Niemieckie ciasto Baumkuchen

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec Baumkuchen – niemieckie ciasto w domu? Przygotuj niezbędne składniki na ciasto. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby stało się miękkie. Włącz piekarnik na 220 stopni.

2. KROK 2

   

   Oddziel białka od żółtek. Staraj się nie dodawać ani kropli żółtka do białek, w przeciwnym razie białka nie będą się ubijać. Pojemnik z białkami włóż do lodówki

3. KROK 3

   

   Do pojemnika o odpowiedniej wielkości włóż miękkie masło, pół szklanki cukru i wanilię. Masło z cukrem ubić mikserem, dodając w kilku porcjach żółtka.

4. KROK 4

   

   Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i skrobią. Jest to konieczne, aby mąka była nasycona tlenem, a ciasta okazały się bardziej delikatne i przewiewne. Stopniowo dodawaj przesiane składniki luzem do mieszaniny olejowej. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Ciasto powinno być dość gęste.

5. KROK 5

   

   Wyjmij białka z lodówki, dodaj szczyptę soli i zacznij je ubijać na mocną białą pianę przy niskich prędkościach miksera, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy konsystencja białek stanie się gęstsza, zacznij stopniowo dodawać resztę granulowanego cukru. Białka i cukier ubijamy na sztywną pianę.

6. KROK 6

   

   Ostrożnie dodaj masę białkową do ciasta i dobrze, ale jednocześnie delikatnie wymieszaj. Gotowe ciasto odstawić na 15 minut.

7. KROK 7

   

   Umieść papier do pieczenia w formie do pieczenia lub blasze do pieczenia. Polecam smarować papier olejem roślinnym. Można także użyć specjalnych mat do pieczenia, z których można łatwo wyjąć ciasta. Przygotuj także rurkę, na którą nawiniesz gotowe ciasta. Można użyć rolki folii spożywczej lub wałka owiniętego w papier do pieczenia.

8. KROK 8

   

   Do przygotowanej formy nałóż niewielką ilość ciasta i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni. Pierwszą warstwę ciasta włóż do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Piecz spód przez 5 do 15 minut. Dokładny czas zależy od mocy Twojego piekarnika. Gotowy biszkopt powinien się lekko zarumienić.

9. KROK 9

   

   Gotowe ciasto wyjmij z formy i posmaruj dżemem szybkimi ruchami za pomocą pędzla cukierniczego. Ciasto zawiń ciasno wokół przygotowanej rurki lub wałka.

10. KROK 10

    

    Upiecz więc wszystkie ciasta i zwiń je jeden na drugim, jak bułkę. Gotową bułkę zawiń szczelnie w papier do pieczenia i nałóż rurkę lub wałek do ciasta na dwie szklanki, tak aby bułka nie dotykała stołu i nie uległa deformacji. W tej formie rolka powinna całkowicie ostygnąć.

11. KROK 11

    

    Przygotuj składniki na glazurę. Rozpuść ciemną czekoladę w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej w trybie „Rozmrażanie”. Do roztopionej czekolady dodać mleko i wymieszać.

12. KROK 12

    

    Wystudzone ciasto Baumkuchen wyjąć z wałka, przeciąć na dwie części i ułożyć tak, aby było widoczne nacięcie. Boki posmaruj roztopioną czekoladą imitującą korę drzewa. Włóż Baumkuchen do lodówki na 1 godzinę, aby lukier stwardniał.