Чорний кунжутний пиріг з кокосовою панакоттою та ківі
Інгредієнти
Покрокова підготовка
КРОК 1
Як приготувати пиріг з чорним кунжутом? Приготування буде проходити в три етапи: тісто, крем і панакота. Перш за все, приготуємо пісочне тісто. Готуйте йому їжу.
КРОК 2
Візьміть миску, насипте в неї борошно, цукрову пудру і какао. Перемішуйте, поки інгредієнти не стануть однорідними.
КРОК 3
Масло помістити в борошно. За допомогою ножа наріжте шматок невеликими кубиками. А потім руками розітріть суміш вершкового масла і борошна в дрібну крихту – вона буде схожа на кінетичний пісок – при стисканні вона утворюється, а потім розсипається.
КРОК 4
Яйце розбити на крихту. Знову руками замішуйте тісто, доки воно не стане кулею.
КРОК 5
Отриману кульку помістіть між двома аркушами пергаменту і за допомогою качалки розкачайте в коло, діаметром трохи більше вашої форми.
КРОК 6
Викласти розкачане тісто у форму. У мене він круглий, діаметром 28 см. Але оригінальний рецепт розрахований на діаметр 32 см. Пальцями сформуйте бортики пирога. Деко з тістом поставити в холодильник на півгодини.
КРОК 7
Потім дістаньте деко з тістом і покладіть на нього лист пергаменту. Зверху посипати трохи бобових - сухим горохом або квасолею. Це дозволить уникнути здуття тіста при випічці. У мене не було гороху, тому я насипала перловку.
КРОК 8
Випікати пиріг в розігрітій до 180°С духовці, режим «верх-низ». Перші 15 хвилин випікайте з грузиком, потім зніміть його разом з папером і запікайте ще 10 хвилин. Готовий пиріг вийміть і повністю остудіть.
КРОК 9
Підготуйте інгредієнти для кунжутного крему. Якщо не знайдете його в продажу, то замініть його маком.
КРОК 10
Насамперед збити вершки до густоти і поставити в холодильник.
КРОК 11
На суху сковороду викласти кунжут і обсмажити кілька хвилин до потріскування і характерного аромату. Потім подрібніть кунжут будь-яким способом - в блендері, ступці або кавомолці. Чим дрібніше його подрібнити, тим більш однорідним і смачним буде крем. Але не перестарайтеся - насіння може почати виділяти олію, і в результаті ви отримаєте тахіні - кунжутну пасту. Нам знадобиться сухий кунжут, швидко його подрібнюємо.
КРОК 12
Змішати маскарпоне, цукрову пудру і мелений кунжут.
КРОК 13
Візьміть каструлю і змішайте в ній молоко і агар-агар. Поставте на вогонь і доведіть молоко до кипіння. Кип'ятимо молоко і агар протягом двох хвилин. Агар, на відміну від желатину, не боїться кип'ятіння, але потребує його повного розчинення.
КРОК 14
Зніміть гаряче молоко з вогню і додайте пару столових ложок маскарпоне. Перемішайте. І вилити отриману суміш в основну сирну масу. Перемішайте вінчиком. Злегка остудіть. Збиті вершки дістаньте з холодильника і додайте в отриману суміш. Перемішайте. Крем готовий.
КРОК 15
Відразу ж виливаємо на остиглий корж - агар починає застигати вже при 40 градусах. Поставте торт з кремом в холодильник на 2 години для стабілізації.
КРОК 16
Через дві години приступайте до приготування кокосової панакоти. Готуйте їй їжу. Беріть натуральний йогурт без смакових добавок.
КРОК 17
Візьміть каструлю і налийте в неї кокосове молоко і вершки. Додайте до них цукор і агар-агар.
КРОК 18
Поставте суміш на вогонь і варіть після закипання пару хвилин. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо 10 хвилин. Додайте йогурт, перемішайте.
КРОК 19
Тоді я зробив маленьку помилку. Треба було дочекатися, коли панна котта почне застигати і, вже загуснувши, викладати її на крем. Я налила більше рідкої суміші, і вона розлилася не тільки по крему, але і по боках пирога. Не повторюйте моїх помилок) Приберіть пиріг в холодильник на годину. Залишила на ніч. Панакота відмінно застигла, але крем залишився м'яким. Але це не завадило йому скоротитись надалі.
КРОК 20
Для прикраси знадобиться 6 ківі. Мені їх було достатньо.
КРОК 21
Ківі почистити і нарізати тонкими скибочками. Чим тонше і акуратніше ви їх наріжете, тим красивіше вийде пиріг.
КРОК 22
Дістаньте пиріг з холодильника. Зверху викласти скибочки ківі, починаючи від країв до центру. Подавайте пиріг охолодженим.
Подібні рецепти
- Тертий пісочний пиріг з варенням на маргариніПросто, смачно, розсипчасто, на свято і кожен день!
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 659 ККал
- 674
- Пишна шарлотка з яблуками на кефірі в духовціНіжний, ароматний, дуже смачний, з простих інгредієнтів.
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 394 ККал
- 894
- Королівський пиріг з сиромНеймовірно смачно, легко і просто, без замішування тіста!
- 1 годеньини
- 9 Порції
- 411 ККал
- 362
- Заливний пиріг з яйцем і зеленою цибулею на кефіріШвидко, просто, бюджетно, для всієї родини!
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 127 ККал
- 1400
- Пиріг на кефірі з заливкою з консервованої рибиПросто, швидко, смачно і недорого - відмінна вечеря і закуска!
- 50 хвилин
- 6 Порції
- 339 ККал
- 282
- Пиріг з картоплею і куркою в духовціАроматно, ситно, смачно, для всієї родини!
- 1 годеньини 30 хвилин
- 8 Порції
- 398 ККал
- 612
- Тертий пісочний пиріг з варенням на маргариніПросто, смачно, розсипчасто, на свято і кожен день!
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 659 ККал
- 674
- Пишна шарлотка з яблуками на кефірі в духовціНіжний, ароматний, дуже смачний, з простих інгредієнтів.
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 394 ККал
- 894
- Королівський пиріг з сиромНеймовірно смачно, легко і просто, без замішування тіста!
- 1 годеньини
- 9 Порції
- 411 ККал
- 362