Яловичина тушкована в сметанному соусі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати яловичину, тушковану в сметанному соусі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Краще брати молоду яловичину, вирізку, таке м'ясо вийде ще м'якше і ніжніше, смачніше і соковитіше. Якщо ви використовуєте заморожене м’ясо, його спочатку розморозьте. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. М'ясо промити і видалити всі плівки і прожилки. Яловичину наріжте невеликими шматочками товщиною близько 1 см.

2. КРОК 2

   

   Підготовлене м'ясо викласти на суху розігріту сковороду і дати з нього випаруватися зайвій рідині.

3. КРОК 3

   

   У сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо м'ясо, помішуючи, на середньому вогні до рум'яної скоринки з усіх боків. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистити і розрізати навпіл. Половину цибулі нарізати пір'ям, половину півкільцями. Так частина цибулі перетвориться в соус, а частина буде візуально видно в страві. Перекласти м'ясо зі сковороди на тарілку, а на олії, що залишилася, обсмажити до прозорості подрібнену цибулю. Якщо необхідно, додайте ще олії.

5. КРОК 5

   

   У глибоку сковороду, каструлю або каструлю викласти м'ясо і цибулю. Додати спеції: кілька лаврових листочків, чорний перець горошком, свіжомелений чорний перець і сіль за смаком. За бажанням можна додати ще трохи спецій.

6. КРОК 6

   

   Додати сметану. Сметану краще використовувати з високим відсотком жирності

7. КРОК 7

   

   Рідини в каструлі має бути стільки, щоб покрити м’ясо на пару сантиметрів зверху. Якщо менше, можна додати води і розмішати. Поставте каструлю з яловичиною на середній вогонь і тушкуйте під закритою кришкою близько 1 години. Під час тушкування потрібно перевіряти стан м'яса, помішувати, якщо рідини мало, то потрібно долити ще гарячої води. Готової яловичини дайте трохи постояти під кришкою.

8. КРОК 8

   

   Подають тушковану яловичину з гарніром з різних круп, картопляним пюре або макаронами, заправленими сметанним соусом і підливою з сотейника. Смачного!

Коментарі до рецепту

маленька кішка

26.11.2023

5

Соус для цієї страви можна приготувати зі сметани і вершків. Яловичина у вершковому соусі дійсно виходить дуже м'якою і соковитою.

Олена Панкіна

26.11.2023

4.9

Яловичину можна приготувати дуже смачно! На сайті я знайшла рецепт, який дуже сподобався своїм смаком. А це яловичина тушкована в сметанному соусі! М'ясо нарізала середніми шматками, обсмажила на сухій сковороді, потім додала олію. Половину цибулі дрібно нарізати, половину півкільцями. Обсмажити цибулю, додати м'ясо і перемішати. Потім додається сметана, сіль, перець, лавровий лист. Борошно розмішала в склянці теплої води і влила до м'яса. Тушкували м'ясо на середньому вогні 1 годину. У процесі гасіння я додала трохи води. М'ясо вийшло ніжним, апетитним і дуже смачним! Дякую автору за рецепт смачної страви і рекомендую до приготування😘