Torta al latte d'uccello su agar

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta al latte d'uccello con agar-agar a casa? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per le torte. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero; dovrebbe essere a temperatura ambiente. Accendete il forno a 230 gradi.

2. PASSO 2

   

   Dividete le uova in albumi e tuorli. Fatelo con molta attenzione in modo che non una sola goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti non si batteranno in futuro. Metti gli albumi nel frigorifero; ne avrai bisogno un po' più tardi.

3. PASSO 3

   

   Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo soffice. Sbattere bene finché lo zucchero non si sarà sciolto il più possibile.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere i tuorli al composto di burro e sbattere ancora bene.

5. PASSO 5

   

   Setacciare la farina e aggiungerla al composto di burro. Grazie alla setacciatura, la farina sarà satura di ossigeno e le torte finite risulteranno più tenere.

6. PASSO 6

   

   Notare l'impasto.

7. PASSO 7

   

   Sulla carta da forno formate 2 strati di torta della grandezza della teglia in cui assemblerete la torta. Io ho uno stampo dal diametro di 22 cm, ma vanno bene anche quelli più grandi.

8. PASSO 8

   

   Cuocere le torte in forno preriscaldato a 230 C per circa 10 minuti, fare attenzione, ogni forno è diverso, monitorare la prontezza. Ero leggermente distratta, e in 10 minuti i bordi delle torte erano già abbastanza dorati. Puoi conoscere le caratteristiche operative dei forni leggendo un articolo separato, il collegamento è alla fine della ricetta. Sfornare le tortine, adattarle alle dimensioni dello stampo e lasciarle raffreddare. Le torte risultano fragili.

9. PASSO 9

   

   Preparare gli ingredienti necessari per il soufflé. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero; dovrebbe essere a temperatura ambiente.

10. PASSO 10

    

    Mettere a bagno l'agar-agar in 140 ml di acqua in un pentolino e lasciarlo riposare per diverse ore. Leggi tutte le sfumature del lavoro con la soda in un articolo separato, collegamento alla fine della ricetta.

11. PASSO 11

    

    Sbattere il burro morbido con latte condensato e tintura di vaniglia in una massa soffice, quindi mettere da parte e non mettere in frigorifero.

12. PASSO 12

    

    Dopo qualche ora mettete l'acqua con l'agar sul fuoco e portate a bollore. Mescolare costantemente la miscela fino a quando l'agar non sarà completamente sciolto. Far bollire per un minuto e aggiungere lo zucchero.

13. PASSO 13

    

    Mescolando continuamente, portare a ebollizione lo sciroppo; lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente. Quando il composto sarà aumentato di volume e sarà molto spumoso, togliete il pentolino dal fuoco. Lasciare raffreddare lo sciroppo a circa 80 gradi. La temperatura non è così importante, basta lasciare lo sciroppo per 5-10 minuti.

14. PASSO 14

    

    Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli spumosi, aggiungere il succo di limone e sbattere fino a formare un composto a neve ferma.

15. PASSO 15

    

    Senza smettere di sbattere, versare lo sciroppo a filo. La massa aumenterà notevolmente di volume.

16. PASSO 16

    

    Mescolare la crema al burro con gli albumi montati con un mixer a bassa velocità.

17. PASSO 17

    

    Disporre lo strato di torta sul fondo dello stampo a cerniera, versarvi sopra metà del soufflé, adagiare il secondo strato di torta e il restante soufflé. Mettete la torta in frigorifero a rassodare per 2-3 ore.

18. PASSO 18

    

    Quando il soufflé si sarà solidificato in superficie potete preparare la glassa. Per fare questo, sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciare raffreddare leggermente. Versare il composto sopra la torta e rimettere in frigorifero.

19. PASSO 19

    

    Togliere la torta congelata dallo stampo; per fare questo, assicurati di camminare lungo i lati con un coltello.

20. PASSO 20

    

    Ecco come appare la torta al taglio! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Olja

10.09.2023

4.7

Delizioso! È vero, ho ingredienti leggermente diversi: farina di riso

Anahit

10.09.2023

4.9

Irisha, questa torta è venuta semplicemente fantastica. Semplicemente marchiato

Irlandese

10.09.2023

5

Anait, grazie mille!

Magnago

10.09.2023

4.6

Oh, e secondo me la torta è addirittura migliore di quella di marca! Quelli di fabbrica non avevano un ornamento invernale così bello! Ottima idea, Irlandese!

Fede fede

10.09.2023

4.6

Come si suol dire, "non ci sono parole, solo bava". Ammiro sempre le fotografie della nostra Irisha.

Irlandese

10.09.2023

4.9

Oh, e secondo me la torta è addirittura migliore di quella di marca! Quelli di fabbrica non avevano un ornamento invernale così bello! Ottima idea, Irlandese! Natasha, grazie mille

Irlandese

10.09.2023

4.9

Come si suol dire, "non ci sono parole, solo bava". Ammiro sempre le fotografie della nostra Irisha. Vera, grazie mille per questi elogi, anche la torta mi ha fatto sbavare)) la famiglia ha deciso di prendersi cura della mia figura e me ne ha lasciato un pezzettino, per amore della decenza