寒天から作れるもの - 32 料理レシピ

それらは料理、特に製菓（マーマレード、マシュマロなど）やデザート（ムース、ゼリー、ゼリー、ブラマンジェなど）の製造に使用されます。場合によっては、寒天をゼラチンの代わりに使用することもありますが、そのゲル化能力はゼラチンの何倍も優れています。寒天の貿易と世界生産の主な中心地は、カリフォルニア (米国) と日本です。