Manzo alla Stroganoff con panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il manzo alla Stroganoff con panna acida in padella? Preparare i prodotti necessari. Dalla qualità della carne dipenderanno sia il tempo di cottura che il gusto del piatto finito. Per rendere la carne più morbida, succosa e cuocere più velocemente, è meglio scegliere la carne giovane (io ho preso quella di vitello). Filetto o filetto vanno bene. Scegli la panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. Invece dell'olio d'oliva, puoi utilizzare qualsiasi olio vegetale senza un odore distinto.

2. PASSO 2

   

   Lavate la carne e asciugatela bene. Tagliare la carne trasversalmente alla venatura in pezzi non più spessi di 1 cm. Perché hai bisogno di tagliare la carne trasversalmente al grano? Ciò interromperà la struttura delle fibre e la carne finita sarà più morbida. Anche il tempo di cottura sarà ridotto. Per ammorbidire ulteriormente le fibre della carne, battere leggermente i pezzi tagliati con un martello su entrambi i lati.

3. PASSO 3

   

   Tagliare i pezzi di carne preparati a strisce sottili.

4. PASSO 4

   

   Tagliare le cipolle pre-sbucciate a cubetti.

5. PASSO 5

   

   Scaldare 2 tipi di olio (burro e oliva) in una padella.

6. PASSO 6

   

   Metti la carne preparata nella padella. Friggere la carne a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà leggermente dorata. La crosta risultante manterrà il succo della carne all'interno dei pezzi e la carne risulterà più succosa.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere le cipolle tritate alla carne e mescolare.

8. PASSO 8

   

   Friggere la carne e le cipolle a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà a metà cottura.

9. PASSO 9

   

   Cospargere uniformemente i pezzi di carne con la farina e mescolare. Versare l'acqua calda nella carne, aggiungere il sale e mescolare ancora. Cuocere il manzo alla Stroganoff a fuoco moderato, coperto, per circa 20 minuti.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere la panna acida, il pepe nero macinato, il basilico e una miscela di erbe nella padella, mescolare. Scegli le spezie e i condimenti adatti alla carne secondo i tuoi gusti.

11. PASSO 11

    

    Cuocere il manzo alla Stroganoff con panna acida a fuoco lento, coperto, per altri 15-20 minuti fino a quando la carne sarà cotta. Il tempo totale di cottura può variare notevolmente, poiché dipende dalla qualità della carne (età dell'animale e parte della carcassa).

12. PASSO 12

    

    Servire il manzo alla Stroganoff con qualsiasi contorno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Marianna Kim

27.07.2023

4.9

Il manzo alla Stroganoff in padella sarà ancora più gustoso se aggiungerai i funghi!

Elena Pankina

27.07.2023

4.6

Stavo cercando una ricetta per un piatto di manzo e ho trovato una ricetta meravigliosa: manzo alla Stroganoff con panna acida! Preparazione semplice e il risultato è sorprendente! Ho preparato tutti gli ingredienti: ho tagliato la carne a fettine sottili, ho tritato finemente la cipolla. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e farla soffriggere leggermente. Poi ho aggiunto la carne alla cipolla, l'ho mescolata e l'ho fatta soffriggere un po' insieme. Ho aggiunto la farina, mescolato, poi l'acqua, il sale e le spezie per la carne. Ho stufato tutto insieme per circa 25 minuti. Poi ho aggiunto la panna acida e altri 30 minuti. La carne si è rivelata tenera, aromatica e molto gustosa! Ti consiglio di provarlo! Grazie a Giulia per la ricetta!

lilia

27.07.2023

4.6

Un meraviglioso piatto di carne con panna acida in padella. Questo è delizioso! Il manzo alla Stroganoff con panna acida è molto gustoso! Grazie mille per la ricetta!

Galina

27.07.2023

4.5

Grazie mille per la ricetta Questo piatto è il mio preferito, ma non sono mai riuscito a cucinarlo deliziosamente a casa. E alla fine la carne è venuta morbida, a quanto pare il segreto è che la carne necessita di essere trattata termicamente in padella per un periodo piuttosto lungo, e anche sbattuta in anticipo. Non ho allegato foto, il piatto non sembra particolarmente colorato, ma è buonissimo!