Тушковане яловиче серце в сметані

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як тушкувати яловиче серце в сметані? Дуже проста і бюджетна страва. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Можна використовувати свіже або заморожене серце. Звичайно, краще свіжий продукт, але він не завжди доступний. У мене було заморожене серце, вже розрізане на кілька частин. Я попередньо розморозила його на нижній полиці холодильника. Використовуйте сметану будь-якої жирності.

2. КРОК 2

   

   Яловиче серце ретельно промийте, залийте водою і залиште на 2 години, поки з нього не витече вся кров. Якщо в серці багато жиру, можна його відрізати.

3. КРОК 3

   

   Потім зливаємо воду, а серце нарізаємо невеликими шматочками.

4. КРОК 4

   

   Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

5. КРОК 5

   

   Дрібно нашаткувати зелень. Крім петрушки, можна взяти свої трави за смаком: кріп, кінзу і т. д. Смачно вийде, якщо використовувати суміш трав.

6. КРОК 6

   

   Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес.

7. КРОК 7

   

   На сковороді розігрійте рослинне масло, додайте подрібнені серце і цибулю. При гасінні цибуля розм’якшує волокна м’яса, робить його більш ніжним і ароматним.

8. КРОК 8

   

   Налийте в каструлю 200 мл води і доведіть до кипіння на сильному вогні, знімаючи піну. Знявши всю піну, зменшіть вогонь і тушкуйте серце на слабкому вогні під кришкою 1-1,5 години в залежності від розміру шматків. Додавати цибулю можна, знявши піну, що виділяється, або не додавати його зовсім.

9. КРОК 9

   

   Поки серце гаситься, з’єднуємо сметану з водою, що залишилася, з борошном і ретельно перемішуємо до однорідності. У такому розведеному вигляді сметана не буде згортатися грудками, а вийде смачний, однорідний соус. Якщо хочете багато соусу, збільште кількість води і сметани в 1,5 рази.

10. КРОК 10

    

    Серце посолити і поперчити. За бажанням можна додати інші спеції за смаком. Наприклад, спеціальна суміш для страв із субпродуктів, лавровий лист, запашний перець тощо.

11. КРОК 11

    

    Виливаємо сметанну суміш в каструлю і ретельно перемішуємо. Тушкуйте на повільному вогні близько 8-10 хвилин, поки соус не загусне.

12. КРОК 12

    

    Додайте в сковороду часник і петрушку. Прогрійте все разом, помішуючи, пару хвилин.

13. КРОК 13

    

    Готове серце зніміть з вогню. Подавати можна з будь-яким гарніром. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

12.10.2023

5

Я приготувала тушковане яловиче серце в сметані. Охолоджене серце нарізала невеликими шматочками, злегка обсмажила на рослинній олії разом з нашаткованою цибулею, додала води, тушкувала на повільному вогні близько півтори години (в процесі гасіння доливала ще трохи окропу), поки частини серця були м'якими. Я з'єднала сметану з борошном і розбавила теплою водою (дійсно, при подальшому тушкуванні сметанний соус зберігає однорідність, не згортається і виглядає більш естетично). За кілька хвилин до готовності я додала в сковороду подрібнений часник і зелень. Вийшло дуже смачно і ситно. Подавати можна з будь-яким гарніром, але і як самостійне блюдо шматочки тушкованого серця в ніжному сметанному соусі – чудова вечеря! Дякую, Марія, за простий і смачний рецепт!