Bułeczki z cukrem z bogatego ciasta drożdżowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułeczki z cukrem z ciasta drożdżowego? Przygotuj jedzenie, wszystko powinno mieć temperaturę pokojową. Ja gotuję na świeżo prasowanych drożdżach, można użyć suszonych, ale potrzeba ich trzy razy mniej, czyli wystarczy 8 gramów. /bierz te szybko działające, które aktywują się w ciepłej wodzie lub mleku, wtedy algorytm działania się nie zmieni/. Zostaw 1 des.l całkowitej ilości mleka. do smarowania bułek.

2. KROK 2

   

   Przygotowanie DŹWIĘKU. Drożdże rozkruszyć do odpowiednio głębokiej szklanki i dodać łyżkę cukru. Podgrzej wodę i mleko /lekko ciepłe 35' - 38'/. Wlać niewielką ilość wody, drożdże rozetrzeć na gładką pastę, dodać resztę wody i mleka. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut, aby drożdże aktywowały się. /Powinna pojawić się „czapka”, jeśli nie, drożdże są nieaktywne i należy je wymienić, w przeciwnym razie stracisz tylko czas i jedzenie/.

3. KROK 3

   

   Rozpuść masło i ostudź.

4. KROK 4

   

   Jajko dobrze wymieszaj i wlej 1 łyżkę stołową z masy jajecznej

5. KROK 5

   

   Przygotowanie ciasta. Do cukru dodać resztę jajka, sól, wlać wyrośniętą masę drożdżową – wszystko wymieszać.

6. KROK 6

   

   Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną z wanilią.

7. KROK 7

   

   W mące zrobić dołek, wlać mieszaninę płynnych składników i zagnieść ciasto.

8. KROK 8

   

   Pod koniec wyrabiania dodać ostudzone masło. Ciasto wyrabiać 7-10 minut /nasmarować stół i dłonie odrobiną oleju roślinnego/. Ciasto jest gotowe, gdy stanie się gładkie i nie klei się do rąk ani stołu.

9. KROK 9

   

   Nasmaruj czystą miskę olejem roślinnym, zwiń ciasto w kulę i włóż do miski. Przykryj folią i serwetką, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.

10. KROK 10

    

    Tak powstało ciasto po 1 godzinie i 20 minutach. Jest gotowy, gdy urośnie 2,5 razy i zacznie odpadać.

11. KROK 11

    

    Lekko nasmaruj stół olejem roślinnym, rozłóż ciasto, lekko uformuj je w bułkę. Podziel ciasto na 16 części, około 60-63 gramów na sztukę. Zaokrąglij każdy kawałek, zawijając ciasto w dół. Przykryj folią, aby ciasto nie wyschło.

12. KROK 12

    

    Formowanie BUŁEK: Nasmaruj stół lub matę olejem roślinnym, okrągły kawałek ciasta lekko wciśnij w płaski placek, łatwo rozwałkuj na grubość około 0,5 cm. Placek posmarować miękkim lub roztopionym masłem, posypać cukrem /około 3-4 szczypty/.

13. KROK 13

    

    Zwiń placek w rulon. Złóż rolkę na pół, zostaw szew w środku, zsuń krawędzie. Wytnij obrabiany przedmiot po stronie przeciwnej do złącza, starając się, aby cięcie nie przebiegało całkowicie. Obróć bułkę przeciętą stroną do góry i dokładnie wygładź warstwy. W ten sposób otrzymamy urocze bułeczki z sercem.

14. KROK 14

    

    Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem lub na macie. Uformuj wszystkie bułki w ten sposób. Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 15-20 minut. Ubij pozostałą 1 łyżkę. jajko i 1 des.l. mlekiem, delikatnie natłuść bułki, możesz posypać je dodatkowo cukrem.

15. KROK 15

    

    Piec od razu w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 16 minut, aż uzyska złoty kolor. Gotowe bułeczki przykryj ręcznikiem i odstaw do ostygnięcia. Podczas pieczenia pierwszej partii przygotuj w ten sam sposób 8 kolejnych bułek i pozostaw je do wyrośnięcia. Bułeczki znacznie urośnie, zostanie wystarczająco dużo miejsca na wyrośnięcie. Mam 2 duże blachy do pieczenia.

Komentarze do przepisu

•Ludmiła •

06.08.2023

4.8

W zamian podaję Wam przepis na bułeczki drożdżowe nadziewane masłem.

Maystina

06.08.2023

4.9

Zobaczyłam zdjęcie bułeczek z cukrem zrobionych z bogatego ciasta drożdżowego i zapragnęłam je zrobić. Do ciasta użyłam suchych drożdży instant. Ciasto wyrobiłam zgodnie z przepisem i odstawiłam do wyrośnięcia. Pierwszy raz robiłam bułeczki o takim kształcie i dzięki szczegółowemu opisowi oraz zdjęciom pokazującym poszczególne etapy wszystko się udało. Bułeczki były dobrze zarumienione i po prostu świetnie nadawały się na herbatę. Dziękuję autorce za szczegółowy przepis!

Swietłana

06.08.2023

4.7

Witam wszystkich! Przepis jest poprawny! Te bułeczki są bardzo smaczne, łatwe w przygotowaniu i łatwe do zjedzenia! Ale są dobre, gdy są ciepłe - miękkie, słodkie, po prostu cud! Jedynym minusem jest to, że następnego dnia są już twarde (nie mówię, że się zestarzeją, nie, nie, po prostu twardnieją). Wystarczy wlać pół szklanki wody do małej blachy do pieczenia i położyć ją na samym dnie, włączyć piekarnik na 200 stopni, ułożyć bułki (tyle, ile potrzeba na to spotkanie herbaciane) na blasze do pieczenia z natłuścić papier i wstawić do piekarnika na 5-7 minut (czas zależy od piekarnika). Następnie wyjmij je z piekarnika i znów możesz cieszyć się tymi wspaniałymi bułeczkami! Moja mama często piekła takie bułeczki!

Mediolan

06.08.2023

4.8

Swietłana, dziękuję za przepis! Bułeczki wyszły bardzo smaczne!

Uliana Samarina

06.08.2023

4.6

Są magiczne i po prostu rozpływają się w ustach. Zrobiłam swoje pierwsze bułeczki korzystając z tego przepisu. Dziękuję 👍