Cœur de bœuf braisé à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire mijoter un cœur de bœuf à la crème sure ? Un plat très simple et économique. Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Vous pouvez utiliser du cœur frais ou surgelé. Bien entendu, un produit frais est préférable, mais il n'est pas toujours disponible. J'avais un cœur gelé, déjà coupé en plusieurs morceaux. Je l'ai préalablement décongelé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Utilisez de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincer soigneusement le cœur de bœuf, couvrir d'eau et laisser reposer 2 heures jusqu'à ce que tout le sang en sorte. S’il y a beaucoup de graisse dans le cœur, vous pouvez la couper.

3. ÉTAPE 3

   

   Puis égouttez l'eau et coupez le cœur en petits morceaux.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez finement les légumes verts. En plus du persil, vous pouvez goûter vos propres herbes : aneth, coriandre, etc. Cela s'avérera délicieux si vous utilisez un mélange d'herbes.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez l'ail et hachez-le finement ou passez-le au presse.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le cœur haché et l'oignon. Lorsqu'il est cuit, l'oignon ramollit les fibres de la viande et les rend plus tendres et savoureuses.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez 200 ml d'eau dans la casserole et portez à ébullition sur feu vif en écumant la mousse. Lorsque vous avez retiré toute la mousse, baissez le feu et laissez mijoter le cœur à feu doux sous le couvercle pendant 1 à 1h30, selon la taille des morceaux. Vous pouvez ajouter l'oignon après avoir retiré la mousse libérée ou ne pas l'ajouter du tout.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant que le cœur mijote, mélangez la crème sure avec le reste de l'eau et de la farine et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Sous cette forme diluée, la crème sure ne s'enroulera pas en grumeaux, mais vous obtiendrez une sauce savoureuse et homogène. Si vous voulez beaucoup de sauce, augmentez la quantité d'eau et de crème sure de 1,5 fois.

10. ÉTAPE 10

    

    Salez et poivrez le cœur. Vous pouvez ajouter d'autres épices selon votre goût si vous le souhaitez. Par exemple, un mélange spécial pour les plats d'abats, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, etc.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le mélange de crème sure dans la casserole et mélangez bien. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter l'ail et le persil dans la poêle. Réchauffez le tout en remuant pendant quelques minutes.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez le cœur fini du feu. Vous pouvez servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

12.10.2023

5

J'ai préparé un cœur de bœuf mijoté à la crème sure. J'ai coupé le cœur refroidi en petits morceaux, je l'ai légèrement frit dans de l'huile végétale avec de l'oignon haché, j'ai ajouté de l'eau, j'ai laissé mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie (pendant le processus de mijotage, j'ai ajouté un peu plus d'eau bouillante), jusqu'à ce que le les morceaux de cœur étaient mous. J'ai combiné de la crème sure avec de la farine et je l'ai diluée avec de l'eau tiède (en effet, avec une cuisson supplémentaire, la sauce à la crème sure conserve son homogénéité, ne caille pas et semble plus esthétique). Quelques minutes avant la cuisson, j'ai ajouté de l'ail haché et des herbes dans la poêle. Cela s'est avéré très savoureux et satisfaisant. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais aussi comme plat indépendant, des morceaux de cœur mijotés dans une délicate sauce à la crème sure constituent un merveilleux dîner ! Merci Maria pour cette recette simple et délicieuse !