Бефстроганов зі сметаною

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бефстроганов зі сметаною на сковороді? Підготувати необхідні продукти. Від якості м'яса буде залежати як час приготування, так і смак готової страви. Щоб м'ясо було м'якше, соковитіше і швидше готувалося, краще вибирати молоду яловичину (я взяла телятину). Добре підходить вирізка або філе. Сметану вибирайте будь-якої жирності. Замість оливкової олії можна використовувати будь-яке рослинне масло без різкого запаху.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити і добре обсушити. М'ясо наріжте поперек шматками товщиною не більше 1 см. Чому яловичину потрібно різати поперек? Це порушить структуру волокон, і готове м’ясо вийде м’якше. Також скоротиться час приготування. Для додаткового розм’якшення м’ясних волокон злегка відбийте нарізані шматки молотком з двох сторін.

3. КРОК 3

   

   Підготовлені шматочки м’яса наріжте тонкою соломкою.

4. КРОК 4

   

   Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

5. КРОК 5

   

   На сковороді розігрійте 2 види олії (вершкове і оливкова).

6. КРОК 6

   

   Підготовлене м’ясо викласти в сковороду. Обсмажте м’ясо на помірно сильному вогні, періодично помішуючи, до легкої рум’яності. Отримана скоринка збереже м'ясний сік всередині шматків, і м'ясо буде більш соковитим.

7. КРОК 7

   

   Додайте до м'яса нарізану цибулю і перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Обсмажте м’ясо з цибулею на помірному вогні, періодично помішуючи, до напівготовності м’яса.

9. КРОК 9

   

   М’ясні шматочки рівномірно посипати борошном і перемішати. М'ясо влити гарячу воду, посолити, знову перемішати. Тушкуйте бефстроганов на помірному вогні під кришкою близько 20 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Додайте в сковороду сметану, чорний мелений перець, базилік і суміш трав, перемішайте. Вибирайте будь-які спеції і приправи на свій смак, які підходять до м'яса.

11. КРОК 11

    

    Тушкуйте бефстроганов зі сметаною на повільному вогні під кришкою ще 15-20 хвилин до готовності м'яса. Загальний час приготування може істотно відрізнятися, так як залежить від якості м'яса (віку тварини і частини туші).

12. КРОК 12

    

    Подавайте бефстроганов з будь-яким гарніром. Смачного!

Коментарі до рецепту

Маріанна Кім

27.07.2023

4.9

Бефстроганов на сковороді буде ще смачніше, якщо додати гриби!

Олена Панкіна

27.07.2023

4.6

Шукала рецепт страви з яловичини і знайшла чудовий рецепт: бефстроганов зі сметаною! Просте приготування, а результат приголомшливий! Всі інгредієнти я підготувала: м’ясо нарізала тонкими скибочками, цибулю дрібно нарізала. У сковороді розігріти олію, додати цибулю і злегка обсмажити. Потім додала м'ясо до цибулі, перемішала і трохи обсмажила разом. Додала борошно, перемішала, потім воду, сіль, спеції для м'яса. Тушкувала все разом близько 25 хвилин. Потім додала сметану і ще 30 хв. М'ясо вийшло ніжним, ароматним і дуже смачним! Рекомендую спробувати! Дякую Юлі за рецепт!

лілія

27.07.2023

4.6

Чудове м'ясне блюдо зі сметаною на сковороді. Це дуже смачно! Бефстроганов зі сметаною дуже смачний! Дуже дякую за рецепт!

Галина

27.07.2023

4.5

Дуже дякую за рецепт. Ця страва є моїм улюбленим, але я ніколи не могла приготувати його смачно вдома. І ось нарешті м'ясо вийшло м'яким, мабуть секрет в тому, що яловичину потрібно досить довго термічно обробляти на сковороді, а також заздалегідь відбити. Фото не приклала, страва виглядає не особливо колоритно, але дуже смачно!