Cuore di manzo brasato in panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come stufare il cuore di manzo in panna acida? Un piatto molto semplice ed economico. Innanzitutto, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Potete utilizzare il cuore fresco o quello congelato. Naturalmente è preferibile un prodotto fresco, ma non sempre è disponibile. Avevo un cuore congelato, già tagliato in più pezzi. L'ho precedentemente scongelato sul ripiano più basso del frigorifero. Utilizzare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare accuratamente il cuore di manzo, coprire con acqua e lasciare agire per 2 ore finché non esce tutto il sangue. Se c'è molto grasso nel cuore, puoi tagliarlo.

3. PASSO 3

   

   Quindi scolare l'acqua e tagliare il cuore a pezzetti.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

5. PASSO 5

   

   Tritare finemente le verdure. Oltre al prezzemolo, puoi prendere le tue erbe aromatiche a piacere: aneto, coriandolo, ecc. Risulterà delizioso se usi una miscela di erbe aromatiche.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente o passarlo alla pressa.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il cuore e la cipolla tritati. Quando è stufata, la cipolla ammorbidisce le fibre della carne e le rende più tenere e saporite.

8. PASSO 8

   

   Versare nella padella 200 ml di acqua e portare ad ebollizione a fuoco vivace, schiumando. Dopo aver rimosso tutta la schiuma, abbassa la fiamma e fai sobbollire il cuore a fuoco lento sotto il coperchio per 1-1,5 ore, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Puoi aggiungere la cipolla dopo aver rimosso la schiuma rilasciata o non aggiungerla affatto.

9. PASSO 9

   

   Mentre il cuore cuoce, unire la panna acida con l'acqua e la farina rimanenti e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. In questa forma diluita, la panna acida non si arriccia in grumi, ma otterrete una salsa gustosa e omogenea. Se vuoi molta salsa, aumenta la quantità di acqua e panna acida di 1,5 volte.

10. PASSO 10

    

    Salare e pepare il cuore. Se lo desiderate potete aggiungere altre spezie a piacere. Ad esempio, una miscela speciale per piatti di frattaglie, alloro, pimento, ecc.

11. PASSO 11

    

    Versare il composto di panna acida nella padella e mescolare accuratamente. Cuocere a fuoco basso per circa 8-10 minuti finché la salsa non si sarà addensata.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere l'aglio e il prezzemolo nella padella. Riscaldare tutto insieme, mescolando, per un paio di minuti.

13. PASSO 13

    

    Rimuovi il cuore finito dal fuoco. Puoi servire con qualsiasi contorno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

12.10.2023

5

Ho preparato il cuore di manzo in umido con panna acida. Ho tagliato il cuore raffreddato a pezzetti, l'ho fatto soffriggere leggermente in olio vegetale insieme alla cipolla tritata, ho aggiunto acqua, ho fatto bollire a fuoco basso per circa un'ora e mezza (durante la bollitura ho aggiunto un po' più di acqua bollente), fino a quando i pezzi del cuore erano morbidi. Ho unito la panna acida con la farina e l'ho diluita con acqua tiepida (in effetti, con l'ulteriore stufatura, la salsa di panna acida mantiene la sua omogeneità, non si coagula e ha un aspetto esteticamente più gradevole). Pochi minuti prima della cottura ho aggiunto in padella l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Si è rivelato molto gustoso e soddisfacente. Puoi servirlo con qualsiasi contorno, ma anche come piatto indipendente, i pezzi di cuore in umido in salsa delicata di panna acida sono una cena meravigliosa! Grazie Maria per la ricetta semplice e deliziosa!