Ciasto z mąki migdałowej z płatkami kokosowymi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić mąkę migdałową i ciasto kokosowe? Przede wszystkim przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do biszkoptu. Ilość składników oblicza się dla formy o średnicy 22 cm. Jajka dzielimy na białka i żółtka.

2. KROK 2

   

   Białka przełożyć do czystego i odtłuszczonego pojemnika (można je odtłuścić sokiem z cytryny). Dodać szczyptę soli i ubijać mikserem, aż pojawi się miękka, biała piana. Dodaj połowę cukru i kontynuuj ubijanie, aż powstanie sztywna piana. Ciastko przygotowuje się bez dodatku proszku do pieczenia, więc struktura przyszłego ciasta zależy od prawidłowego ubicia białek.

3. KROK 3

   

   Do pojemnika z żółtkami wsyp pozostały cukier i dodaj 2-3 krople aromatu migdałowego. Ubijaj, aż masa będzie gładka i jasna.

4. KROK 4

   

   Ubite żółtka przekładamy do białek. Zagniatać w jednym kierunku za pomocą silikonowej szpatułki. Nie mieszaj zbyt mocno, w przeciwnym razie masa spadnie, a ciastko nie wyjdzie.

5. KROK 5

   

   Dodajemy mąkę migdałową i ponownie delikatnie mieszamy wszystko w jednym kierunku.

6. KROK 6

   

   Dodajemy w 2-3 porcjach przesianą mąkę pszenną. Wszystko dokładnie wymieszaj, unikając gwałtownych ruchów. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki niż ja. Skoncentruj się na konsystencji ciasta. Powinno być płynne, ale nie za płynne.

7. KROK 7

   

   Gdy mieszanina stanie się jednorodna, należy przerwać mieszanie.

8. KROK 8

   

   Dno okrągłej formy wyłóż papierem pergaminowym. Wlać ciasto i dokładnie wygładzić powierzchnię.

9. KROK 9

   

   Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut. Staraj się nie otwierać piekarnika przez pierwsze 20 minut, w przeciwnym razie ciastko opadnie. Gotowość ciasta możesz sprawdzić za pomocą drewnianego szpikulca. Przebij środek ciasta, jeżeli patyczek jest suchy, to biszkopt jest gotowy. Określ dokładny czas w zależności od piekarnika.

10. KROK 10

    

    Ochłodzić ciasto do góry nogami. Wygodnie jest umieścić patelnię z ciastem na ruszcie lub na 2 miskach (jak na zdjęciu).

11. KROK 11

    

    Wystudzony biszkopt można od razu wykorzystać do przygotowania ciasta lub owinąć folią spożywczą i pozostawić na noc. Ciasto zostawiłam do następnego dnia. Dzięki temu uzyskało pożądaną konsystencję i nie kruszyło się zbytnio podczas krojenia.

12. KROK 12

    

    Przygotuj wszystkie składniki do przygotowania kremu.

13. KROK 13

    

    Czekoladę podzielić na tabliczki i umieścić w małej łyżce lub patelni.

14. KROK 14

    

    Wlać 50 gr. od całkowitej ilości kremu.

15. KROK 15

    

    Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Jeśli zostawisz czekoladę na kuchence, zważy się. Wyjmij z kuchenki i ostudź.

16. KROK 16

    

    Pozostałą śmietankę ubić mikserem, aż powstanie sztywna piana. Krem powinien być dobrze schłodzony, dlatego nie należy go wcześniej wyjmować z lodówki.

17. KROK 17

    

    Do czekolady dodać miękki serek wiejski.

18. KROK 18

    

    Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie.

19. KROK 19

    

    Do śmietany dodać kremowo-czekoladową masę.

20. KROK 20

    

    Dodaj cukier puder.

21. KROK 21

    

    Mieszaj silikonową szpatułką, aż masa będzie gładka.

22. KROK 22

    

    Dodać wiórki kokosowe i ponownie wszystko wymieszać. Krem jest gotowy.

23. KROK 23

    

    Biszkopt podzielić na 3 równe warstwy. Robię to za pomocą specjalnego pierścienia i cienkiego, długiego noża.

24. KROK 24

    

    Przygotuj impregnację. Cukier zalać gorącą wodą, dodać kilka kropli aromatu migdałowego i ostudzić.

25. KROK 25

    

    Połóż pierwszą warstwę ciasta na płaskiej powierzchni. Nasmaruj go impregnatem.

26. KROK 26

    

    Nałóż jedną trzecią kremu twarogowego i wygładź.

27. KROK 27

    

    Następnie to samo zrób z resztą ciast i kremu.

28. KROK 28

    

    Boki ciasta posmaruj pozostałą śmietaną i posyp ze wszystkich stron kokosem. Ciasto wstawić do lodówki na 4-6 godzin. Zwykle zostawiam go na noc. Dzięki temu ciasta będą maksymalnie nasycone delikatną śmietanką kokosową, a smak deseru będzie dopełniony.

29. KROK 29

    

    Udekoruj gotowe ciasto według własnego uznania. Mogą to być różne owoce, liście mięty, jagody lub cukierki Raffaello.

30. KROK 30

    

    Gotowy!

31. KROK 31

    

    Ciasto pokrój na porcje i ciesz się niebiańskim smakiem!

Komentarze do przepisu

NIEBIESKOOKI

17.10.2023

4.5

Boskie ciasto! Kusząco apetyczne i prosto, ale gustownie urządzone. Jakie to jest piękne! Perła, brawo! A co najważniejsze, łatwo to powtórzyć (moim zdaniem), wszystko jest tak szczegółowe i kolorowe krok po kroku - podziwiam Twoją pracę i efekt!!!

Ira

17.10.2023

4.7

Perła! To niesamowite piękno! To naprawdę RAJ! I delikatność, jasność i bogactwo kolorów - kompozycja jest niesamowita. Wspaniały!