牛ハツのサワークリーム煮込み

手順

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   牛ハツをサワークリームで煮込む方法は？とてもシンプルで低予算の料理。まず、リストに従って必要な材料を準備します。新鮮な心臓または冷凍の心臓を使用できます。もちろん新鮮なものが望ましいのですが、いつでも入手できるわけではありません。私の心は凍りつき、すでにいくつかの断片に切り刻まれていました。以前は冷蔵庫の下段で解凍していました。脂肪分に関係なくサワークリームを使用してください。

2. ステップ 2

   

   牛ハツをよく洗い、水をかぶせて血液がすべて出るまで2時間放置します。心臓に脂肪が多い場合は、それを切り取ることができます。

3. ステップ 3

   

   次に水を切り、心臓を細かく切ります。

4. ステップ 4

   

   玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。

5. ステップ 5

   

   野菜を細かく刻みます。パセリのほかに、ディルやコリアンダーなどのハーブを自分で好みに合わせて味わうこともできます。ハーブを混ぜて使うと美味しくなります。

6. ステップ 6

   

   ニンニクの皮をむき、細かく刻むか、プレスに通します。

7. ステップ 7

   

   フライパンに植物油を熱し、みじん切りにした心臓と玉ねぎを加えます。玉ねぎを煮込むと肉の繊維が柔らかくなり、柔らかくなり、風味が増します。

8. ステップ 8

   

   鍋に水200mlを注ぎ、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。泡をすべて取り除いたら、火を弱め、ハートを蓋の下で弱火で、塊の大きさに応じて1〜1.5時間煮ます。出てきた泡を取り除いてから玉ねぎを加えても、まったく加えなくても大丈夫です。

9. ステップ 9

   

   ハツを煮ている間に、サワークリームを残りの水と小麦粉と合わせ、滑らかになるまでよく混ぜます。この希釈された形では、サワークリームは塊に丸まらず、美味しく均一なソースが得られます。ソースを多めにしたい場合は、水とサワークリームの量を1.5倍に増やしてください。

10. ステップ 10

    

    心臓に塩、コショウをします。必要に応じて、他のスパイスを加えて味わうこともできます。たとえば、内臓料理、月桂樹の葉、オールスパイスなどの特別な混合物です。

11. ステップ 11

    

    サワークリーム混合物を鍋に注ぎ、よく混ぜます。ソースがとろみがつくまで弱火で8～10分ほど煮ます。

12. ステップ 12

    

    ニンニクとパセリを鍋に加えます。すべてをかき混ぜながら数分間一緒に温めます。

13. ステップ 13

    

    完成したハートを火から下ろします。あらゆるおかずと一緒にお召し上がりいただけます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノ4カ

12.10.2023

5

牛ハツのサワークリーム煮を作りました。冷めたハツを細かく切り、みじん切りにしたタマネギと一緒に植物油で軽く炒め、水を加えて弱火で約1時間半煮込みます（煮る途中で沸騰したお湯を少し追加しました）。ハートの部分は柔らかかったです。サワークリームを小麦粉と混ぜ合わせ、温水で薄めました（実際、さらに煮込むと、サワークリームソースは均一性を保ち、固まらず、より美しく見えます）。調理する数分前に、みじん切りにしたニンニクとハーブを鍋に加えました。とても美味しくて満足な仕上がりになりました。あらゆるおかずと一緒に出すこともできますが、独立した料理としても、繊細なサワークリームソースで煮込んだハツの部分は素晴らしいディナーになります。マリアさん、シンプルで美味しいレシピをありがとう！