、交換する必要があります。そうでないと、時間と食べ物を無駄にするだけです/。
ステップ 3
バターを溶かし、冷まします。
ステップ 4
卵をよく混ぜ、卵塊から大さじ1を注ぎます。バンズに油を塗るために使用されます。
ステップ 5
生地の準備中。残りの卵を砂糖に加え、塩を加え、発酵した酵母混合物を注ぎ、すべてをかき混ぜます。
ステップ 6
小麦粉とバニラを別のボウルにふるい入れます。
ステップ 7
小麦粉にくぼみを作り、液体材料の混合物を注ぎ、生地をこねます。
ステップ 8
捏ね終わったら、冷ましたバターを加えます。生地を7〜10分間こねます/テーブルと手に少量の植物油を塗ります/。生地が滑らかになり、手やテーブルにくっつかなくなったら完成です。
ステップ 9
清潔なボウルに植物油を塗り、生地をボール状に丸めてボウルに置きます。フィルムとナプキンで覆い、暖かい場所に置いて1〜1.5時間発酵させます。
ステップ 10
1時間20分ほどで生地がまとまってきました。 2.5倍くらいに膨らみ、落ち始めたら完成です。
ステップ 11
テーブルに植物油を軽く塗り、生地を広げ、軽くロール状に成形します。生地を16個に分割し、1個あたり約60〜63グラムにします。生地を押し込んで各部分を丸めます。生地の乾燥を防ぐためにフィルムで覆います。
ステップ 12
バンズの形成：テーブルまたはマットに植物油を塗り、丸い生地をフラットブレッドに軽く押し込み、約0.5 cmの厚さに簡単に伸ばします。フラットブレッドに柔らかいバターまたは溶かしバターを塗り、砂糖を/約3～4つまみ/振りかけます。
ステップ 13
フラットブレッドをロール状に巻きます。ロールを半分に折り、縫い目を内側に残し、端をつまみます。ワークを接合部の反対側で完全にカットしないようにカットします。バンズの切り口を上にして、層を慎重に滑らかにします。こうすることで、ハートのついた可愛いパンが出来上がります。
ステップ 14
パンをクッキングシートを敷いた天板またはマットの上に置きます。全てのバンズをこのように成形します。フィルムで覆い、15〜20分間発酵させます。残りの大さじ1を泡立てます。卵と1 des.l。牛乳を加え、パンに軽く油を塗り、追加の砂糖を振りかけることができます。
ステップ 15
すぐに190度に予熱したオーブンで約16分間、きつね色になるまで焼きます。完成したパンをタオルで覆い、冷まします。最初のバッチを焼いている間に、同じ方法でさらに 8 個のバンズを準備し、発酵させます。バンズは大幅に増加し、盛り上がるのに十分なスペースを残します。大きめの天板を2枚もらいました。
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