Чорний кунжутний пиріг з кокосовою панакоттою та ківі

Ваші гості буквально втратить дар мови від захвату! Спробувавши одного разу, ви точно не забудете цей пиріг! Незвичайні, чорні, кунжутні, з кокосовою панакоттою та яскраво-зеленим ківі – разом виходить невимовна краса та смакота.
86
2543
Ебігейл ЛопесЕбігейл Лопес
Автор рецепта
Чорний кунжутний пиріг з кокосовою панакоттою та ківі
Калорії
826ККал
Білок
12грам
Жир
56грам
Вуглеводи
65грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 8

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 5 годеньини
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати пиріг з чорним кунжутом? Приготування буде проходити в три етапи: тісто, крем і панакота. Перш за все, приготуємо пісочне тісто. Готуйте йому їжу.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Візьміть миску, насипте в неї борошно, цукрову пудру і какао. Перемішуйте, поки інгредієнти не стануть однорідними.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Масло помістити в борошно. За допомогою ножа наріжте шматок невеликими кубиками. А потім руками розітріть суміш вершкового масла і борошна в дрібну крихту – вона буде схожа на кінетичний пісок – при стисканні вона утворюється, а потім розсипається.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Яйце розбити на крихту. Знову руками замішуйте тісто, доки воно не стане кулею.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Отриману кульку помістіть між двома аркушами пергаменту і за допомогою качалки розкачайте в коло, діаметром трохи більше вашої форми.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Викласти розкачане тісто у форму. У мене він круглий, діаметром 28 см. Але оригінальний рецепт розрахований на діаметр 32 см. Пальцями сформуйте бортики пирога. Деко з тістом поставити в холодильник на півгодини.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    Потім дістаньте деко з тістом і покладіть на нього лист пергаменту. Зверху посипати трохи бобових - сухим горохом або квасолею. Це дозволить уникнути здуття тіста при випічці. У мене не було гороху, тому я насипала перловку.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Випікати пиріг в розігрітій до 180°С духовці, режим «верх-низ». Перші 15 хвилин випікайте з грузиком, потім зніміть його разом з папером і запікайте ще 10 хвилин. Готовий пиріг вийміть і повністю остудіть.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Підготуйте інгредієнти для кунжутного крему. Якщо не знайдете його в продажу, то замініть його маком.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Насамперед збити вершки до густоти і поставити в холодильник.

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    На суху сковороду викласти кунжут і обсмажити кілька хвилин до потріскування і характерного аромату. Потім подрібніть кунжут будь-яким способом - в блендері, ступці або кавомолці. Чим дрібніше його подрібнити, тим більш однорідним і смачним буде крем. Але не перестарайтеся - насіння може почати виділяти олію, і в результаті ви отримаєте тахіні - кунжутну пасту. Нам знадобиться сухий кунжут, швидко його подрібнюємо.

  12. КРОК 12

    КРОК 12

    Змішати маскарпоне, цукрову пудру і мелений кунжут.

  13. КРОК 13

    КРОК 13

    Візьміть каструлю і змішайте в ній молоко і агар-агар. Поставте на вогонь і доведіть молоко до кипіння. Кип'ятимо молоко і агар протягом двох хвилин. Агар, на відміну від желатину, не боїться кип'ятіння, але потребує його повного розчинення.

  14. КРОК 14

    КРОК 14

    Зніміть гаряче молоко з вогню і додайте пару столових ложок маскарпоне. Перемішайте. І вилити отриману суміш в основну сирну масу. Перемішайте вінчиком. Злегка остудіть. Збиті вершки дістаньте з холодильника і додайте в отриману суміш. Перемішайте. Крем готовий.

  15. КРОК 15

    КРОК 15

    Відразу ж виливаємо на остиглий корж - агар починає застигати вже при 40 градусах. Поставте торт з кремом в холодильник на 2 години для стабілізації.

  16. КРОК 16

    КРОК 16

    Через дві години приступайте до приготування кокосової панакоти. Готуйте їй їжу. Беріть натуральний йогурт без смакових добавок.

  17. КРОК 17

    КРОК 17

    Візьміть каструлю і налийте в неї кокосове молоко і вершки. Додайте до них цукор і агар-агар.

  18. КРОК 18

    КРОК 18

    Поставте суміш на вогонь і варіть після закипання пару хвилин. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо 10 хвилин. Додайте йогурт, перемішайте.

  19. КРОК 19

    КРОК 19

    Тоді я зробив маленьку помилку. Треба було дочекатися, коли панна котта почне застигати і, вже загуснувши, викладати її на крем. Я налила більше рідкої суміші, і вона розлилася не тільки по крему, але і по боках пирога. Не повторюйте моїх помилок) Приберіть пиріг в холодильник на годину. Залишила на ніч. Панакота відмінно застигла, але крем залишився м'яким. Але це не завадило йому скоротитись надалі.

  20. КРОК 20

    КРОК 20

    Для прикраси знадобиться 6 ківі. Мені їх було достатньо.

  21. КРОК 21

    КРОК 21

    Ківі почистити і нарізати тонкими скибочками. Чим тонше і акуратніше ви їх наріжете, тим красивіше вийде пиріг.

  22. КРОК 22

    КРОК 22

    Дістаньте пиріг з холодильника. Зверху викласти скибочки ківі, починаючи від країв до центру. Подавайте пиріг охолодженим.

Подібні рецепти