Торт з мигдального борошна з кокосовою стружкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати пиріг з мигдального борошна та кокоса? Насамперед підготуйте все необхідне для бісквіта. Кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 22 см. Розділіть яйця на білки і жовтки.

2. КРОК 2

   

   Викласти білки в чисту і попередньо знежирену ємність (можна знежирити лимонним соком). Додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до появи м'якої білої піни. Додайте половину цукру і продовжуйте збивати до щільних піків. Бісквіт готується без додавання розпушувача, тому від правильного збивання білків залежить структура майбутнього торта.

3. КРОК 3

   

   У ємність з жовтками всипте цукор, що залишився, і додайте 2-3 краплі мигдального ароматизатора. Збийте до отримання однорідної та світлої маси.

4. КРОК 4

   

   Перекласти збиті жовтки до білків. Вимішуйте в одному напрямку силіконовою лопаткою. Не сильно перемішуйте, інакше маса впаде і бісквіт не вийде.

5. КРОК 5

   

   Додайте мигдальне борошно і ще раз акуратно все перемішайте в одному напрямку.

6. КРОК 6

   

   В 2-3 прийоми додати просіяне пшеничне борошно. Все ретельно перемішуємо, уникаючи різких рухів. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно бути рідким, але не дуже рідким.

7. КРОК 7

   

   Як тільки суміш стане однорідною, перемішування припиняють.

8. КРОК 8

   

   Дно круглого дека вистелити пергаментним папером. Вилийте тісто і ретельно розрівняйте поверхню.

9. КРОК 9

   

   Поставити в розігріту духовку і випікати при 180 градусах близько 30-40 хвилин. Намагайтеся перші 20 хвилин не відкривати духовку, інакше бісквіт осяде. Перевірити готовність пирога можна за допомогою дерев'яної шпажки. Проколоти середину коржа, якщо паличка суха, то бісквіт готовий. Визначте точний час, виходячи з вашої духовки.

10. КРОК 10

    

    Остудіть пиріг догори дном. Деко з кексом зручно поставити на решітку або на 2 миски (як на фото).

11. КРОК 11

    

    Остиглий бісквіт можна відразу використовувати для приготування торта або загорнути в харчову плівку і залишити на ніч. Я залишила торт до наступного дня. Так він набув потрібної текстури і не сильно кришився при нарізанні.

12. КРОК 12

    

    Підготуйте всі інгредієнти для приготування крему.

13. КРОК 13

    

    Розділіть шоколад на плитки та покладіть у невеликий ополоник або каструлю.

14. КРОК 14

    

    Всипати 50 гр. від загальної кількості вершків.

15. КРОК 15

    

    Шоколад розтопити на водяній бані. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи. Якщо залишити шоколад на плиті, він згорнеться. Зняти з плити і остудити.

16. КРОК 16

    

    Решту вершків збити міксером до стійких піків. Крем повинен бути добре охолодженим, тому не діставайте його з холодильника заздалегідь.

17. КРОК 17

    

    Додайте до шоколаду м’який сир.

18. КРОК 18

    

    Збити міксером до однорідності.

19. КРОК 19

    

    Додайте вершково-шоколадну суміш до вершків.

20. КРОК 20

    

    Додати цукрову пудру.

21. КРОК 21

    

    Розмішайте силіконовою лопаткою до однорідності.

22. КРОК 22

    

    Додайте кокосову стружку і знову все перемішайте. Крем готовий.

23. КРОК 23

    

    Розділіть бісквіт на 3 рівні пласти. Роблю це за допомогою спеціального кільця і ​​тонкого довгого ножа.

24. КРОК 24

    

    Приготуйте просочення. Цукор розмішати в гарячій воді, додати пару крапель мигдального ароматизатора і остудити.

25. КРОК 25

    

    Покладіть перший пласт коржа на рівну поверхню. Змастіть його просоченням.

26. КРОК 26

    

    Нанесіть третину сирного крему і розрівняйте.

27. КРОК 27

    

    Далі те ж саме зробити з рештою коржів і кремом.

28. КРОК 28

    

    Змастіть боки торта кремом, що залишився, і посипте кокосом з усіх боків. Поставити торт в холодильник на 4-6 годин. Я зазвичай залишаю на ніч. Так коржі максимально насичуються ніжним кокосовим кремом, а смак десерту буде завершеним.

29. КРОК 29

    

    Готовий торт прикрасити за бажанням. Це можуть бути різні фрукти, листочки м'яти, ягоди або цукерки Рафаелло.

30. КРОК 30

    

    Готовий!

31. КРОК 31

    

    Розріжте торт на порції і насолоджуйтеся райським смаком!

Коментарі до рецепту

СИНЬООКИЙ

17.10.2023

4.5

Божественний торт! Спокусливо апетитний і просто, але зі смаком оформлений. Як це красиво! Перлина, браво! А головне, це легко повторити (на мій погляд), все так детально і барвисто поетапно - я захоплююся вашою роботою і результатом!!!

Іра

17.10.2023

4.7

перлина! Це неймовірна краса! Це справді РАЙ! І ніжність, і яскравість, і багатство фарб – композиція неймовірна. Чудово!