사워 크림에 찐 쇠고기 심장

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

1. 단계 1

   

   사워 크림에 쇠고기 심장을 끓이는 방법? 매우 간단하고 저렴한 요리입니다. 먼저, 목록에 따라 필요한 재료를 준비하세요. 신선하거나 냉동된 심장을 사용할 수 있습니다. 물론 신선한 제품이 바람직하지만 항상 구할 수 있는 것은 아닙니다. 내 마음은 이미 여러 조각으로 잘려 얼어붙은 상태였습니다. 예전에는 냉장고 밑칸에 해동해 두었어요. 지방 함량이 높은 사워 크림을 사용하십시오.

2. 단계 2

   

   쇠고기 심장을 철저히 헹구고 물로 덮고 혈액이 모두 나올 때까지 2 시간 동안 방치하십시오. 심장에 지방이 많으면 잘라도 됩니다.

3. 단계 3

   

   그런 다음 물을 빼고 심장을 작은 조각으로 자릅니다.

4. 단계 4

   

   양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   채소를 잘게 자릅니다. 파슬리 외에도 딜, 고수 등 허브를 직접 가져와 맛볼 수 있습니다. 허브를 혼합하여 사용하면 맛있을 것입니다.

6. 단계 6

   

   마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다.

7. 단계 7

   

   프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 심장과 양파를 넣습니다. 양파를 끓이면 고기 섬유질이 부드러워지고 더 부드럽고 풍미가 좋아집니다.

8. 단계 8

   

   냄비에 물 200ml를 붓고 센 불로 끓여서 거품을 걷어냅니다. 거품을 모두 제거한 후 불을 줄이고 조각의 크기에 따라 뚜껑 아래에서 1~1.5시간 동안 약한 불로 끓입니다. 풀어진 거품을 제거한 후 양파를 넣어도 되고, 아예 넣지 않아도 됩니다.

9. 단계 9

   

   심장이 끓는 동안 사워 크림을 남은 물 및 밀가루와 결합하고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 이 희석 형태에서는 사워 크림이 덩어리로 말리지 않지만 맛있고 균질 한 소스를 얻을 수 있습니다. 소스를 많이 드시고 싶으시면 물과 사워크림의 양을 1.5배로 늘려주세요.

10. 단계 10

    

    마음에 소금과 후추를 뿌리십시오. 원한다면 맛에 따라 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 예를 들어 내장 요리, 월계수 잎, 올스파이스 등을 위한 특수 혼합물입니다.

11. 단계 11

    

    사워 크림 혼합물을 팬에 붓고 잘 섞습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 약 8~10분간 끓입니다.

12. 단계 12

    

    팬에 마늘과 파슬리를 추가합니다. 몇 분 동안 저으면서 모든 것을 함께 데우십시오.

13. 단계 13

    

    완성된 하트를 불에서 꺼냅니다. 어떤 반찬과도 함께 드실 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

엘레노4카

12.10.2023

5

사워 크림에 쇠고기 심장 조림을 준비했습니다. 식힌 심장을 작은 조각으로 자르고 잘게 썬 양파와 함께 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 물을 넣고 약한 불로 약 1 시간 반 동안 끓였습니다 (조림 과정에서 끓는 물을 조금 더 추가했습니다). 하트 조각은 부드러웠어요. 나는 사워 크림을 밀가루와 결합하고 따뜻한 물로 희석했습니다 (실제로 더 끓이면 사워 크림 소스가 균질성을 유지하고 응고되지 않으며 미학적으로 더 좋아 보입니다). 요리하기 몇 분 전에 다진 마늘과 허브를 팬에 추가했습니다. 매우 맛있고 만족 스러웠습니다. 어떤 반찬과도 함께 제공할 수 있지만 독립 요리로도 섬세한 사워 크림 소스에 끓인 심장 조각이 멋진 저녁 식사가 됩니다! 간단하고 맛있는 요리법을 알려준 마리아에게 감사드립니다!