바움쿠헨 독일 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 30 분

1. 단계 1

   

   집에서 독일 케이크인 바움쿠헨을 굽는 방법은 무엇인가요? 반죽에 필요한 재료를 준비합니다. 버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 오븐을 220도로 켜세요.

2. 단계 2

   

   흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자에 노른자를 한 방울도 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 흰자가 휘핑되지 않습니다. 흰자가 담긴 용기를 냉장고에 넣으세요. 냉장보관해야 합니다.

3. 단계 3

   

   적당한 크기의 용기에 부드러운 버터, 설탕 반 컵, 바닐라를 넣습니다. 믹서로 버터와 설탕을 치고 계란 노른자를 여러 번 첨가합니다.

4. 단계 4

   

   베이킹 파우더, 전분과 함께 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 밀가루가 산소로 포화되어 케이크가 더 부드럽고 통풍이 잘되도록하는 데 필요합니다. 체로 쳐진 벌크 성분을 오일 혼합물에 점차적으로 추가합니다. 모든 재료를 철저히 섞으십시오. 반죽은 꽤 조밀해야합니다.

5. 단계 5

   

   냉장고에서 흰자를 꺼내고 소금 한 꼬 집을 넣고 낮은 믹서 속도로 두드려서 강한 흰색 거품을 만들고 점차적으로 속도를 높입니다. 흰자가 농도가 진해지면 나머지 과립 설탕을 점차적으로 첨가하기 시작합니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자와 설탕을 휘젓습니다.

6. 단계 6

   

   조심스럽게 단백질 덩어리를 반죽에 넣고 잘 섞되 동시에 부드럽게 섞으십시오. 완성된 반죽을 15분간 휴지시켜주세요.

7. 단계 7

   

   베이킹 팬이나 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 놓습니다. 종이에 식물성 기름을 바르는 것이 좋습니다. 케이크를 쉽게 떼어낼 수 있는 특수 베이킹 매트를 사용할 수도 있습니다. 완성된 케이크를 감을 튜브도 준비하세요. 접착 필름 롤이나 베이킹 페이퍼로 감싼 밀방망이를 사용할 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   준비된 팬에 소량의 반죽을 넣고 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 첫 번째 케이크 층을 놓고 220도로 예열된 오븐에 굽습니다. 크러스트를 5~15분 동안 굽습니다. 정확한 시간은 오븐의 성능에 따라 다릅니다. 완성된 비스킷은 약간 갈색이 되어야 합니다.

9. 단계 9

   

   완성된 케이크를 틀에서 꺼내고 페이스트리 브러시를 사용하여 빠르게 움직이면서 잼을 발라줍니다. 준비된 튜브나 밀대 주위로 케이크를 단단히 굴립니다.

10. 단계 10

    

    그러니 모든 케이크를 굽고 롤처럼 서로 겹쳐서 굴려보세요. 완성된 롤을 베이킹 페이퍼로 단단히 감싸고 롤이 테이블에 닿지 않고 변형되지 않도록 두 개의 유리잔 위에 튜브나 밀대를 놓습니다. 이 형태에서는 롤이 완전히 냉각되어야 합니다.

11. 단계 11

    

    글레이즈에 들어갈 재료를 준비합니다. 다크 초콜릿을 한증탕이나 전자레인지에서 "해동" 모드로 녹입니다. 녹인 초콜릿에 우유를 넣고 섞어주세요.

12. 단계 12

    

    식힌 바움쿠헨 케이크를 밀방망이에서 꺼내어 두 부분으로 자른 후 잘린 부분이 보이도록 놓습니다. 나무 껍질을 모방하기 위해 녹인 초콜릿으로 측면을 닦습니다. 바움쿠헨을 냉장고에 1시간 동안 넣어 글레이즈가 굳도록 하세요.