Vogelmilchkuchen auf Agar

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Vogelmilchkuchen mit Agar-Agar? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für die Kuchen vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, damit kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es sonst in Zukunft nicht mehr geschlagen werden kann. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank

3. SCHRITT 3

   

   Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Gründlich verquirlen, bis sich der Zucker so weit wie möglich aufgelöst hat.

4. SCHRITT 4

   

   Das Eigelb zur Buttermischung geben und nochmals gründlich verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Das Mehl sieben und zur Buttermischung geben. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und die fertigen Kuchen werden zarter.

6. SCHRITT 6

   

   Beachten Sie den Teig.

7. SCHRITT 7

   

   Bilden Sie auf Backpapier zwei Kuchenschichten in der Größe der Form, in der Sie den Kuchen zusammensetzen möchten. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm, es reichen aber auch größere.

8. SCHRITT 8

   

   Backen Sie die Kuchen im auf 230 °C vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang. Seien Sie vorsichtig, jeder Ofen ist anders und überwachen Sie die Bereitschaft. Ich war etwas abgelenkt und nach 10 Minuten waren die Ränder der Kuchen bereits ziemlich gebräunt. Über die Funktionsweise von Backöfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Die Kuchen aus dem Ofen nehmen, an die Größe der Form anpassen und abkühlen lassen. Die Kuchen werden brüchig.

9. SCHRITT 9

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für das Soufflé vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen

10. SCHRITT 10

    

    Das Agar-Agar in 140 ml Wasser in einem Topf einweichen und mehrere Stunden ruhen lassen. Lesen Sie alle Nuancen der Arbeit mit Soda in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

11. SCHRITT 11

    

    Weiche Butter mit Kondensmilch und Vanilletinktur zu einer lockeren Masse verrühren, dann beiseite stellen und nicht in den Kühlschrank stellen.

12. SCHRITT 12

    

    Nach einigen Stunden das Wasser mit Agar auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Rühren Sie die Mischung ständig um, bis sich das Agar vollständig aufgelöst hat. Eine Minute kochen lassen und Zucker hinzufügen.

13. SCHRITT 13

    

    Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen

14. SCHRITT 14

    

    Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen, Zitronensaft hinzufügen und so lange schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

15. SCHRITT 15

    

    Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Masse wird stark an Volumen zunehmen.

16. SCHRITT 16

    

    Die Buttercreme mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit unter das geschlagene Eiweiß rühren.

17. SCHRITT 17

    

    Den Tortenboden auf den Boden der Springform legen, die Hälfte des Soufflés darauf gießen, den zweiten Tortenboden und das restliche Soufflé auflegen. Stellen Sie den Kuchen zum Aushärten für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

18. SCHRITT 18

    

    Wenn das Soufflé oben fest geworden ist, können Sie die Glasur vorbereiten. Dazu die Schokolade mit Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Gießen Sie die Mischung über den Kuchen und stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank.

19. SCHRITT 19

    

    Den gefrorenen Kuchen aus der Form nehmen

20. SCHRITT 20

    

    So sieht der Kuchen angeschnitten aus! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olja

10.09.2023

4.7

Lecker! Stimmt, ich habe etwas andere Zutaten: Reismehl

Anahit

10.09.2023

4.9

Irisha, dieser Kuchen ist einfach großartig geworden. Einfach gebrandet

Irisha

10.09.2023

5

Anait, vielen Dank!

Magnago

10.09.2023

4.6

Oh, und meiner Meinung nach ist der Kuchen sogar noch besser als der Markenkuchen! Die Fabrikmodelle hatten keine so schöne Winterdekoration! Tolle Idee, Irisha!

Glaube Glaube

10.09.2023

4.6

Wie sie sagen: „Es gibt keine Worte – nur Sabbern.“ Ich bewundere immer Fotos unserer Irisha.

Irisha

10.09.2023

4.9

Oh, und meiner Meinung nach ist der Kuchen sogar noch besser als der Markenkuchen! Die Fabrikmodelle hatten keine so schöne Winterdekoration! Tolle Idee, Irisha! Natascha, vielen Dank

Irisha

10.09.2023

4.9

Wie sie sagen: „Es gibt keine Worte – nur Sabbern.“ Ich bewundere immer die Fotos unserer Irisha. Vera, vielen, vielen Dank für dieses Lob, der Kuchen hat mich auch zum Sabbern gebracht)) Die Familie hat beschlossen, auf meine Figur zu achten und hat mir aus Anstand ein kleines Stück hinterlassen