ココナッツパンナコッタとキウイの黒ごまケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 時間

1. ステップ 1

   

   黒ごまケーキの作り方は？生地、クリーム、パンナコッタの3段階で調理します。まずはショートクラスト生地を作りましょう。彼のために食べ物を用意してください。

2. ステップ 2

   

   ボウルを用意し、小麦粉、粉砂糖、ココアを注ぎます。成分が均一に混ざるまでかき混ぜます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉にバターを入れます。ナイフを使って、小さな立方体に切ります。次に、バターと小麦粉の混合物を手でこすって細かい粉にします。キネティックサンドのように見えます。絞ると、形ができてから崩れます。

4. ステップ 4

   

   卵を粉々に砕きます。もう一度、手を使って生地に混ぜ込み、ボール状にまとめます。

5. ステップ 5

   

   できあがったボールを2枚のクッキングシートの間に置き、麺棒を使って型よりわずかに直径が大きい円形に転がします。

6. ステップ 6

   

   伸ばした生地を型に入れます。直径28cmの丸型です。ただし、オリジナルのレシピは直径 32 cm 用に設計されています。指を使ってパイの側面を作ります。生地を入れたパンを冷蔵庫に30分入れます。

7. ステップ 7

   

   次に、生地の入った型を取り出し、その上にクッキングシートを置きます。乾燥エンドウ豆や豆などのマメ科植物を上に振りかけます。こうすることで焼いたときに生地が膨らむのを防ぎます。エンドウ豆がなかったので、ハトムギを注ぎました。

8. ステップ 8

   

   180℃に予熱したオーブンで上下モードでケーキを焼きます。最初の15分間重石を乗せた状態で焼き、その後紙ごと重石を外してさらに10分間焼きます。完成したケーキを取り出し、完全に冷まします。

9. ステップ 9

   

   ごまクリームの材料を準備します。売っていない場合はケシの実で代用してください。

10. ステップ 10

    

    まず、生クリームをしっかり泡立てて冷蔵庫に入れます。

11. ステップ 11

    

    乾いたフライパンにゴマを入れ、パチパチとはじけて独特の香りが立つまで数分間炒めます。次に、ブレンダー、乳鉢、またはコーヒーグラインダーなどの任意の方法でゴマを粉砕します。細かく粉砕するほど均一でおいしいクリームが得られます。ただし、やりすぎないでください。種子から油が出始める可能性があり、最終的にはタヒニ（ゴマペースト）になってしまいます。乾燥ごまが必要なので、すぐに粉砕します。

12. ステップ 12

    

    マスカルポーネ、粉砂糖、すりごまを混ぜます。

13. ステップ 13

    

    鍋に牛乳と寒天を入れて混ぜます。火にかけ、牛乳を沸騰させます。牛乳と寒天を2分間沸騰させます。ゼラチンとは異なり、寒天は沸騰することを恐れませんが、完全に溶解する必要があります。

14. ステップ 14

    

    熱い牛乳を火から下ろし、マスカルポーネ混合物を大さじ2、3杯加えます。かき混ぜる。そして、得られた混合物をメインのチーズの塊に注ぎます。泡立て器で混ぜます。少し冷やしてください。ホイップクリームを冷蔵庫から取り出し、得られた混合物に加えます。かき混ぜる。クリームの準備ができました。

15. ステップ 15

    

    すぐにそれを冷却したケーキの上に注ぎます - 寒天はすでに40度で固まり始めます。クリームを入れたケーキを冷蔵庫に2時間入れて安定させます。

16. ステップ 16

    

    2時間後、ココナッツパンナコッタの準備を始めます。彼女のために食事を準備してください。香料添加物を含まないナチュラルヨーグルトを摂取してください。

17. ステップ 17

    

    鍋を用意し、ココナッツミルクとクリームを注ぎます。そこに砂糖と寒天を加えます。

18. ステップ 18

    

    混合物を火にかけ、数分間沸騰させた後調理します。その後火から下ろし、10分間冷まします。ヨーグルトを加えてかき混ぜます。

19. ステップ 19

    

    それから私は小さな間違いを犯しました。パンナコッタが固まり始め、すでに濃厚になっているので、クリームの上に広げるまで待つ必要がありました。さらに液体混合物を注ぐと、クリームだけでなくパイの側面にも広がりました。私の失敗を繰り返さないでください）パイを冷蔵庫に1時間入れます。一晩放置してしまいました。パンナコッタは完璧に凍っていましたが、クリームは柔らかいままでした。しかし、これは彼が将来カットされるのを止めることはできませんでした。

20. ステップ 20

    

    飾りにはキウイが6個必要です。十分にありました。

21. ステップ 21

    

    キウイは皮をむき、薄切りにします。薄く正確にカットすればするほど、パイはより美しくなります。

22. ステップ 22

    

    パイを冷蔵庫から取り出します。キウイのスライスを端から中心に向かって上に置きます。パイを冷やしてお召し上がりください。