Сердце тушеное говяжье в сметане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как потушить говяжье сердце в сметане? Очень простое и бюджетное блюдо. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.Сердце можете использовать свежее или замороженное. Конечно, свежий продукт предпочтительней, но его не всегда можно достать. У меня было замороженное сердце, уже разрезанное на несколько частей.Я его предварительно разморозила на нижней полке холодильника.Сметану берите любой жирности.

2. ШАГ 2

   

   Говяжье сердце хорошенько промойте, залейте водой и оставьте на 2 часа, чтобы из него вышла вся кровь. Если в сердце много жирового слоя, можете срезать его.

3. ШАГ 3

   

   Затем воду слейте, а сердце нарежьте небольшими кусочками.

4. ШАГ 4

   

   Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.

5. ШАГ 5

   

   Зелень мелко порубите. Помимо петрушки можете брать свою зелень по вкусу: укроп, кинзу и т. д. Вкусно получится, если использовать смесь трав.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанное сердце и лук.Лук при тушении размягчает мясные волокна и делая их нежнее и ароматнее.

8. ШАГ 8

   

   Влейте в сковороду 200 мл воды и доведите на сильном огне до кипения, снимая пену. Когда снимите всю пену, уменьшите огонь и тушите сердце при слабом кипении под крышкой 1-1,5 часа в зависимости от размера кусочков.Лук можете добавить уже после того, как снимите выделившуюся пену или совсем его не добавлять.

9. ШАГ 9

   

   Пока тушится сердце сметану соедините с оставшейся водой и мукой и тщательно перемешайте до однородности. В таком разбавленном виде сметана не свернется комочками, а получится вкусный однородный соус.Если хотите, чтобы соуса было много, увеличьте количество воды и сметаны в 1,5 раза.

10. ШАГ 10

    

    Сердце посолите, поперчите. Можете по желанию добавить и другие специи по вкусу. Например, специальную смесь для блюд из субпродуктов, лавровые листья, душистый перец и т. д.

11. ШАГ 11

    

    Влейте в сковороду сметанную смесь и тщательно перемешайте. Тушите на медленном огне еще около 8-10 минут до загустения соуса.

12. ШАГ 12

    

    В сковороду добавьте чеснок и петрушку. Прогрейте все вместе, помешивая, пару минут.

13. ШАГ 13

    

    Готовое сердце уберите с огня. Можете подавать с любым гарниром.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

12.10.2023

5

Приготовила сердце тушёное говяжье в сметане. Охлажденное сердце нарезала небольшими кусочками, слегка обжарила на растительном масле вместе с нарезанным луком, добавила воду, тушила на слабом огне примерно полтора часа ( в процессе тушения добавляла ещё немного кипятка), до мягкости кусочков сердца. Сметану соединила с мукой, развела теплой водой ( действительно, при дальнейшем тушении сметанный соус сохраняет однородность, не сворачивается, выглядит эстетичнее) . За несколько минут до готовности добавила в сковороду измельчённый чеснок и зелень. Получилось очень вкусно и сытно. Можно подавать с любым гарниром, но и как самостоятельное блюдо кусочки тушеного сердца в нежном сметанном соусе - прекрасный ужин! Спасибо, Мария, за простой и вкусный рецепт!