Estofado de ternera en salsa de crema agria
Ingredientes
Porciones: 2Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutosPASO 1
¿Cómo hacer ternera guisada en salsa de crema agria? Prepara todos los ingredientes necesarios. Es mejor tomar carne de res joven, lomo, dicha carne resultará aún más suave y tierna, más sabrosa y jugosa. Si usa carne congelada, descongélela primero. Lea sobre todas las complejidades de una descongelación adecuada en un artículo aparte, enlace al final de la receta. Enjuague la carne y retire todas las películas y venas. Cortar la carne en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm de grosor.
PASO 2
Coloque la carne preparada en una sartén seca y caliente y deje que se evapore el exceso de líquido.
PASO 3
Vierta aceite vegetal en la sartén y fría la carne, revolviendo, a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada por todos lados. Lea sobre cómo elegir la sartén ideal y cómo elegir el aceite vegetal adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta.
PASO 4
Pelar la cebolla y cortarla por la mitad. Cortar la mitad de la cebolla en plumas y la otra mitad en mitades. De esta forma, parte de la cebolla se convertirá en salsa y otra parte quedará visualmente visible en el plato. Pasar la carne de la sartén a un plato y sofreír la cebolla picada en el aceite restante hasta que esté transparente. Agregue más aceite si es necesario.
PASO 5
Coloque la carne y la cebolla en una sartén, cacerola o cacerola honda. Añade las especias: unas hojas de laurel, granos de pimienta negra, pimienta negra recién molida y sal al gusto. Si lo deseas, puedes agregar algunas especias más.
PASO 6
Agrega la crema agria. Es mejor utilizar crema agria con un alto porcentaje de contenido graso.
PASO 7
En la cacerola debe haber suficiente líquido para cubrir la carne un par de centímetros por encima. Si es menos, puedes agregar agua y revolver. Coloque la cacerola con la carne a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora con la tapa cerrada. Durante el guisado, es necesario verificar el estado de la carne, revolverla, si queda muy poco líquido, agregar más agua caliente. Deje reposar la carne terminada un rato debajo de la tapa.
PASO 8
Sirva la carne guisada con una guarnición de varios cereales, puré de papas o pasta, cubierta con salsa de crema agria y salsa gravy de una cacerola. ¡Buen provecho!
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