Pastel alemán Baumkuchen

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear Baumkuchen, un pastel alemán en casa? Prepara los ingredientes necesarios para la masa. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se ablande. Enciende el horno a 220 grados.

2. PASO 2

   

   Separar las claras de las yemas. Trate de no poner ni una sola gota de yemas en las claras, de lo contrario las claras no se batirán. Coloca el recipiente con las claras en el frigorífico.

3. PASO 3

   

   Coloca en un recipiente de tamaño adecuado mantequilla blanda, medio vaso de azúcar y vainilla. Batir la mantequilla y el azúcar con una batidora, añadiendo las yemas de huevo en varias adiciones.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina junto con la levadura y el almidón. Esto es necesario para que la harina se sature de oxígeno y los pasteles queden más tiernos y aireados. Agregue gradualmente los ingredientes a granel tamizados a la mezcla de aceite. Mezclar bien todos los ingredientes. La masa debe quedar bastante densa.

5. PASO 5

   

   Saca las claras del frigorífico, añade una pizca de sal y empieza a batirlas hasta obtener una espuma blanca fuerte a velocidad baja de la batidora, aumentando poco a poco la velocidad. Cuando la consistencia de las claras se vuelva más espesa, comienza a agregar poco a poco el resto del azúcar granulada. Batir las claras y el azúcar hasta que se formen picos firmes.

6. PASO 6

   

   Agregue con cuidado la masa proteica a la masa y mezcle bien, pero al mismo tiempo con cuidado. Deje la masa terminada a un lado durante 15 minutos.

7. PASO 7

   

   Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear o para hornear. Recomiendo engrasar el papel con aceite vegetal. También puede utilizar tapetes especiales para hornear de los que se puedan quitar fácilmente los pasteles. También prepara un tubo en el que enrollarás los pasteles terminados. Puedes utilizar un rollo de film transparente o un rodillo envuelto en papel de horno.

8. PASO 8

   

   Coloque una pequeña cantidad de masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente por toda la superficie. Coloca la primera capa de bizcocho a hornear en un horno precalentado a 220 grados. Hornea la base durante 5 a 15 minutos. El tiempo exacto depende de la potencia de tu horno. La galleta terminada debe estar ligeramente dorada.

9. PASO 9

   

   Retirar el bizcocho terminado del molde y untar con mermelada con movimientos rápidos utilizando una brocha de repostería. Enrolle bien el pastel alrededor del tubo preparado o del rodillo.

10. PASO 10

    

    Así que hornea todos los pasteles y enróllalos uno encima del otro, como si fuera un panecillo. Envuelva bien el rollo terminado en papel de horno y coloque un tubo o rodillo sobre dos vasos para que el rollo no toque la mesa y no se deforme. De esta forma, el rollo debe enfriarse por completo.

11. PASO 11

    

    Prepara los ingredientes para el glaseado. Derretir el chocolate amargo en un baño de vapor o en el microondas en modo "Descongelar". Agregue la leche al chocolate derretido y revuelva.

12. PASO 12

    

    Retirar el bizcocho Baumkuchen enfriado del rodillo, cortarlo en dos partes y colocarlo de manera que se vea el corte. Cepille los lados con chocolate derretido para imitar la corteza de un árbol. Coloque el Baumkuchen en el refrigerador durante 1 hora para permitir que el glaseado se endurezca.