Corazón de ternera estofado en crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo guisar el corazón de ternera en crema agria? Un plato muy sencillo y económico. Primero, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Puedes utilizar corazón fresco o congelado. Por supuesto, es preferible un producto fresco, pero no siempre está disponible. Tenía un corazón congelado, ya cortado en varios pedazos. Anteriormente lo descongelé en el estante inferior del frigorífico. Utilice crema agria con cualquier contenido de grasa.

2. PASO 2

   

   Enjuagar bien el corazón de res, cubrir con agua y dejar reposar 2 horas hasta que salga toda la sangre. Si hay mucha grasa en el corazón, puedes cortarla.

3. PASO 3

   

   Luego escurre el agua y corta el corazón en trozos pequeños.

4. PASO 4

   

   Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

5. PASO 5

   

   Pica finamente las verduras. Además del perejil, puedes llevar tus propias hierbas al gusto: eneldo, cilantro, etc. Te quedará delicioso si utilizas una mezcla de hierbas.

6. PASO 6

   

   Pelar los ajos y picarlos finamente o pasarlos por una prensa.

7. PASO 7

   

   Calentar el aceite vegetal en una sartén, añadir el corazón picado y la cebolla. Cuando se cuece, la cebolla suaviza las fibras de la carne y las hace más tiernas y sabrosas.

8. PASO 8

   

   Verter 200 ml de agua en la cacerola y llevar a ebullición a fuego alto, quitando la espuma. Cuando hayas quitado toda la espuma, reduce el fuego y cocina el corazón a fuego lento debajo de la tapa durante 1-1,5 horas, dependiendo del tamaño de los trozos. Puedes añadir la cebolla después de quitar la espuma suelta o no añadirla en absoluto.

9. PASO 9

   

   Mientras se cuece el corazón, combine la crema agria con el resto del agua y la harina y mezcle bien hasta que quede suave. En esta forma diluida, la crema agria no se formará grumos, pero obtendrás una salsa sabrosa y homogénea. Si quieres mucha salsa, aumenta 1,5 veces la cantidad de agua y crema agria.

10. PASO 10

    

    Salpimentar el corazón. Puedes agregar otras especias al gusto si lo deseas. Por ejemplo, una mezcla especial para platos de despojos, laurel, pimienta de Jamaica, etc.

11. PASO 11

    

    Vierta la mezcla de crema agria en la sartén y mezcle bien. Cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos hasta que la salsa espese.

12. PASO 12

    

    Agrega el ajo y el perejil a la sartén. Calentar todo junto, revolviendo, durante un par de minutos.

13. PASO 13

    

    Retire el corazón terminado del fuego. Puedes servir con cualquier guarnición. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

12.10.2023

5

Preparé corazón de ternera guisado en crema agria. Corté el corazón enfriado en trozos pequeños, lo frí ligeramente en aceite vegetal junto con la cebolla picada, agregué agua, cocí a fuego lento durante aproximadamente una hora y media (durante el proceso de cocción a fuego lento agregué un poco más de agua hirviendo), hasta que Los trozos de corazón estaban blandos. Combiné crema agria con harina y la diluí con agua tibia (de hecho, con más guisado, la salsa de crema agria conserva su homogeneidad, no se cuaja y parece más agradable desde el punto de vista estético). Unos minutos antes de cocinar, agregué ajo picado y hierbas a la sartén. Resultó muy sabroso y satisfactorio. Puedes servirlo con cualquier guarnición, pero también como plato independiente, ¡los trozos de corazón guisados ​​en una delicada salsa de crema agria son una cena maravillosa! ¡Gracias María por la receta sencilla y deliciosa!