ドイツのバームクーヘンケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   ドイツのケーキ、バウムクーヘンを自宅で焼く方法は？生地に必要な材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から取り出して柔らかくしておく。オーブンを220度でオンにします。

2. ステップ 2

   

   白身を黄身から分離します。卵白に卵黄が一滴も入らないように注意してください。そうしないと白身が泡立ちません。白身の入った容器を冷蔵庫に入れます。それらは冷やす必要があります。

3. ステップ 3

   

   柔らかいバター、砂糖コップ半分、バニラを適切な大きさの容器に入れます。バターと砂糖をミキサーで混ぜ、卵黄を数回に分けて加えます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をベーキングパウダーとでんぷんと一緒にふるいにかけます。これは、小麦粉が酸素で飽和し、ケーキがより柔らかくて風通しの良いものになるために必要です。ふるいにかけたバルク成分を油混合物に徐々に加えます。すべての材料をよく混ぜます。生地はかなり密度が高いはずです。

5. ステップ 5

   

   白身を冷蔵庫から取り出し、塩をひとつまみ加え、低速ミキサー速度で泡立て始め、徐々に速度を上げていきます。白身の粘稠度が高くなったら、残りのグラニュー糖を少しずつ加えていきます。卵白と砂糖を角が立つまで混ぜます。

6. ステップ 6

   

   タンパク質塊を生地に慎重に加え、よく、しかし同時に穏やかに混ぜます。完成した生地を15分間放置します。

7. ステップ 7

   

   ベーキングペーパーをベーキングパンまたはベーキングトレイに置きます。紙に植物油を塗ることをお勧めします。ケーキを簡単に取り外せる特別なベーキングマットを使用することもできます。出来上がったケーキを巻き付ける筒も用意します。ラップフィルムのロールやベーキングペーパーに包んだ麺棒を使用できます。

8. ステップ 8

   

   用意しておいた型に少量の生地を入れ、表面全体に均一に伸ばします。最初のケーキ層を220度に予熱したオーブンに置き、焼きます。クラストを5〜15分間焼きます。正確な時間はオーブンの能力によって異なります。完成したビスケットはわずかに茶色になるはずです。

9. ステップ 9

   

   出来上がったケーキを型から外し、ペストリーブラシを使って素早い動きでジャムを塗ります。準備したチューブまたはめん棒の周りにケーキをしっかりと巻きます。

10. ステップ 10

    

    すべてのケーキを焼き、ロールのように重ねて巻きます。完成したロールをベーキングペーパーでしっかりと包み、ロールがテーブルに触れたり変形したりしないように、2つのガラスの上にチューブまたは麺棒を置きます。この形状では、ロールは完全に冷えるはずです。

11. ステップ 11

    

    釉薬の材料を準備します。ダークチョコレートをスチームバスまたは電子レンジの「解凍」モードで溶かします。溶かしたチョコレートに牛乳を加えて混ぜます。

12. ステップ 12

    

    冷めたバウムクーヘンを麺棒から外し、2等分に切り、切り口が見えるように置きます。溶かしたチョコレートを側面に刷毛で塗り、木の樹皮を模倣します。バウムクーヘンを冷蔵庫に1時間置き、グレーズを硬化させます。