Baumkuchen deutscher Kuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Baumkuchen – einen deutschen Kuchen zu Hause? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Schalten Sie den Ofen auf 220 Grad ein.

2. SCHRITT 2

   

   Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Achten Sie darauf, dass kein einziger Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da das Eiweiß sonst nicht aufgeht. Stellen Sie den Behälter mit dem Eiweiß in den Kühlschrank

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie weiche Butter, ein halbes Glas Zucker und Vanille in einen Behälter geeigneter Größe. Butter und Zucker mit einem Mixer verrühren und das Eigelb in mehreren Portionen hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Das Mehl zusammen mit Backpulver und Stärke sieben. Dies ist notwendig, damit das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist und die Kuchen zarter und luftiger werden. Geben Sie nach und nach die gesiebten Hauptzutaten in die Ölmischung. Alle Zutaten gründlich vermischen. Der Teig sollte ziemlich dicht sein.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie das Eiweiß aus dem Kühlschrank, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie, es bei niedriger Rührgeschwindigkeit zu einem kräftigen weißen Schaum zu schlagen, wobei Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Wenn die Konsistenz des Eiweißes dicker wird, beginnen Sie, nach und nach den restlichen Kristallzucker hinzuzufügen. Eiweiß und Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie die Proteinmasse vorsichtig in den Teig und vermischen Sie alles gut, aber gleichzeitig vorsichtig. Den fertigen Teig 15 Minuten ruhen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Backpapier in eine Backform oder ein Backblech legen. Ich empfehle, das Papier mit Pflanzenöl einzufetten. Sie können auch spezielle Backmatten verwenden, von denen sich die Kuchen leicht lösen lassen. Bereiten Sie außerdem eine Röhre vor, auf die Sie die fertigen Kuchen aufwickeln. Sie können eine Rolle Frischhaltefolie oder ein in Backpapier gewickeltes Nudelholz verwenden.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie eine kleine Menge Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Legen Sie den ersten Kuchenboden zum Backen in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Den Boden 5 bis 15 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Leistung Ihres Backofens ab. Der fertige Keks sollte leicht gebräunt sein.

9. SCHRITT 9

   

   Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und mit einem Backpinsel in schnellen Bewegungen mit der Marmelade bestreichen. Rollen Sie den Kuchen fest um das vorbereitete Rohr oder Nudelholz.

10. SCHRITT 10

    

    Backen Sie also alle Kuchen und rollen Sie sie wie eine Rolle übereinander. Wickeln Sie die fertige Rolle fest in Backpapier ein und stellen Sie eine Tube oder ein Nudelholz auf zwei Gläser, damit die Rolle den Tisch nicht berührt und sich nicht verformt. In dieser Form sollte die Rolle vollständig abkühlen.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Glasur vor. Schmelzen Sie die dunkle Schokolade im Dampfbad oder in der Mikrowelle im Modus „Auftauen“. Milch zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen und umrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Den abgekühlten Baumkuchen vom Nudelholz nehmen, in zwei Teile schneiden und so platzieren, dass der Schnitt sichtbar ist. Bestreichen Sie die Seiten mit geschmolzener Schokolade, um Baumrinde zu imitieren. Den Baumkuchen für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur aushärten kann.