Німецький торт Баумкухен

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти Баумкухен - німецький торт в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким. Увімкніть духовку на 220 градусів.

2. КРОК 2

   

   Відокремити білки від жовтків. Намагайтеся, щоб жовтки не потрапили в білки, інакше білки не зіб’ються. Поставте ємність з білками в холодильник

3. КРОК 3

   

   У ємність відповідного розміру викласти м’яке вершкове масло, півсклянки цукру і ваніль. Масло з цукром збити міксером, в кілька прийомів додаючи жовтки.

4. КРОК 4

   

   Просіяти борошно разом з розпушувачем і крохмалем. Це необхідно для того, щоб борошно наситилося киснем, і коржі вийшли більш ніжними і повітряними. Просіяні сипучі інгредієнти поступово додайте в масляну суміш. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Тісто має бути досить щільним.

5. КРОК 5

   

   Дістаньте білки з холодильника, додайте щіпку солі і починайте збивати їх в міцну білу піну на малих обертах міксера, поступово збільшуючи швидкість. Коли консистенція білків стане більш густою, починаємо поступово додавати решту цукрового піску. Збити яєчні білки і цукор до стійких піків.

6. КРОК 6

   

   Акуратно введіть білкову масу в тісто і добре, але в той же час акуратно перемішайте. Готове тісто відставте на 15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Покладіть папір для випікання в форму або деко. Рекомендую змастити папір рослинним маслом. Ви також можете використовувати спеціальні килимки для випікання, з яких коржі легко виймаються. Також підготуйте трубочку, на яку будете намотувати готові коржі. Можна використовувати рулон харчової плівки або качалку, загорнуту в пекарський папір.

8. КРОК 8

   

   Помістіть невелику кількість тіста в підготовлену форму і рівномірно розподіліть його по всій поверхні. Перший корж поставити випікатися в розігріту до 220 градусів духовку. Випікайте корж від 5 до 15 хвилин. Точний час залежить від потужності вашої духовки. Готовий бісквіт повинен трохи підрум'янитися.

9. КРОК 9

   

   Готовий пиріг вийняти з форми і швидкими рухами кондитерської пензлика змастити варенням. Корж щільно згорнути навколо підготовленої трубочки або качалки.

10. КРОК 10

    

    Так спекти всі коржі і згорнути їх один на інший, як рулет. Готовий рулет щільно загорніть в пекарський папір і покладіть трубочку або качалку на дві склянки, щоб рулет не торкався столу і не деформувався. У такому вигляді рулет повинен повністю охолонути.

11. КРОК 11

    

    Підготуйте інгредієнти для глазурі. Гіркий шоколад розтоплюємо на паровій бані або в мікрохвильовці на режимі «Розморожування». Додайте молоко в розтоплений шоколад і перемішайте.

12. КРОК 12

    

    Остиглий корж Баумкухен зняти зі качалки, розрізати на дві частини і покласти так, щоб було видно розріз. Змастіть боки розтопленим шоколадом, щоб імітувати кору дерева. Поставте баумкухен в холодильник на 1 годину, щоб глазур застигла.