Бефстроганов из говядины со сметаной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бефстроганов со сметаной на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. От качества мяса будет зависеть и время приготовления, и вкус готового блюда. Чтобы мясо получилось более мягким, сочным и приготовилось быстрее, лучше выбрать молодую говядину (я взяла телятину). Хорошо подойдет вырезка или филе. Сметана выбирайте любой жирности. Вместо оливкового можно взять любое растительное масло без выраженного запаха.

2. ШАГ 2

   

   Мясо помойте, хорошо обсушите. Нарежьте мясо поперек волокон на кусочки толщиной не более 1 см. Почему нужно нарезать говядину поперек волокон? Это нарушит структуру волокна, и готовое мясо получится более мягким. Также сократится время приготовления. Чтобы еще более смягчить мясные волокна, слегка отбейте нарезанные кусочки молоточком с двух сторон.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте подготовленные кусочки мяса тонкой соломкой.

4. ШАГ 4

   

   Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

5. ШАГ 5

   

   На сковороде разогрейте 2 вида масла (сливочное и оливковое).

6. ШАГ 6

   

   Выложите на сковороду подготовленное мясо. Обжарьте мясо на умеренно сильном огне, периодически помешивая, до легкого зарумянивания. Образовавшая корочка сохранит мясной сок внутри кусочков, и мясо получится более сочным.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте к мясу нарезанный репчатый лук, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Обжарьте мясо с луком на умеренном огне, периодически помешивая, до полуготовности мяса.

9. ШАГ 9

   

   Посыпьте кусочки мяса равномерно мукой, перемешайте. Влейте к мясу горячую воду, посолите, и снова перемешайте. Тушите бефстроганов на умеренном огне под крышкой примерно 20 минут.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте в сковороду сметану, черный молотый перец, базилик и смесь трав, перемешайте. Выбирайте любые специи и приправы на свой вкус, подходящие для мяса.

11. ШАГ 11

    

    Тушите бефстроганов со сметаной при слабом кипении под крышкой еще 15-20 минут до готовности мяса. Общее время приготовления может существенно отличаться, так как зависит от качества мяса (возраста животного и части туши).

12. ШАГ 12

    

    Подавайте бефстроганов из говядины с любым гарниром.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Марианна Ким

27.07.2023

4.9

Бефстроганов из говядины на сковороде будет еще вкуснее, если добавить грибочки!

Елена Панькина

27.07.2023

4.6

Искала рецепт приготовления блюда из говядины и нашла замечательный рецепт: бефстроганов из говядины со сметаной! Простое приготовление,а результат потрясающий!Приготовила все ингредиенты: мясо я нарезала на тонкие брусочки, лук мелко порезала. На сковороде разогрела масло,выложила лук и слегка обжарила. Затем добавила мясо к луку,перемешала и вместе обжарила немного.Добавила муку,перемешала,затем воду, соль, специи для мяса. Протушила всё вместе примерно минут 25. Затем добавила сметану и ещё минут 30.Мясо получилось нежным, ароматным и очень вкусным! Советую попробовать! Спасибо Юлии за рецепт!

liliaа

27.07.2023

4.6

Чудесное мясное блюдо со сметаной на сковороде. Это очень вкусно! Бефстроганов из говядины со сметаной - это очень аппетитно! Большое спасибо за рецепт!

Галина

27.07.2023

4.5

Большое спасибо за рецепт. Это блюдо мое любимое, но никогда не получалось приготовить дома вкусно. И наконец мясо вышло мягким, видимо секрет в том, что говядину нужно достаточно долго термически обрабатывать на сковороде, а еще заранее отбить. Фото не прикрепляю, на вид блюдо не особо красочное , зато как вкусно!