Torta di farina di mandorle con scaglie di cocco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la torta con farina di mandorle e cocco? Prima di tutto preparate tutto l'occorrente per il biscotto. La quantità degli ingredienti è calcolata per uno stampo del diametro di 22 cm. Dividete le uova in albumi e tuorli.

2. PASSO 2

   

   Metti gli albumi in un contenitore pulito e pre-sgrassato (puoi sgrassarli con il succo di limone). Aggiungere un pizzico di sale e sbattere con un mixer fino a quando appare una morbida schiuma bianca. Aggiungete metà dello zucchero e continuate a sbattere finché non si formeranno dei picchi sodi. Il biscotto viene preparato senza l'aggiunta di lievito, quindi la struttura della futura torta dipende dalla corretta battitura delle proteine.

3. PASSO 3

   

   Versare lo zucchero rimasto nel contenitore con i tuorli e aggiungere 2-3 gocce di aroma di mandorla. Sbattere fino a che liscio e leggero.

4. PASSO 4

   

   Trasferire i tuorli montati sugli albumi. Impastare in una direzione utilizzando una spatola in silicone. Non mescolare troppo, altrimenti la massa cadrà e il biscotto non verrà fuori.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi la farina di mandorle e mescola di nuovo delicatamente tutto in una direzione.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la farina di grano setacciata in 2-3 aggiunte. Mescolare il tutto con cura, evitando movimenti bruschi. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di me. Concentratevi sulla consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere fluido, ma non troppo liquido.

7. PASSO 7

   

   Non appena il composto risulterà omogeneo, smettere di mescolare.

8. PASSO 8

   

   Foderare il fondo di una teglia rotonda con carta da forno. Versare l'impasto e livellare con cura la superficie.

9. PASSO 9

   

   Mettete in forno già caldo e cuocete a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Cercate di non aprire il forno per i primi 20 minuti, altrimenti il ​​biscotto si depositerà. Puoi controllare la prontezza della torta usando uno spiedino di legno. Forare la parte centrale della torta, se il bastoncino è asciutto il pan di spagna è pronto. Determina l'ora esatta in base al tuo forno.

10. PASSO 10

    

    Raffreddare la torta capovolta. È conveniente posizionare la teglia con la torta su una gratella o su 2 ciotole (come nella foto).

11. PASSO 11

    

    Il pan di spagna raffreddato può essere utilizzato subito per preparare la torta oppure avvolto nella pellicola trasparente e lasciato riposare per tutta la notte. Ho lasciato la torta fino al giorno dopo. In questo modo ha acquisito la consistenza desiderata e non si è sgretolato troppo durante il taglio.

12. PASSO 12

    

    Preparate tutti gli ingredienti per realizzare la crema.

13. PASSO 13

    

    Dividete il cioccolato in barrette e mettetelo in un mestolo o in un pentolino.

14. PASSO 14

    

    Versare 50 gr. dalla quantità totale di crema.

15. PASSO 15

    

    Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Se lasci il cioccolato sul fuoco, si caglierà. Togliere dal fuoco e raffreddare.

16. PASSO 16

    

    Sbattere la panna rimanente con un mixer fino a formare dei picchi rigidi. La crema deve essere ben fredda, quindi non tirarla fuori dal frigorifero in anticipo.

17. PASSO 17

    

    Aggiungi la ricotta morbida al cioccolato.

18. PASSO 18

    

    Sbattere con un mixer fino a che liscio.

19. PASSO 19

    

    Aggiungere il composto cremoso al cioccolato alla panna.

20. PASSO 20

    

    Aggiungi lo zucchero a velo.

21. PASSO 21

    

    Mescolare con una spatola in silicone fino a ottenere un composto omogeneo.

22. PASSO 22

    

    Aggiungere le scaglie di cocco e mescolare nuovamente il tutto. La crema è pronta.

23. PASSO 23

    

    Dividete il pan di spagna in 3 strati uniformi. Lo faccio usando un anello speciale e un coltello lungo e sottile.

24. PASSO 24

    

    Preparare l'impregnazione. Sciogliere lo zucchero nell'acqua calda, aggiungere un paio di gocce di aroma di mandorla e far raffreddare.

25. PASSO 25

    

    Posizionare il primo strato di torta su una superficie piana. Lubrificarlo con impregnazione.

26. PASSO 26

    

    Applicare un terzo della crema di cagliata e lisciarla.

27. PASSO 27

    

    Successivamente, fate lo stesso con il resto delle torte e della crema.

28. PASSO 28

    

    Spennellare i lati della torta con la crema rimasta e cospargere il cocco su tutti i lati. Riponete la torta in frigorifero per 4-6 ore. Di solito lo lascio tutta la notte. In questo modo le torte saranno sature al massimo della delicata crema al cocco e il gusto del dessert sarà completo.

29. PASSO 29

    

    Decora la torta finita come desideri. Possono essere frutti vari, foglie di menta, bacche o caramelle Raffaello.

30. PASSO 30

    

    Pronto!

31. PASSO 31

    

    Taglia la torta in porzioni e goditi il ​​gusto paradisiaco!

Commenti sulla ricetta

DEGLI OCCHI AZZURRI

17.10.2023

4.5

Torta divina! Deliziosamente appetitoso e decorato in modo semplice ma con gusto. Quanto è bello! Perla, bravo! E, cosa più importante, è facile ripeterlo (secondo me), tutto è così dettagliato e colorato passo dopo passo: ammiro il tuo lavoro e il risultato!!!

Ira

17.10.2023

4.7

Perla! Questa è una bellezza incredibile! Questo è veramente il PARADISO! E la tenerezza, la luminosità e la ricchezza dei colori: la composizione è incredibile. Meraviglioso!