코코넛 판나코타와 키위를 곁들인 검은 참깨 케이크

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   검은 참깨 케이크를 요리하는 방법? 준비는 반죽, 크림, 판나코타의 세 단계로 진행됩니다. 먼저 쇼트크러스트 페이스트리를 만들어 볼까요. 그를 위해 음식을 준비하십시오.

2. 단계 2

   

   그릇에 밀가루, 가루 설탕, 코코아를 붓습니다. 재료가 균일하게 섞일 때까지 저어줍니다.

3. 단계 3

   

   밀가루에 버터를 넣어주세요. 칼을 사용하여 조각을 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 손을 사용하여 버터와 밀가루 혼합물을 문질러 미세한 부스러기로 만듭니다. 키네틱 샌드처럼 보일 것입니다. 압착하면 형성되고 부서질 것입니다.

4. 단계 4

   

   계란을 부스러기로 나눕니다. 다시 한 번 손을 사용하여 반죽이 공 모양이 될 때까지 반죽합니다.

5. 단계 5

   

   결과 공을 두 장의 양피지 사이에 놓고 롤링 핀을 사용하여 금형보다 직경이 약간 더 큰 원으로 굴립니다.

6. 단계 6

   

   펴놓은 반죽을 팬에 넣습니다. 직경 28cm의 둥근 모양입니다. 그러나 원래 레시피는 직경 32cm로 설계되었습니다. 손가락을 사용하여 파이의 측면을 만듭니다. 반죽이 담긴 팬을 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

7. 단계 7

   

   그런 다음 반죽이 담긴 팬을 꺼내 그 위에 양피지를 올려 놓습니다. 위에 콩과 식물을 뿌립니다 - 마른 완두콩이나 콩. 이렇게 하면 베이킹할 때 반죽이 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다. 저는 완두콩이 없어서 진주보리를 부었습니다.

8. 단계 8

   

   180°C로 예열된 오븐에서 케이크를 상하 모드로 굽습니다. 처음 15분간은 추를 얹은 채 굽고, 종이와 함께 떼어낸 뒤 10분간 더 굽습니다. 완성된 케이크를 꺼내어 완전히 식혀주세요.

9. 단계 9

   

   참깨크림 재료를 준비합니다. 판매중인 제품을 찾지 못했다면 양귀비 씨로 교체하십시오.

10. 단계 10

    

    먼저 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑한 후 냉장고에 넣어두세요.

11. 단계 11

    

    참깨를 마른 프라이팬에 넣고 바삭바삭하고 독특한 향이 날 때까지 몇 분간 볶습니다. 그런 다음 블렌더, 모르타르 또는 커피 그라인더에서 참깨를 어떤 방식 으로든 갈아주세요. 곱게 갈아서 만들수록 크림이 더 균일하고 맛있어집니다. 그러나 과용하지 마십시오. 씨앗에서 기름이 방출되기 시작하여 결국 타히니-참깨 페이스트가 될 것입니다. 마른 참깨가 필요해요. 빨리 갈아주세요.

12. 단계 12

    

    마스카포네, 슈가파우더, 깨소금을 섞습니다.

13. 단계 13

    

    냄비에 우유와 한천을 섞습니다. 그것을 불에 태우고 우유를 끓입니다. 우유와 한천을 2분 동안 끓입니다. 한천은 젤라틴과 달리 끓는 것을 두려워하지 않지만 완전히 녹이려면 필요합니다.

14. 단계 14

    

    불에서 뜨거운 우유를 꺼내고 마스카포네 혼합물 두 스푼을 추가합니다. 젓다. 그리고 결과 혼합물을 메인 치즈 덩어리에 붓습니다. 털과 섞는다. 약간 식혀주세요. 휘핑 크림을 냉장고에서 꺼내어 혼합물에 첨가합니다. 젓다. 크림이 준비되었습니다.

15. 단계 15

    

    즉시 냉각 된 케이크에 붓습니다. 한천은 이미 40도에서 굳기 시작합니다. 크림이 들어간 케이크를 냉장고에 2시간 동안 넣어 안정시킵니다.

16. 단계 16

    

    2시간 후에 코코넛 판나코타 준비를 시작하세요. 그녀를 위해 음식을 준비하세요. 향료 첨가물이 없는 천연 요구르트를 섭취하세요.

17. 단계 17

    

    냄비에 코코넛 밀크와 크림을 붓습니다. 설탕과 한천을 첨가하십시오.

18. 단계 18

    

    혼합물을 불에 태우고 몇 분 동안 끓인 후 요리하십시오. 그런 다음 불을 끄고 10분간 식힙니다. 요구르트를 넣고 저어주세요.

19. 단계 19

    

    그러다가 나는 작은 실수를 저질렀습니다. 판나 코타가 굳기 시작할 때까지 기다려야했고 이미 두꺼워 져서 크림 위에 뿌렸습니다. 나는 더 많은 액체 혼합물을 부었고 크림뿐만 아니라 파이의 측면에도 퍼졌습니다. 내 실수를 반복하지 마십시오) 파이를 냉장고에 한 시간 동안 보관하십시오. 밤새 방치했어요. 판나코타는 완전히 얼었지만 크림은 부드러웠어요. 그러나 이것이 그가 미래에 잘리는 것을 막지는 못했습니다.

20. 단계 20

    

    장식을 위해서는 키위 6개가 필요합니다. 나는 그것으로 충분했습니다.

21. 단계 21

    

    키위 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 더 얇고 정확하게자를수록 파이가 더 아름답습니다.

22. 단계 22

    

    냉장고에서 파이를 꺼냅니다. 가장자리부터 중앙까지 키위 조각을 맨 위에 놓습니다. 파이를 차갑게 서빙하세요.