풍부한 효모 반죽에서 설탕을 곁들인 빵
단계별 준비
요리 시간: 3 시간 20 분단계 1
효모 반죽에서 설탕으로 빵을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 모든 것이 실온에 있어야 합니다. 나는 신선한 압축 효모로 요리하고 건조 효모를 사용할 수 있지만 3 배 더 적게 필요합니다. 즉 8g이면 충분합니다. /따뜻한 물이나 우유에서 활성화되는 빠르게 작용하는 것을 복용하면 행동 알고리즘이 변경되지 않습니다/. 우유 총량 중 1des.l을 남겨주세요. 빵에 기름칠하기.
단계 2
사운드를 준비 중입니다. 이스트를 충분히 깊은 컵에 넣고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 물과 우유를 35' - 38'/약간 따뜻하게 데우세요. 소량의 물을 붓고 이스트를 갈아서 부드러운 페이스트로 만든 다음 나머지 물과 우유를 추가합니다. 잘 저어주고 이스트가 활성화될 때까지 15~20분 동안 그대로 둡니다. /"뚜껑"이 나타나야 합니다. 그렇지 않으면 효모가 비활성 상태이므로 교체해야 합니다. 그렇지 않으면 시간과 음식을 낭비하게 됩니다/.
단계 3
버터를 녹이고 식혀주세요.
단계 4
계란을 잘 섞고 계란 덩어리에서 1 큰술을 부으십시오. 빵에 기름을 바르는 데 사용됩니다.
단계 5
반죽을 준비합니다. 나머지 계란을 설탕에 넣고 소금을 넣고 부풀어 오른 효모 혼합물을 부어 모든 것을 저어줍니다.
단계 6
바닐라와 밀가루를 별도의 그릇에 담습니다.
단계 7
밀가루에 구멍을 뚫고 액체 재료를 섞은 뒤 반죽을 반죽합니다.
단계 8
반죽이 끝나면 식힌 버터를 넣으세요. 반죽을 7-10분 동안 반죽하십시오 / 테이블과 손에 약간의 식물성 기름을 바르십시오 /. 반죽이 손이나 테이블에 들러붙지 않고 매끈해지면 완성입니다.
단계 9
깨끗한 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 공 모양으로 굴려 그릇에 넣으세요. 필름과 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아둡니다.
단계 10
이렇게 1시간 20분 뒤에 반죽이 뭉쳐졌습니다. 크기가 2.5배로 늘어나고 떨어지기 시작하면 완성입니다.
단계 11
테이블에 식물성 기름을 살짝 바르고 반죽을 펴고 가볍게 롤 모양으로 만듭니다. 반죽을 1개당 약 60~63g씩 16개 조각으로 나눕니다. 반죽을 아래로 집어넣어 각 조각을 둥글게 만듭니다. 반죽이 마르지 않도록 필름을 덮어주세요.
단계 12
빵 만들기: 테이블이나 매트에 식물성 기름을 바르고, 둥근 반죽 조각을 살짝 눌러 플랫브레드를 만들고, 약 0.5cm 두께로 쉽게 펴세요. 플랫브레드에 부드러운 버터나 녹인 버터를 바르고 설탕을 뿌립니다(약 3-4핀치/).
단계 13
플랫브레드를 롤 모양으로 굴립니다. 롤을 반으로 접고 솔기를 안쪽에 두고 가장자리를 꼬집습니다. 접합부 반대쪽의 작업물을 절단하여 절단 부분이 완전히 관통되지 않도록 합니다. 롤빵의 자른 면을 위로 향하게 하고 조심스럽게 층을 펴줍니다. 이렇게하면 하트가 달린 귀여운 빵을 얻을 수 있습니다.
단계 14
양피지를 깐 베이킹 시트나 매트 위에 빵을 놓습니다. 모든 빵을 이렇게 만드세요. 필름으로 덮고 15~20분 동안 발효시킵니다. 나머지 1 큰술을 휘젓습니다. 계란과 1 des.l. 우유, 빵에 부드럽게 기름을 바르고 추가 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
단계 15
즉시 190도로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 16분간 굽습니다. 완성된 빵은 수건으로 덮어 식혀주세요. 첫 번째 반죽이 굽는 동안 같은 방법으로 빵 8개를 더 준비하고 1차 발효합니다. 빵이 크게 늘어나서 올라갈 공간이 충분합니다. 큰 베이킹 시트 2개를 받았어요.
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