鳥のミルク寒天ケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間ステップ 1
寒天を使った鳥のミルクケーキを自宅で作る方法は？まず、ケーキに必要な材料を準備します。バターは事前に冷蔵庫から取り出してください。室温である必要があります。オーブンを230度でオンにします。
ステップ 2
卵を白身と黄身に分けます。卵黄が一滴も白身に入らないように、これを非常に慎重に行ってください。そうしないと、将来卵黄が泡立ちません。白身を冷蔵庫に入れます。それらは少し後で必要になります。
ステップ 3
柔らかいバターと砂糖をふわふわになるまで混ぜます。砂糖ができるだけ溶けるまでよく泡立てます。
ステップ 4
卵黄をバター混合物に加え、再度よく混ぜます。
ステップ 5
小麦粉をふるいにかけ、バター混合物に加えます。ふるいにかけることにより、小麦粉が酸素で飽和し、完成したケーキがより柔らかくなります。
ステップ 6
生地に注目してください。
ステップ 7
クッキングシートの上に、ケーキを組み立てる型と同じ大きさのケーキの層を2枚作ります。直径22cmの型を持っていますが、もっと大きなものでも大丈夫です。
ステップ 8
230℃に予熱したオーブンでケーキを約10分間焼きます。各オーブンは異なるので注意し、準備を確認してください。少し気を紛らわせていると、10分も経たないうちにケーキの端がかなり茶色くなってしまいました。オーブンの操作機能については、別の記事を読んで学ぶことができます。リンクはレシピの最後にあります。オーブンからケーキを取り出し、型の大きさに合わせて冷まします。ケーキは壊れやすいことがわかります。
ステップ 9
スフレに必要な材料を準備します。バターは事前に冷蔵庫から取り出してください。室温である必要があります。
ステップ 10
鍋に水140mlを入れて寒天を浸し、数時間放置します。ソーダを使用する際の微妙な違いについては、レシピの最後にあるリンクの別の記事でお読みください。
ステップ 11
柔らかいバターとコンデンスミルク、バニラチンキを混ぜてふわふわの塊にし、冷蔵庫には入れずに脇に置きます。
ステップ 12
数時間後、寒天を入れた水を火にかけ、沸騰させます。寒天が完全に溶解するまで混合物を絶えずかき混ぜます。 1分間煮て砂糖を加えます。
ステップ 13
絶えずかき混ぜながらシロップを沸騰させます。砂糖は完全に溶けるはずです。混合物の量が増え、非常に泡立ってきたら、鍋を火から下ろします。シロップを約80度まで冷まします。温度はそれほど重要ではありません。シロップを5〜10分間放置するだけです。
ステップ 14
卵白をミキサーでふわふわになるまで泡立て、レモン汁を加えて角が立つまで泡立てます。
ステップ 15
泡立てを止めずにシロップを細い流れで注ぎます。質量の体積が大幅に増加します。
ステップ 16
泡立てた卵白にバタークリームを低速ミキサーで混ぜます。
ステップ 17
スプリングフォームパンの底にケーキ層を置き、その上にスフレの半分を注ぎ、2番目のケーキ層と残りのスフレを置きます。ケーキを冷蔵庫に入れて2〜3時間固めます。
ステップ 18
スフレが固まったら、グレーズの準備をします。これを行うには、ウォーターバスまたは電子レンジでバターとチョコレートを溶かし、少し冷まします。混合物をケーキの上に注ぎ、冷蔵庫に戻します。
ステップ 19
冷凍ケーキを型から取り出します。これを行うには、必ずナイフを持って側面に沿って歩きます。
ステップ 20
ケーキをカットするとこんな感じです！食欲旺盛！
レシピへのコメント
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