Яловича вирізка, смажена на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Промийте розмарин, м'яту і часник. Шматок м'яса промийте під проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

2. КРОК 2

   

   Додайте в сковороду рослинне масло, гілочку розмарину, м'яту і часник. Поставте на сильний вогонь. Найкраще використовувати сковороду з високим бортиком, оскільки під час обсмажування яловичини буде багато бризок. Трохи потримайте розмарин і м'яту в розігрітій олії і вийміть з сковороди виделкою або ложкою (вони вже виконали свою функцію, наситивши масло ароматами).

3. КРОК 3

   

   Переверніть часник на інший бік. Помістіть шматок яловичини в розпечене масло. Увага! Солити або перчити м’ясо на цьому етапі не потрібно, так воно залишиться максимально соковитим і ніжним. Смажимо приблизно дві-три хвилини з одного боку.

4. КРОК 4

   

   Потім щипцями акуратно переверніть заготовку на інший бік. Залиште на пару хвилин на сильному вогні (чим довше м'ясо смажиться на сковороді, тим воно стає жорсткішим).

5. КРОК 5

   

   Готовий стейк викладаємо на тарілку (тарілка не повинна бути дуже холодною). За допомогою чайної ложки додаємо до стейка розм’якшене масло.

6. КРОК 6

   

   Посоліть і поперчіть за смаком. Краще використовувати чорний перець крупного помелу, або подрібнити в ступці горошини чорного перцю

7. КРОК 7

   

   Накрийте тарілку зі стейком глибокою чашкою або кришкою для мікрохвильовки. Дайте стейку трохи «відпочити» (десяти хвилин буде достатньо).

8. КРОК 8

   

   Подавати стейк можна з зеленню і овочами, а також з різними соусами на ваш смак.

Коментарі до рецепту

КлейКса

09.11.2023

4.7

Рецепт сподобався, дякую автору за докладний і зрозумілий опис. Готую стейк на сковороді гриль за рецептом Джеймса Олівера. Немає слів для того, як смачно!

Іра

09.11.2023

4.7

Дуже цікавий рецепт приготування м'яса - швидко і просто. Але чомусь я і сире м'ясо або м'ясо з кров'ю поки не сумісні, не знаю чому. Звичайно, не без духовки. Дуже дякую за рецепт, дуже пізнавально!