Gâteau allemand Baumkuchen

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du Baumkuchen - un gâteau allemand à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Allumez le four à 220 degrés.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les blancs des jaunes. Essayez de ne pas mettre une seule goutte de jaunes dans les blancs, sinon les blancs ne monteront pas. Placer le récipient avec les blancs au réfrigérateur ; ils devraient être réfrigérés.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez le beurre ramolli, un demi-verre de sucre et la vanille dans un récipient de taille adaptée. Battre le beurre et le sucre au batteur en ajoutant les jaunes d'œufs en plusieurs fois.

4. ÉTAPE 4

   

   Tamisez la farine avec la levure chimique et la fécule. Cela est nécessaire pour que la farine soit saturée d'oxygène et que les gâteaux soient plus tendres et aérés. Ajoutez progressivement les ingrédients en vrac tamisés au mélange d'huile. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. La pâte doit être assez dense.

5. ÉTAPE 5

   

   Sortez les blancs du réfrigérateur, ajoutez une pincée de sel et commencez à les battre en une mousse blanche et solide à basse vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Lorsque la consistance des blancs devient plus épaisse, commencez à ajouter progressivement le reste du sucre semoule. Battre les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à formation de pics fermes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez délicatement la masse protéique à la pâte et mélangez bien, mais en même temps doucement. Mettez la pâte finie de côté pendant 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer du papier sulfurisé dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. Je recommande de graisser le papier avec de l'huile végétale. Vous pouvez également utiliser des tapis de cuisson spéciaux sur lesquels les gâteaux peuvent être facilement retirés. Préparez également un tube sur lequel vous enroulerez les gâteaux finis. Vous pouvez utiliser un rouleau de film alimentaire ou un rouleau à pâtisserie enveloppé dans du papier sulfurisé.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez une petite quantité de pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément sur toute la surface. Placez la première couche de gâteau à cuire dans un four préchauffé à 220 degrés. Cuire la croûte pendant 5 à 15 minutes. L'heure exacte dépend de la puissance de votre four. Le biscuit fini doit être légèrement doré.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez le gâteau fini du moule et badigeonnez-le de confiture d'un mouvement rapide à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Roulez fermement le gâteau autour du tube ou du rouleau à pâtisserie préparé.

10. ÉTAPE 10

    

    Alors faites cuire tous les gâteaux et roulez-les les uns sur les autres, comme un rouleau. Enveloppez hermétiquement le rouleau fini dans du papier sulfurisé et placez un tube ou un rouleau à pâtisserie sur deux verres afin que le rouleau ne touche pas la table et ne se déforme pas. Sous cette forme, le rouleau doit refroidir complètement.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez les ingrédients pour le glaçage. Faire fondre le chocolat noir au bain de vapeur ou au micro-ondes en mode « Décongeler ». Ajouter le lait au chocolat fondu et remuer.

12. ÉTAPE 12

    

    Retirez le gâteau Baumkuchen refroidi du rouleau à pâtisserie, coupez-le en deux et placez-le de manière à ce que la coupe soit visible. Badigeonner les côtés de chocolat fondu pour imiter l'écorce d'un arbre. Placez les Baumkuchen au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre au glaçage de durcir.