Torta al sesamo nero con panna cotta al cocco e kiwi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la torta al sesamo nero? La preparazione avverrà in tre fasi: impasto, crema e panna cotta. Prima di tutto prepariamo la pasta frolla. Preparagli il cibo.

2. PASSO 2

   

   Prendete una ciotola, versateci la farina, lo zucchero a velo e il cacao. Mescolare finché gli ingredienti non saranno uniformemente combinati.

3. PASSO 3

   

   Metti il ​​burro nella farina. Usando un coltello, tagliare il pezzo a cubetti. E poi usa le mani per strofinare il composto di burro e farina in briciole fini - sembrerà sabbia cinetica - una volta spremuto, si formerà e poi si sbriciolerà.

4. PASSO 4

   

   Rompere l'uovo in briciole. Ancora una volta, usa le mani per impastare l'impasto finché non si riunisce in una palla.

5. PASSO 5

   

   Posizionate la pallina ottenuta tra due fogli di carta da forno e, con il mattarello, stendetela fino a formare un cerchio di diametro leggermente più grande del vostro stampo.

6. PASSO 6

   

   Disporre l'impasto steso nella teglia. Io ce l'ho tondo, con un diametro di 28 cm. Ma la ricetta originale è pensata per un diametro di 32 cm. Usa le dita per formare i lati della torta. Riponete la teglia con l'impasto in frigorifero per mezz'ora.

7. PASSO 7

   

   Poi togliete la teglia con l'impasto e adagiatevi sopra un foglio di carta da forno. Cospargere sopra alcuni legumi: piselli secchi o fagioli. Ciò eviterà che l'impasto si gonfi durante la cottura. Non avevo piselli, quindi ho versato l'orzo perlato.

8. PASSO 8

   

   Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C, modalità alto-basso. Cuocere con il peso per i primi 15 minuti, poi toglierlo insieme alla carta e cuocere per altri 10 minuti. Rimuovere la torta finita e farla raffreddare completamente.

9. PASSO 9

   

   Preparare gli ingredienti per la crema al sesamo. Se non lo trovi in ​​vendita, sostituiscilo con semi di papavero.

10. PASSO 10

    

    Per prima cosa montate la panna fino a renderla densa e mettetela in frigorifero.

11. PASSO 11

    

    Mettete i semi di sesamo in una padella asciutta e fateli soffriggere per qualche minuto finché non scoppiettano e assumono un aroma caratteristico. Quindi macina i semi di sesamo in qualsiasi modo: in un frullatore, un mortaio o un macinacaffè. Più la macinerete fine, più la crema risulterà uniforme e gustosa. Ma non esagerare: i semi potrebbero iniziare a rilasciare olio e ti ritroverai con tahini, pasta di sesamo. Abbiamo bisogno di sesamo secco, macinatelo velocemente.

12. PASSO 12

    

    Mescolare mascarpone, zucchero a velo e semi di sesamo macinati.

13. PASSO 13

    

    Prendete un pentolino e mescolateci il latte e l'agar-agar. Mettetelo sul fuoco e portate a bollore il latte. Far bollire il latte e l'agar per due minuti. L'agar, a differenza della gelatina, non ha paura dell'ebollizione, ma ha bisogno che si dissolva completamente.

14. PASSO 14

    

    Togliete il latte caldo dal fuoco e aggiungete un paio di cucchiai del composto di mascarpone. Mescolata. E versare la miscela risultante nella massa principale del formaggio. Mescolare con una frusta. Raffreddare leggermente. Togliere la panna montata dal frigorifero e aggiungerla al composto ottenuto. Mescolata. La crema è pronta.

15. PASSO 15

    

    Versalo immediatamente sulla torta raffreddata: l'agar inizia a indurirsi già a 40 gradi. Riponete la torta con la crema in frigorifero per 2 ore per stabilizzarla.

16. PASSO 16

    

    Dopo le due ore iniziate a preparare la panna cotta al cocco. Preparale il cibo. Prendi yogurt naturale senza additivi aromatizzanti.

17. PASSO 17

    

    Prendete un pentolino e versateci il latte di cocco e la panna. Aggiungi zucchero e agar-agar.

18. PASSO 18

    

    Mettete il composto sul fuoco e fatelo cuocere dopo averlo fatto bollire per un paio di minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti. Aggiungere lo yogurt, mescolare.

19. PASSO 19

    

    Poi ho fatto un piccolo errore. Bisognava aspettare che la panna cotta cominciasse a indurirsi e, già addensata, spalmarla sulla crema. Ho versato altro composto liquido e l'ho spalmato non solo sulla crema, ma anche sui lati della torta. Non ripetere i miei errori) Metti la torta in frigorifero per un'ora. L'ho lasciato durante la notte. La panna cotta si è congelata perfettamente, ma la crema è rimasta morbida. Ma questo non gli ha impedito di essere tagliato in futuro.

20. PASSO 20

    

    Per la decorazione avrai bisogno di 6 kiwi. Ne avevo appena abbastanza.

21. PASSO 21

    

    Sbucciare il kiwi e tagliarlo a fettine sottili. Più li taglierete sottili e precisi, più bella risulterà la torta.

22. PASSO 22

    

    Togliere la torta dal frigorifero. Disporre sopra le fette di kiwi, partendo dai bordi verso il centro. Servire la torta fredda.